Petrali de Noël

Ingrédients

Pour la garniture

• 250 g de sucre
• 70 g de cacao amer
• 500 ml de liqueur Marsala
• 250 g de figues sèches
• 150 g de noix
• 150 g d’amandes
• 300 g de raisins secs
• 70 g de loukoum assorti
• 1 cuillère à café de cannelle moulue

Pour la pâte

• 1500 g de farine
• 3 sachets de levure chimique
• 600 g de sucre
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 300 g de margarine ou de saindoux
• 4 ampoules d’essence de vanille
• Le zeste râpé de 2 oranges
• Le zeste râpé de 1 citron
• 9 œufs
• 1 œuf pour la dorure

Pour décorer

• 200 g de chocolat noir
• 45 ml de lait
• 50 g de billes décoratives
• 80 g de sucre glace
• 100 g de loukoum

Préparation

1. Coupe les figues, les noix, les amandes et le loukoum en gros morceaux. Mets-les dans une casserole avec les raisins secs, le sucre, le cacao et la cannelle. Verse le Marsala et fais cuire le mélange à feu doux pendant 20 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’il soit épais et moelleux, comme une marmelade. 2. Retire la garniture du feu et laisse-la refroidir, puis couvre-la et laisse-la reposer 24 heures. 3. Mélange la farine avec la levure chimique, le sucre et le sel. Ajoute la margarine ou le saindoux, l’essence de vanille, les zestes râpés d’orange et de citron, et les œufs. Pétris jusqu’à obtenir une pâte lisse et facile à façonner. 4. Divise la pâte en deux. Saupoudre le plan de travail de farine et étale chaque morceau en une fine abaisse. Découpe des cercles avec un verre, dépose une cuillère à café de garniture au centre de chacun et soude bien les bords. 5. Bats l’œuf pour la dorure. Dispose les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonne-les d’œuf et fais-les cuire au four préchauffé à 180°C pendant 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Façonne aussi des biscuits avec le reste de pâte ; tu peux les décorer d’un message de Noël. 6. Fais fondre le chocolat noir avec le lait au bain-marie pendant 5 minutes, en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse. Badigeonne de chocolat les biscuits à la sortie du four et parsème-les de billes décoratives. Saupoudre-en une partie de sucre et ajoute des morceaux de loukoum.