Πετράλι Χριστουγέννων

Συστατικά

Για τη γέμιση

• 250 g ζάχαρη
• 70 g άγλυκο κακάο
• 500 ml λικέρ Marsala
• 250 g αποξηραμένα σύκα
• 150 g καρύδια
• 150 g αμύγδαλα
• 300 g σταφίδες
• 70 g ανάμεικτο λουκούμι
• 1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα

Για τη ζύμη

• 1500 g αλεύρι
• 3 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
• 600 g ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 300 g μαργαρίνη ή λαρδί
• 4 φιαλίδια εσάνς βανίλιας
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 9 αυγά
• 1 αυγό για άλειμμα

Για τη διακόσμηση

• 200 g μαύρη σοκολάτα
• 45 ml γάλα
• 50 g διακοσμητικές μπαλίτσες
• 80 g ζάχαρη άχνη
• 100 g λουκούμι

Προετοιμασία

1. Κόψε τα σύκα, τα καρύδια, τα αμύγδαλα και το λουκούμι σε χοντρά κομμάτια. Βάλ’ τα σε μια κατσαρόλα μαζί με τις σταφίδες, τη ζάχαρη, το κακάο και την κανέλα. Ρίξε το Marsala και σιγόβρασε το μείγμα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει πυκνό και μαλακό, σαν μαρμελάδα. 2. Κατέβασε τη γέμιση από τη φωτιά και άφησέ τη να κρυώσει, έπειτα σκέπασέ τη και άφησέ τη για 24 ώρες. 3. Ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Πρόσθεσε τη μαργαρίνη ή το λαρδί, την εσάνς βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και τα αυγά. Ζύμωσε μέχρι να έχεις μια γυαλιστερή ζύμη που πλάθεται εύκολα. 4. Χώρισε τη ζύμη στα δύο. Πασπάλισε τον πάγκο με αλεύρι και άνοιξε κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο. Κόψε κύκλους με ένα ποτήρι, βάλε από ένα κουταλάκι γέμιση στο κέντρο και κλείσε καλά τις άκρες. 5. Χτύπησε το αυγό για άλειμμα. Βάλε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, άλειψέ τα με αυγό και ψήσε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Πλάσε μπισκότα και με τη ζύμη που περίσσεψε. Μπορείς να τα στολίσεις με μια χριστουγεννιάτικη ευχή. 6. Λιώσε τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί μαζί με το γάλα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία. Άλειψε με σοκολάτα τα μπισκότα μόλις τα βγάλεις από τον φούρνο και βάλε από πάνω τις διακοσμητικές μπαλίτσες. Πασπάλισε με ζάχαρη μερικά από αυτά και πρόσθεσε μικρά κομμάτια λουκούμι.