किशमिश और खजूर से भरे कुकीज़

किशमिश और खजूर से भरे बिस्कुट - सुगंध से भरा एक स्वादिष्ट व्यंजन!

कौन बिस्कुट की मीठी स्वाद और सुखद बनावट को पसंद नहीं करता? ये किशमिश और खजूर से भरे बिस्कुट एक त्वरित नाश्ते, स्वादिष्ट नाश्ते या यहां तक कि एक सुरुचिपूर्ण मिठाई के लिए एकदम सही विकल्प हैं। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, ये बिस्कुट आपके चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। मैं आपको चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करूंगा, साथ ही कुछ उपयोगी सुझाव और सामग्री के बारे में जानकारी भी दूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 24 बिस्कुट

बिस्कुट की कहानी

किशमिश और खजूर से भरे बिस्कुट एक क्लासिक नुस्खा हैं, जो पीढ़ी दर पीढ़ी संचारित होते आए हैं। ये मीठे व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उपयोग की जाने वाली प्राकृतिक सामग्री के कारण पौष्टिक भी होते हैं। खजूर और किशमिश मिठास लाते हैं, जबकि नट्स एक कुरकुरी बनावट प्रदान करते हैं जो नरम आटे के साथ सही विपरीत बनाता है।

सामग्री

भरने के लिए:
- 200 ग्राम खजूर (बीज रहित)
- 100 ग्राम किशमिश (लगभग 1 घंटे के लिए भिगोएँ)
- 50 ग्राम नट्स (粗कतरन)
- 1 संतरे का छिलका

आटे के लिए:
- 280 ग्राम सफेद आटा
- 60 ग्राम पाउडर चीनी
- 110 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- 2 चम्मच तेल (अच्छा, सूरजमुखी का तेल)
- 60 मिली दूध
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर

भरने की तैयारी

1. किशमिश की तैयारी: सबसे पहले, किशमिश को गर्म पानी में लगभग एक घंटे के लिए भिगो दें। यह कदम नरम और नम भरने के लिए आवश्यक है।

2. सामग्री को मिलाना: एक ब्लेंडर में, खजूर, (पानी से निकाली गई) किशमिश, नट्स और संतरे का छिलका डालें। एक चिकनी पेस्ट बनने तक मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि बड़े टुकड़े न रहें, लेकिन मिश्रण को अधिक न करें; बनावट थोड़ी दानेदार रहनी चाहिए ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके।

आटे की तैयारी

1. सूखी सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आटा, पाउडर चीनी और बेकिंग पाउडर को छान लें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वे समान रूप से मिल जाएं।

2. गीली सामग्री जोड़ना: सूखी सामग्री के मिश्रण के बीच में नरम मक्खन, तेल और दूध डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को अधिक न गूंथा जाए, ताकि बिस्कुट की नाजुक बनावट बनी रहे।

3. आटे को आकार देना: जब आटा समान रूप से मिल जाए, तो लगभग 5 सेमी व्यास का एक रोल बनाएं। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें। यह कदम आटे को ठोस बनाने में मदद करेगा और काटने में आसान होगा।

बिस्कुट का निर्माण

1. आटे को काटना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।

2. भरना: प्रत्येक आटे के टुकड़े को हाथों में या आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर चपटा करें। केंद्र में खजूर और किशमिश का एक चम्मच भरें।

3. बिस्कुट का निर्माण: आटे के किनारों को केंद्र की ओर धकेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरने को अच्छी तरह से ढक दिया गया है। बिस्कुट को हल्का सा मोड़ें ताकि वह सपाट आकार में आ जाए। यदि चाहें, तो आप ऊपर एक पैटर्न जोड़ने के लिए एक कटर का उपयोग कर सकते हैं।

4. चीनी छिड़कें: बेक करने से पहले, प्रत्येक बिस्कुट पर थोड़ा सा चीनी छिड़कें ताकि वह मनचाहा रूप और कुरकुरी बनावट प्राप्त कर सके।

बिस्कुट को बेक करना

1. ओवन की तैयारी: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। बिस्कुट को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान रखते हुए ताकि वे समान रूप से बेक हो सकें।

2. बेकिंग: बिस्कुट को लगभग 15 मिनट तक बेक करें या जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं, लेकिन इसे अधिक न भूनें; उन्हें नरम और नाजुक रहना चाहिए।

सेवा और सुझाव

जब बिस्कुट थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उनका आनंद लेने के लिए तैयार हैं! आप उन्हें अकेले या सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं। ये बिस्कुट नाश्ते के लिए भी बेहतरीन होते हैं, प्राकृतिक दही और थोड़ी शहद के साथ।

संभव भिन्नताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भरने में अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं, जैसे:
- चॉकलेट स्वाद के लिए कोको
- गर्म सुगंध के लिए दालचीनी
- सूखे मेवे, जैसे खुबानी या अंजीर

पोषण संबंधी लाभ

ये बिस्कुट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं। खजूर और किशमिश फाइबर, विटामिन और खनिजों के उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि नट्स स्वस्थ प्रोटीन और लाभकारी वसा जोड़ते हैं। बिस्कुट उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प हैं जो एक ऊर्जा से भरपूर और स्वस्थ नाश्ते की तलाश में हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं खजूर को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप सेब का प्यूरी या केला का प्यूरी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद में बदलाव आएगा।

2. मैं बिस्कुट को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ?
उन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें, ताकि वे नरम बने रहें, या आप उन्हें बाद में उपयोग करने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या मैं साबुत गेहूं का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि साबुत गेहूं का आटा अधिक पानी अवशोषित करता है।

ये किशमिश और खजूर से भरे बिस्कुट वास्तव में एक विशेष आनंद हैं, जो दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही हैं। मैं आपको इस नुस्खा को आजमाने और हर काटने का आनंद लेने के लिए प्रेरित करता हूँ!