कद्दू तिरामिसु
एक स्वादिष्ट और परिष्कृत मिठाई बनाने के लिए, हम कद्दू की तैयारी से शुरू करेंगे, जो हमारी रेसिपी का मुख्य घटक है। कद्दू को तैयार करने के लिए चुने गए तरीके के बावजूद, यह आवश्यक है कि हम एक सूखी स्थिरता प्राप्त करें जो मिश्रण में रस न छोड़े। यदि आप भुने हुए कद्दू का तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो इसे टुकड़ों में काटें और लगभग 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में भूनें, जब तक यह नरम न हो जाए। एक बार भुन जाने के बाद, इसे ठंडा होने दें और फिर इसे ब्लेंड करें या एक बारीक छलनी से छान लें ताकि एक चिकना प्यूरी प्राप्त हो सके। वैकल्पिक रूप से, यदि आप एक तेज़ विकल्प चाहते हैं, तो आप कद्दू को कद्दूकस कर सकते हैं और फिर इसे पैन में थोड़ा तेल या मक्खन के साथ भून सकते हैं, स्वाद के अनुसार चीनी मिलाते हुए। इसे ठंडा होने दें और एक बारीक छलनी का उपयोग करके अतिरिक्त तरल निकाल लें।
एक बार जब आपके पास तैयार कद्दू हो, तो इसे मास्करपोन चीज़ के साथ मिलाने का समय है। एक चम्मच या मिक्सर का उपयोग करके, दोनों सामग्रियों को एक समान और क्रीमी मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाएं। यह संयोजन मिठाई को एक महीन बनावट और समृद्ध स्वाद देगा।
एक अन्य कटोरी में, कॉफी तैयार करें और उसमें मार्साला डालें, जो एक मिठाई की शराब है जो स्वादों को बढ़ाएगी। प्रत्येक लेडीफिंगर को कॉफी के मिश्रण में जल्दी से डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कोटेड हैं, लेकिन उन्हें बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि वे बहुत नरम न हो जाएं। पहले लेडीफिंगर की परत को एक डिश में रखें, जिससे पूरी底 को ढक दें।
इस पहले परत पर, पनीर और कद्दू की क्रीम का आधा भाग फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप इसे समान रूप से वितरित करें। ऊपर कोको छिड़कने के लिए एक छलनी का उपयोग करें, एक कड़वाहट का नोट जोड़ते हुए जो मिठास को संतुलित करेगा। भिगोए हुए लेडीफिंगर्स की एक और परत के साथ जारी रखें, उसके बाद बाकी पनीर और कद्दू की क्रीम, और अंत में कोको की अंतिम परत के साथ समाप्त करें।
एक बार जब आप परतें पूरी कर लें, तो मिठाई को कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आदर्श रूप से, इसे रात भर आराम करने देना चाहिए। यह प्रतीक्षा का समय स्वादों को पूरी तरह से मिश्रित करने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई होती है। यदि आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो कोको के बजाय, आप ऊपर चॉकलेट कद्दूकस कर सकते हैं ताकि एक और भी शानदार स्वाद प्राप्त हो सके। इस मिठाई का आनंद अपने परिवार और दोस्तों के साथ लें, हर चम्मच का आनंद लेते हुए!
* कद्दू को भूनना चाहिए और फिर मिश्रित या छलनी से गुजारना चाहिए। अगर आपको भुना हुआ पसंद नहीं है, तो आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं और पैन में भून सकते हैं और स्वादानुसार चीनी डाल सकते हैं। यह सूखा होना चाहिए और बिल्कुल भी तरल नहीं छोड़ना चाहिए। मैं इसे सुनिश्चित करने के लिए एक बारीक छलनी में छोड़ दिया। हम कद्दू को मास्करपोन चीज़ के साथ मिलाते हैं (मैंने चम्मच से मिलाया, लेकिन आप इसे मिक्सर से भी कर सकते हैं)। हम प्रत्येक लेडीफिंगर को कॉफी में डुबोते हैं, जिसमें हमने मार्सला डाला है (थोड़ा चखें और जितना चाहें उतना डालें), जैसे कि मूल तिरामिसु रेसिपी में। हम डिश में भिगोए हुए लेडीफिंगर्स की पहली परत लगाते हैं ताकि इसके पूरे तल को ढक सकें। इसके ऊपर हम पनीर और कद्दू की क्रीम की आधी मात्रा डालते हैं, एक छलनी का उपयोग करके कोको पाउडर छिड़कते हैं और भिगोए हुए लेडीफिंगर्स, पनीर और कद्दू की क्रीम की अगली परत के साथ जारी रखते हैं, कोको के साथ समाप्त करते हैं। लेडीफिंगर्स को कॉफी में भिगोकर नहीं छोड़ना चाहिए, बल्कि उन्हें जल्दी और संक्षेप में डुबोना चाहिए। इसे फ्रिज में कम से कम कुछ घंटे के लिए ठंडा होने दें (आदर्श रूप से एक रात)। नोट: मैंने पहले तस्वीर में दिखाई गई चॉकलेट का उपयोग नहीं किया, लेकिन कोको के बजाय आप चॉकलेट को कद्दूकस कर सकते हैं।
सामग्री: एक ट्रे के लिए 2216 सेमी: सवोयार्डी बिस्कुट (लगभग 20 टुकड़े) 250 ग्राम मास्करपोन, 6 चम्मच भुने हुए कद्दू का गूदा (या कद्दूकस किया हुआ और पैन में भुना हुआ) चीनी, कड़वा कोको, बिना चीनी का कॉफी, मार्साला शराब (यदि आपके पास नहीं है, तो जो पसंद है वह डालें, उदाहरण के लिए कॉफी लिकर)
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