कद्दू टाटिन टार्ट (विशेष क्रस्ट) - शाकाहारी

सुगंधित कद्दू की टार्ट - शाकाहारी

यह एक स्वादिष्ट नुस्खा है जो कद्दू की प्राकृतिक मिठास को दालचीनी की गर्म सुगंध के साथ मिलाता है, सुगंधित कद्दू की टार्ट एक शानदार विकल्प है किसी भी शरदकालीन भोजन के लिए या जब आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं। यह टार्ट वास्तव में पारंपरिक उल्टी मिठाई का एक आधुनिक संस्करण है, लेकिन इसमें एक स्वस्थ मोड़ है, क्योंकि यह शाकाहारी है और इसमें साबुत अनाज के सामग्री का उपयोग किया गया है। चलिए इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण का आकार: 8

सामग्री

*आटे के लिए:*
- 1 कप साबुत आटा (लगभग 120 ग्राम)
- 5 चम्मच ओट आटा (लगभग 50 ग्राम)
- 3 चम्मच चीनी (लगभग 40 ग्राम)
- 5 चम्मच सूरजमुखी का तेल (लगभग 75 मिली)
- 1 और 1/2 चम्मच अलसी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 संतरे का रस
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- मिनरल वाटर (आटे को बांधने के लिए)
- एक चुटकी नमक

*भरने और सिरप के लिए:*
- 750 ग्राम कद्दू
- 700 मिली पानी
- 15 चम्मच चीनी (लगभग 200 ग्राम) + 3 अतिरिक्त चम्मच
- 1/2 संतरे का रस
- 5 लौंग
- 1 चम्मच दालचीनी
- 25 मिली वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- पाउडर वनीला चीनी (सजावट के लिए)
- एक चुटकी नमक

चरण-दर-चरण तैयारी

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में साबुत आटा और ओट आटा मिलाएं। चीनी, अलसी, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और एक चुटकी नमक डालें। ये सामग्री आपकी टार्ट का स्वादिष्ट आधार बनाएगी।
- उपयोगी टिप: अलसी न केवल एक सुखद बनावट जोड़ती है, बल्कि यह ओमेगा-3 का एक शानदार स्रोत भी है। आप इसे थोड़ा पीस सकते हैं ताकि यह अधिक महीन हो जाए।

2. तरल सामग्री मिलाना:
सूरजमुखी का तेल और संतरे का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर आटे को एकसार और बेलने में आसान बनाने के लिए धीरे-धीरे मिनरल वाटर डालें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कुछ घंटों के लिए, बेहतर हो तो रात भर फ्रिज में रखें।
- व्यक्तिगत नोट: इसे ठंडा करने का समय देने से आटा संभालने में आसान हो जाएगा और बेकिंग के बाद इसका बेहतर बनावट होगी।

3. कद्दू की तैयारी:
कद्दू को धोकर छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। एक बड़े बर्तन में 700 मिली पानी, 15 चम्मच चीनी, लौंग, दालचीनी और संतरे का रस डालकर उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो कद्दू डालें और इसे मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकने दें।
- सुझाव: सुनिश्चित करें कि कद्दू को समान रूप से काटा गया है ताकि यह समान रूप से पक सके।

4. कद्दू को ठंडा करना:
जब कद्दू पक जाए, तो इसे सिरप से निकालें और ठंडा होने और सूखने दें। फिर इसे लगभग 1/2 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। इससे इसे आपकी टार्ट में समान रूप से व्यवस्थित करने में मदद मिलेगी।
- ट्रिक: बचे हुए सिरप का उपयोग टार्ट को परोसने के लिए एक स्वादिष्ट सॉस के रूप में किया जा सकता है।

5. टार्ट को इकट्ठा करना:
आटे को बेलने के लिए आटे से छिड़के गए काम की सतह पर बेलें। टार्ट पैन या बेकिंग ट्रे का उपयोग करके आटे को गोल आकार में काटें।
- विकल्प: यदि आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो एल्यूमीनियम फॉयल का उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से तेल लगाया गया है ताकि यह चिपके नहीं।

6. असेंबली:
बेकिंग ट्रे में 3 चम्मच चीनी, वनीला एक्सट्रेक्ट डालें और कद्दू की स्लाइस रखें। कद्दू पर एक पैकेट वनीला चीनी छिड़कें, ताकि इसका स्वाद बढ़ सके। बेलन से बेलकर आटे से ढक दें, किनारों को सील करना न भूलें।
- परोसने का सुझाव: आटे में कुछ कट लगाकर इसे देहाती रूप दें ताकि भाप निकल सके।

7. बेकिंग:
ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और टार्ट को 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
- जांचें: आप यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, आटे में एक टूथपिक डाल सकते हैं; यदि यह साफ निकलता है, तो टार्ट तैयार है।

8. पलटना:
जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलटें।

9. परोसना:
टार्ट को स्लाइस में काटें और उस पर पाउडर वनीला चीनी छिड़कें। यह सुगंधित चाय, जैसे वनीला चाय या संतरे की चाय के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
- अंतिम नोट: आप कुरकुरी बनावट के लिए कुछ भुनी हुई नट्स जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी और कैलोरी:
सुगंधित कद्दू की टार्ट का प्रत्येक भाग लगभग 180-220 कैलोरी होता है, जो साबुत अनाज के सामग्री और पशु उत्पादों की अनुपस्थिति के कारण एक स्वस्थ विकल्प है। कद्दू विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो नेत्र स्वास्थ्य और एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सूखा हो ताकि अधिक नमी न आए।
- क्या मैं ओट आटे को बदल सकता हूँ? बिल्कुल! आप सामान्य आटा या बादाम का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, जो ग्लूटेन-फ्री विकल्प है।
- मैं और कौन सी सुगंध जोड़ सकता हूँ? आप जायफल, अदरक या यहां तक कि थोड़ी रम के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक गहन स्वाद मिल सके।

यह मिठाई केवल एक साधारण टार्ट नहीं है, बल्कि एक स्वाद और सुगंध का अनुभव है, जो परिवार के साथ बिताए गए पलों, ठंडी शरदकालीन दिनों और प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन साझा करने की खुशी की याद दिलाता है। इस सुगंधित कद्दू की टार्ट को बनाएं और हर एक स्लाइस का आनंद लें! शुभ भोजन!