Balkabağı Tatin Tartı (Özel Hamur) - Vegan

Aromalı Balkabağı Tatin Turtası - Vegan

Balkabağının doğal tatlılığını tarçının sıcak aromasıyla birleştiren lezzetli bir tarif olan Aromalı Balkabağı Tatin Turtası, bir sonbahar yemeği için ya da misafirlerinizi etkilemek istediğiniz her durumda mükemmel bir seçimdir. Bu turta, aslında klasik ters çevrilmiş tatlının modern bir versiyonudur ancak sağlıklı bir dokunuşla, çünkü vegan ve tam tahıllı malzemeler kullanır. Bu mutfak yolculuğuna başlayalım!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

*Hamur için:*
- 1 su bardağı tam buğday unu (yaklaşık 120 g)
- 5 yemek kaşığı yulaf unu (yaklaşık 50 g)
- 3 yemek kaşığı şeker (yaklaşık 40 g)
- 5 yemek kaşığı ayçiçek yağı (yaklaşık 75 ml)
- 1,5 yemek kaşığı keten tohumu
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 portakalın suyu
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- Maden suyu (hamuru bağlamak için yeterince)
- Bir tutam tuz

*İç harcı ve şerbet için:*
- 750 g balkabağı
- 700 ml su
- 15 yemek kaşığı şeker (yaklaşık 200 g) + 3 ek yemek kaşığı
- 1/2 portakalın suyu
- 5 karanfil
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 25 ml vanilya özütü
- 1 paket vanilyalı şeker
- Pudra şeker (süsleme için)
- Bir tutam tuz

Adım Adım Hazırlık

1. Hamuru Hazırlama:
Büyük bir kasede tam buğday ununu ve yulaf ununu karıştırın. Şeker, keten tohumu, kabartma tozu, tarçın ve bir tutam tuz ekleyin. Bu malzemeler, turtanızın lezzetli temelini oluşturacaktır.
- Yararlı ipuçları: Keten tohumları sadece hoş bir doku eklemekle kalmaz, aynı zamanda harika bir omega-3 kaynağıdır. Daha ince bir kıvam elde etmek için hafifçe öğütebilirsiniz.

2. Sıvıları Eklemek:
Ayçiçek yağını ve portakal suyunu ekleyin. İyice karıştırın, ardından hamur homojen ve açılması kolay olana kadar yavaş yavaş maden suyu ekleyin. Kaseyi streç filmle kaplayın ve birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
- Kişisel not: Hamurun soğuması için zaman tanıdığınızda, hamur daha kolay işlenebilir hale gelir ve pişirdikten sonra daha iyi bir dokuya sahip olur.

3. Balkabağını Hazırlama:
Balkabağını yıkayın, soyun ve küp küp doğrayın. Büyük bir tencerede 700 ml suyu, 15 yemek kaşığı şekeri, karanfilleri, tarçını ve portakal suyunu kaynatın. Su kaynamaya başladıktan sonra balkabağını ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Öneri: Balkabağının eşit pişmesi için eşit boyutlarda kesildiğinden emin olun.

4. Balkabağını Soğutma:
Balkabağı piştikten sonra, şerbetten çıkarın ve soğumaya bırakın. Ardından, yaklaşık 1/2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bu, turtanızda eşit şekilde yerleştirilmesine yardımcı olacaktır.
- İpucu: Kalan şerbet, turtayla birlikte servis etmek için lezzetli bir sos olarak kullanılabilir.

5. Turtayı Montajlama:
Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru merdane ile açın. Hamuru daire şeklinde kesmek için bir tart kalıbı veya fırın tepsisi kullanın.
- Alternatif: Pişirme kağıdınız yoksa alüminyum folyo kullanın, ancak yapışmaması için iyice yağladığınızdan emin olun.

6. Montaj:
Fırın tepsisine 3 yemek kaşığı şeker, vanilya özütü ekleyin ve balkabağı dilimlerini yerleştirin. Balkabağının üzerine bir paket vanilyalı şeker serpin, böylece ekstra bir aroma ekleyin. Açtığınız hamurla üzerini kapatın, kenarları kapattığınızdan emin olun.
- Servis önerisi: Buharın çıkması için hamurda birkaç kesik yaparak rustik bir görünüm kazandırın.

7. Pişirme:
Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın ve turtayı 30-40 dakika pişirin veya hamur altın rengi alıp çıtır çıtır olana kadar.
- Kontrol: Hamurun pişip pişmediğini kontrol etmek için bir çöp şişi batırabilirsiniz; çıkarsa temizse, turta pişmiştir.

8. Çevirme:
Tarta piştikten sonra birkaç dakika soğumasını bekleyin, ardından dikkatlice bir tabağa ters çevirin.

9. Servis:
Turtayı dilimleyin ve üzerine pudra şekeri serpin. Aromalı bir çay, vanilyalı çay veya portakal çayı ile mükemmel bir uyum sağlar.
- Son not: Kıtır bir doku için birkaç kavrulmuş fındık ekleyebilirsiniz.

Besin Bilgisi ve Kalori:
Aromalı Balkabağı Tatin Turtası'nın her porsiyonu yaklaşık 180-220 kalori içerir ve tam tahıllı malzemeler ve hayvansal ürünlerin olmaması nedeniyle daha sağlıklı bir seçenektir. Balkabağı, göz sağlığı ve güçlü bir bağışıklık sistemi için faydaları olan vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Konserve balkabağı kullanabilir miyim? Evet, ama fazla nem eklememek için iyi süzüldüğünden emin olun.
- Yulaf ununu değiştirebilir miyim? Elbette! Glutensiz bir versiyon için normal un veya badem unu kullanabilirsiniz.
- Hangi diğer aromaları ekleyebilirim? Daha yoğun bir aroma için muskat, zencefil veya hatta biraz rom ile deneme yapabilirsiniz.

Bu tatlı sadece basit bir turta değil, aynı zamanda aile ile geçirilen anıları, serin sonbahar günlerini ve sevdiklerinizle lezzetli bir yemeği paylaşmanın mutluluğunu hatırlatan bir tat ve aroma deneyimidir. Bu Aromalı Balkabağı Tatin Turtası'nı hazırlayın ve her dilimden keyfini çıkarın! Afiyet olsun!