Тарт Татен с тыквой (Специальное тесто) - Веган

Тарт Татен с Ароматной Тыквой - Постный

Вкусный рецепт, который сочетает в себе естественную сладость тыквы с теплым ароматом корицы, тарт Татен с ароматной тыквой — это идеальный выбор для осеннего обеда или для любого случая, когда вы хотите произвести впечатление на гостей. Этот тарт на самом деле является современной версией классического перевернутого десерта, но с полезным поворотом, так как он постный и использует цельные ингредиенты. Давайте начнем это кулинарное путешествие!

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 30-40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 8

Ингредиенты

*Для теста:*
- 1 стакан цельнозерновой муки (примерно 120 г)
- 5 столовых ложек овсяной муки (примерно 50 г)
- 3 столовые ложки сахара (примерно 40 г)
- 5 столовых ложек подсолнечного масла (примерно 75 мл)
- 1,5 столовые ложки семян льна
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- Сок от 1/2 апельсина
- 1/2 чайной ложки корицы
- Минеральная вода (сколько нужно, чтобы связать тесто)
- Щепотка соли

*Для начинки и сиропа:*
- 750 г тыквы
- 700 мл воды
- 15 столовых ложек сахара (примерно 200 г) + 3 дополнительных столовые ложки
- Сок от 1/2 апельсина
- 5 гвоздик
- 1 чайная ложка корицы
- 25 мл ванильного экстракта
- 1 пакетик ванильного сахара
- Сахарная пудра с ванилью (для украшения)
- Щепотка соли

Приготовление пошагово

1. Подготовка теста:
В большой миске смешайте цельнозерновую муку и овсяную муку. Добавьте сахар, семена льна, разрыхлитель теста, корицу и щепотку соли. Эти ингредиенты создадут вкусную основу для вашего тарта.
- Полезные советы: Семена льна не только добавляют приятную текстуру, но и являются отличным источником омега-3. Вы можете слегка измельчить их для получения более мелкой консистенции.

2. Введение жидкостей:
Добавьте подсолнечное масло и сок апельсина. Хорошо перемешайте, затем постепенно добавляйте минеральную воду, пока тесто не станет однородным и легким для раскатывания. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов, желательно на ночь.
- Личное замечание: Давая тесту время на охлаждение, оно станет легче в обработке и будет иметь лучшую текстуру после выпечки.

3. Подготовка тыквы:
Вымойте тыкву, очистите ее и нарежьте кубиками. В большой кастрюле доведите до кипения 700 мл воды вместе с 15 столовыми ложками сахара, гвоздикой, корицей и соком апельсина. Как только вода закипит, добавьте тыкву и варите на медленном огне в течение 30 минут.
- Совет: Убедитесь, что тыква нарезана равномерно, чтобы она готовилась равномерно.

4. Охлаждение тыквы:
После того как тыква сварилась, выньте ее из сиропа и дайте остыть и стечь. Затем нарежьте на ломтики толщиной около 1/2 см. Это поможет равномерно разместить ее в вашем тарте.
- Хитрость: Оставшийся сироп можно использовать как вкусный соус для подачи с тартом.

5. Сборка тарта:
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто с помощью скалки. Используйте форму для тарта или противень, чтобы вырезать тесто в круг.
- Альтернатива: Если у вас нет пергаментной бумаги, используйте алюминиевую фольгу, но убедитесь, что она хорошо смазана маслом, чтобы избежать прилипания.

6. Сборка:
В форму для выпекания положите 3 столовые ложки сахара, ванильный экстракт и выложите ломтики тыквы. Посыпьте пакетиком ванильного сахара сверху тыквы для дополнительного аромата. Накройте раскатанным тестом, убедившись, что края запечатаны.
- Предложение по подаче: Придайте ей деревенский вид, сделав несколько надрезов в тесте, чтобы пар мог выходить.

7. Выпечка:
Разогрейте духовку до 180°C (умеренный огонь) и выпекайте тарт в течение 30-40 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
- Проверка: Вы можете проверить, готово ли оно, вставив зубочистку в тесто; если она выходит чистой, тарт готов.

8. Переворот:
После выпечки дайте тарту остыть в течение нескольких минут, затем осторожно переверните его на блюдо.

9. Подача:
Нарежьте тарт на кусочки и посыпьте сахаром с ванилью. Он идеально сочетается с ароматным чаем, таким как ванильный чай или апельсиновый чай.
- Заключительная заметка: Вы можете добавить несколько жареных орехов для хрустящей текстуры.

Пищевая информация и калории:
Каждая порция Тарта Татен с ароматной тыквой содержит примерно 180-220 калорий, что делает его более здоровым вариантом благодаря цельным ингредиентам и отсутствию продуктов животного происхождения. Тыква богата витаминами, минералами и антиоксидантами, что приносит пользу здоровью глаз и крепкой иммунной системе.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать консервированную тыкву? Да, но убедитесь, что она хорошо отцежена, чтобы не добавить слишком много влаги.
- Могу ли я заменить овсяную муку? Конечно! Вы можете использовать обычную муку или миндальную муку для безглютеновой версии.
- Какие другие ароматы я могу добавить? Вы можете поэкспериментировать с мускатным орехом, имбирем или даже немного ромом для более интенсивного аромата.

Этот десерт не просто простой тарт, а опыт вкуса и аромата, который напоминает о моментах, проведенных с семьей, о прохладных осенних днях и о радости совместного наслаждения вкусным блюдом с близкими. Приготовьте этот Тарт Татен с ароматной тыквой и наслаждайтесь каждым кусочком! Приятного аппетита!