Τάρτα Τάτιν με κολοκύθα (Ειδική Ζύμη) - Vegan

Τάρτα Τάτιν με Αρωματική Κολοκύθα - Νηστίσιμη

Μια νόστιμη συνταγή που συνδυάζει τη φυσική γλυκύτητα της κολοκύθας με το ζεστό άρωμα της κανέλας, η Τάρτα Τάτιν με αρωματική κολοκύθα είναι μια τέλεια επιλογή για ένα φθινοπωρινό γεύμα ή για κάθε περίσταση που θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Αυτή η τάρτα είναι, στην πραγματικότητα, μια μοντέρνα εκδοχή του κλασικού αναποδογυρισμένου επιδορπίου, αλλά με μια υγιή πινελιά, καθώς είναι νηστίσιμη και χρησιμοποιεί ολόκληρα υλικά. Ας ξεκινήσουμε αυτό το γαστρονομικό ταξίδι!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά

*Για τη ζύμη:*
- 1 φλιτζάνι ολικής αλέσεως αλεύρι (περίπου 120 γρ)
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι βρώμης (περίπου 50 γρ)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (περίπου 40 γρ)
- 5 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο (περίπου 75 ml)
- 1 και 1/2 κουταλιές της σούπας σπόρους λιναριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- Χυμός από 1/2 πορτοκάλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Μεταλλικό νερό (όσο χρειάζεται για να δέσει η ζύμη)
- Μια πρέζα αλάτι

*Για τη γέμιση και το σιρόπι:*
- 750 γρ κολοκύθα
- 700 ml νερού
- 15 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (περίπου 200 γρ) + 3 επιπλέον κουταλιές
- Χυμός από 1/2 πορτοκάλι
- 5 γαρίφαλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 25 ml εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- Ζάχαρη βανίλιας σε σκόνη (για διακόσμηση)
- Μια πρέζα αλάτι

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία της Ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ολικής αλέσεως και το αλεύρι βρώμης. Προσθέστε τη ζάχαρη, τους σπόρους λιναριού, το baking powder, την κανέλα και μια πρέζα αλάτι. Αυτά τα υλικά θα σχηματίσουν τη νόστιμη βάση της τάρτας σας.
- Χρήσιμες συμβουλές: Οι σπόροι λιναριού δεν προσθέτουν μόνο μια ευχάριστη υφή, αλλά είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3. Μπορείτε να τους αλέσετε ελαφρώς για να αποκτήσετε μια πιο λεπτή υφή.

2. Ενσωμάτωση Υγρών:
Προσθέστε το ηλιέλαιο και τον χυμό πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά και, στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το μεταλλικό νερό μέχρι να γίνει η ζύμη ομοιογενής και εύκολη στο άνοιγμα. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
- Προσωπική σημείωση: Δίνοντας χρόνο να κρυώσει, η ζύμη θα γίνει πιο εύκολη στην επεξεργασία και θα έχει καλύτερη υφή μετά το ψήσιμο.

3. Προετοιμασία της Κολοκύθας:
Πλύνετε την κολοκύθα, καθαρίστε την και κόψτε την σε κύβους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 700 ml νερού, μαζί με 15 κουταλιές ζάχαρη, τα γαρίφαλα, την κανέλα και τον χυμό πορτοκαλιού. Αφού το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε την κολοκύθα και αφήστε να σιγοβράσει για 30 λεπτά.
- Πρόταση: Βεβαιωθείτε ότι η κολοκύθα είναι κομμένη ομοιόμορφα για να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.

4. Ψύξη της Κολοκύθας:
Αφού βράσει η κολοκύθα, αφαιρέστε την από το σιρόπι και αφήστε την να κρυώσει και να στραγγίξει. Στη συνέχεια, κόψτε σε φέτες περίπου 1/2 εκ. πάχους. Αυτό θα βοηθήσει στην ομοιόμορφη διάταξή της στην τάρτα σας.
- Τέχνασμα: Το υπόλοιπο σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια νόστιμη σάλτσα για να σερβίρετε με την τάρτα.

5. Συναρμολόγηση της Τάρτας:
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη. Χρησιμοποιήστε μια φόρμα τάρτας ή ένα ταψί για να κόψετε τη ζύμη σε σχήμα κύκλου.
- Εναλλακτική: Εάν δεν έχετε χαρτί ψησίματος, χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά λαδωμένο για να αποφύγετε το κολλήμα.

6. Συναρμολόγηση:
Στη φόρμα ψησίματος, τοποθετήστε 3 κουταλιές ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας. Πασπαλίστε ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας πάνω από την κολοκύθα, για επιπλέον άρωμα. Καλύψτε με τη ζύμη που ανοίξατε, προσέχοντας να σφραγίσετε τις άκρες.
- Πρόταση σερβιρίσματος: Δώστε της μια ρουστίκ εμφάνιση κάνοντας μερικές εγκοπές στη ζύμη για να αφήσετε τον ατμό να βγει.

7. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) και ψήστε την τάρτα για 30-40 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσή και τραγανή.
- Έλεγχος: Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμη εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στη ζύμη. Αν βγει καθαρή, η τάρτα είναι ψημένη.

8. Ανατροπή:
Αφού ψηθεί η τάρτα, αφήστε την να κρυώσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε την προσεκτικά σε μια πιατέλα.

9. Σερβίρισμα:
Κόψτε την τάρτα σε φέτες και πασπαλίστε με ζάχαρη βανίλιας. Ταιριάζει τέλεια με ένα αρωματικό τσάι, όπως τσάι βανίλιας ή τσάι πορτοκαλιού.
- Τελική σημείωση: Μπορείτε να προσθέσετε μερικούς ψητούς ξηρούς καρπούς για μια τραγανή υφή.

Διατροφικές Πληροφορίες και Θερμίδες:
Κάθε μερίδα της Τάρτας Τάτιν με αρωματική κολοκύθα περιέχει περίπου 180-220 θερμίδες, καθιστώντας την μια πιο υγιεινή επιλογή χάρη στα ολόκληρα συστατικά και την απουσία ζωικών προϊόντων. Η κολοκύθα είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, προσφέροντας οφέλη για την υγεία των ματιών και ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα.

Συχνές Ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα κολοκύθας; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στραγγισμένη για να μην προσθέσει υπερβολική υγρασία.
- Μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι βρώμης; Φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλεύρι ή αλεύρι αμυγδάλου για μια χωρίς γλουτένη εκδοχή.
- Ποιες άλλες γεύσεις μπορώ να προσθέσω; Μπορείτε να πειραματιστείτε με μοσχοκάρυδο, τζίντζερ ή ακόμη και λίγο ρούμι για μια πιο έντονη γεύση.

Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι απλώς μια απλή τάρτα, αλλά μια εμπειρία γεύσης και αρώματος που θυμίζει στιγμές που περάσατε με την οικογένεια, δροσερές φθινοπωρινές μέρες και τη χαρά του να μοιράζεστε ένα νόστιμο πιάτο με τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Ετοιμάστε αυτή την Τάρτα Τάτιν με αρωματική κολοκύθα και απολαύστε κάθε κομμάτι! Καλή όρεξη!