चॉकलेट केक

प्रिय मिठाई प्रेमियों, आपको फिर से पाकर खुशी हुई! आज मुझे आपको एक विशेष नुस्खा पेश करने की खुशी है, एक चॉकलेट केक जो हर खाद्य प्रेमी को खुश कर देगा। यह मिठाई केवल एक साधारण केक नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो परंपरा और खाना पकाने के प्रति जुनून को जोड़ती है। आप एक पुरानी नुस्खा खोजेंगे, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, जो आपको सबसे व्यस्त दिनों में भी घर जैसा महसूस कराएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

चॉकलेट केक के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

चॉकलेट केक का एक समृद्ध और विविध इतिहास है, जो कई देशों की पाक संस्कृति में गहराई से निहित है। यह एक मिठाई है जो समय के साथ विकसित हुई है, त्योहारों और विशेष क्षणों का प्रतीक बन गई है। यह विशेष नुस्खा एक पुरानी रेसिपी बुक से आया है, जो क्रांति से पहले की है, और उन पाक परंपराओं को बनाए रखता है जो हमें परिवार के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाती हैं।

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 125 ग्राम चीनी
- 125 ग्राम आटा
- 1 चम्मच कोको (स्वाद बढ़ाने के लिए)

क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 70 ग्राम उच्च गुणवत्ता का कोको
- 250 ग्राम क्रीम (तरजीह के अनुसार ताजा)

निर्माण विधि

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग में कोई यॉल्क न रहे, अन्यथा यह ठीक से नहीं फेंटेगा।

2. यॉल्क को फेंटना: यॉल्क को एक कटोरे में रखें और चीनी डालें। एक स्पैटुला या मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को 20-30 मिनट तक फेंटें, सबसे अच्छा है कि इसे चूल्हे के किनारे पर करें। एक अधिक सुरक्षित विकल्प यह है कि आप एक बैन-मैरी का उपयोग करें, जिसमें बहुत कम गर्मी हो, लगातार हिलाते रहें। यह विधि क्रीमी और हवादार इमल्शन प्राप्त करने में मदद करती है।

3. आटा और कोको को शामिल करना: पहले से छानकर रखा गया आटा और कोको को यॉल्क के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें। मिश्रण में हवा को न खोने के लिए हल्के से स्पैटुला से मिलाएं।

4. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम में न बदल जाए। यह कदम एक फूला हुआ बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

5. अंडे के सफेद भाग को शामिल करना: फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को यॉल्क के मिश्रण में डालें, सावधानी से ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।

6. बेकिंग: मिश्रण को बटर पेपर से ढके हुए, मक्खन से ग्रीस किए गए और आटे से छिड़के गए टिन में डालें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें - यह साफ बाहर आनी चाहिए।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. मक्खन को फेंटना: एक साफ कटोरे में, कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। एक चिकनी क्रीम के लिए मक्खन का अच्छी तरह से मिश्रित और क्रीमी होना महत्वपूर्ण है।

2. चीनी और कोको को जोड़ना: मिलाते रहें और धीरे-धीरे चीनी डालें, फिर कोको डालें। सब कुछ पूरी तरह से समरूप होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

3. क्रीम को शामिल करना: हल्के से फेंटे हुए क्रीम को शामिल करें, यह ध्यान रखते हुए कि इसे तरल न करें। यह क्रीम को फूला हुआ और हवादार बनाता है।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे एक तेज चाकू से दो समान भागों में काटें।

2. केक को भरना: एक बेस को एक प्लेट पर रखें और उस पर क्रीम की एक मोटी परत फैलाएं। दूसरे बेस को इसके ऊपर रखें।

3. केक को लपेटना: पूरे केक को लपेटने के लिए बची हुई क्रीम का उपयोग करें। सजाने के लिए अपनी पसंद के अनुसार न भूलें - आप आकर्षक रूप के लिए चॉकलेट चिप्स, कटे हुए नट्स या ताजे फल का उपयोग कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री का चयन: उत्कृष्ट स्वाद के लिए विशेष रूप से कोको और मक्खन जैसे उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री का उपयोग करें।
- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि अंडे और मक्खन कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर इमल्शन प्राप्त हो सके।
- ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: आप आटे को बादाम के आटे या ग्लूटेन-मुक्त आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं, ताकि उन लोगों के लिए नुस्खा को अनुकूलित किया जा सके जो असहिष्णुता रखते हैं।
- परोसना: केक को वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या ताजा तैयार कॉफी के साथ परोसा जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक चॉकलेट केक की सर्विंग में लगभग:
- कैलोरी: 400 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 4 ग्राम
- वसा: 28 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या केक को फ्रिज में रखा जा सकता है? हाँ, केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे कवर किया गया है ताकि यह फ्रिज की गंध को न吸收 करे।

2. क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कारमेल जैसे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं क्रीम को बदल सकता हूँ? आप एक हल्की क्रीम प्राप्त करने के लिए मस्करपोन या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।

यह चॉकलेट केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि खाना पकाने और परंपरा के प्रति सच्चे प्रेम का एक बयान है। चाहे वह जन्मदिन हो, दोस्तों के साथ मिलना हो या बस घर पर एक आरामदायक शाम हो, यह केक आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान और खुशी लाएगा। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और चलो एक साथ खाना पकाने के जादू का आनंद लें!