कद्दू की पाई

कद्दू की पाई एक मिठाई है जो हर काटने में शरद ऋतु की गर्मी और सुगंध लाती है। यह सरल नुस्खा कद्दू को एक स्वादिष्ट भराई में बदलता है, जो एक फूले हुए क्रस्ट के साथ मिलकर, गर्म और ठंडा दोनों तरह से आनंद लेने के लिए आदर्श है। इस व्यंजन के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:

*क्रस्ट के लिए:*
- 125 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- एक चुटकी नमक
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच दूध
- 250 ग्राम आटा

*भराई के लिए:*
- 3 कप कद्दू कद्दूकस किया हुआ (ताजा या जमी हुई)
- 3-4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 4-5 बड़े चम्मच पिसे हुए नट या बादाम
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- रम एसेंस (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच दालचीनी
- कुछ किशमिश
- 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब
- 2 अंडे का सफेद भाग
- सजाने के लिए बादाम

निर्देश:

1. क्रस्ट तैयार करना: एक कटोरे में, नरम मक्खन को पाउडर चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। एक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके एक हल्की और फूली हुई क्रीम प्राप्त करें। अंडे की जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें, तब तक मिलाते रहें जब तक आटा दरदरा न हो जाए, जो बड़े टुकड़ों के समान हो। यहाँ एक महत्वपूर्ण सुझाव है: आटे को ज़्यादा न गूंधें, ताकि इसकी फूली हुई बनावट बनी रहे। दूध डालें और धीरे से मिलाएं।

2. आटे को ठंडा करना: जब आटा समरूप हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम एक आदर्श बनावट के साथ क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. भराई तैयार करना: एक पैन में, 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं और कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें। चीनी, दालचीनी और वैनिला चीनी छिड़कें, फिर मध्यम आंच पर पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कद्दू नरम न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)।

4. सामग्री जोड़ना: जब कद्दू ठंडा हो जाए, तो ब्रेडक्रंब, रम एसेंस, पिसे हुए नट या बादाम और किशमिश डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. पाई को असेंबल करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब से ढक दें। ठंडे आटे को डिश में फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप दीवारों को भी कवर करें। आटे को ओवन में 3-4 मिनट के लिए बेक करें, बस इतना कि यह थोड़ा सा सेट होने लगे।

6. भराई तैयार करना: अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी चोटियों में न बदल जाए और धीरे-धीरे कद्दू के मिश्रण में मिलाएं। यह पाई को हल्की और हवादार बनावट देगा।

7. पाई को अंतिम रूप देना: कद्दू की भराई को पहले से बेक किए गए क्रस्ट पर डालें और समान रूप से फैलाएं। ऊपर से, कुरकुरेपन के लिए बादाम के टुकड़े छिड़कें। पाई को 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरी न हो जाए और भराई अच्छी तरह सेट न हो जाए।

8. परोसना: यह कद्दू की पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे अकेले या ताज़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ परोस सकते हैं। अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चम्मच कैरामेल सॉस डालें!

संस्करण के सुझाव: विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग करें या और अधिक तीव्र स्वाद के लिए थोड़ा कद्दू का मसाला डालें। दालचीनी को कद्दू की पाई के मसाले से बदलें ताकि एक मौसमी स्पर्श मिल सके।

इस कद्दू की पाई के हर टुकड़े का आनंद लें, एक मिठाई जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करती है, बल्कि प्रियजनों के दिलों में एक स्पर्श नॉस्टाल्जिया और गर्मी भी लाती है!