इंस्टेंट कॉफी वाला डुकान एक्लेयर केक

सामग्री

बेस के लिए

• 5 अंडे की सफेदी
• 2 अंडे की जर्दियाँ
• 10 g पाउडर स्वीटनर
• 3 बड़े चम्मच बिना फैट वाला मिल्क पाउडर
• 6 बड़े चम्मच ओट ब्रान
• इंस्टेंट कॉफी का 1 पाउच (2 g)
• बेकिंग पाउडर का 1 पाउच (10 g)
• 1 चम्मच रम एसेंस

क्रीम के लिए

• 3 अंडे की जर्दियाँ
• 600 ml बिना फैट वाला दूध (0.1% फैट)
• 15 g पाउडर स्वीटनर
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1 चम्मच वनीला एसेंस

सिरप के लिए

• 100 ml पानी
• 5 g पाउडर स्वीटनर
• 1 चम्मच रम एसेंस

ग्लेज़ के लिए

• डाइट चॉकलेट Sly की 3 टिकियाँ (75 g)
• 2-3 बड़े चम्मच बिना फैट वाला दूध

तैयारी

1. क्रीम के लिए 3 अंडे की जर्दियों को 5 g स्वीटनर के साथ फेंटें। एक सॉसपैन में 500 ml दूध धीमी आँच पर गरम करें, फिर जर्दियों का मिश्रण डालकर फेंटनी से मिलाएँ। 2. कॉर्नस्टार्च और 10 g स्वीटनर को बचे हुए 100 ml दूध के साथ मिलाकर पेस्ट बनाएँ। इसे सॉसपैन में डालें और क्रीम को 8 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। आखिर में वनीला एसेंस डालें और ठंडा होने दें। 3. 5 अंडे की सफेदी को 10 g स्वीटनर के साथ झागदार होने तक फेंटें, फिर 2 अंडे की जर्दियाँ मिलाएँ। धीरे-धीरे मिल्क पाउडर, ओट ब्रान, इंस्टेंट कॉफी, बेकिंग पाउडर और रम एसेंस डालें और लकड़ी के चम्मच से हल्के हाथ मिलाएँ। 4. 22 cm के गोल केक टिन में बेकिंग पेपर बिछाएँ। मिश्रण का आधा हिस्सा डालें और 170°C पर 12 मिनट बेक करें, जब तक टूथपिक साफ न निकले। बाकी आधे मिश्रण को भी इसी तरह 12 मिनट बेक करें, फिर दोनों परतों को 30 मिनट ठंडा होने दें। 5. 100 ml पानी को 5 g स्वीटनर और रम एसेंस के साथ मिलाएँ। पहली परत को सर्विंग प्लेट पर रखें और आधा सिरप डालकर भिगोएँ। क्रीम फैलाएँ, ऊपर दूसरी परत रखें और बचा हुआ सिरप इस्तेमाल करें। 6. चॉकलेट को डबल बॉयलर में 2 बड़े चम्मच दूध के साथ चलाते हुए पिघलाएँ। अगर ग्लेज़ अच्छी तरह न मिले तो तीसरा बड़ा चम्मच दूध डालें। इसे केक पर डालें और 2 घंटे फ्रिज में रखें।