Dukan-Eclair-Torte mit löslichem Kaffee

Zutaten

Für den Boden

• 5 Eiweiß
• 2 Eigelb
• 10 g Süßungsmittel in Pulverform
• 3 Esslöffel Magermilchpulver
• 6 Esslöffel Haferkleie
• 1 Päckchen löslicher Kaffee (2 g)
• 1 Päckchen Backpulver (10 g)
• 1 Teelöffel Rumaroma

Für die Creme

• 3 Eigelb
• 600 ml Magermilch mit 0,1% Fett
• 15 g Süßungsmittel in Pulverform
• 3 Esslöffel Stärke
• 1 Teelöffel Vanillearoma

Für den Sirup

• 100 ml Wasser
• 5 g Süßungsmittel in Pulverform
• 1 Teelöffel Rumaroma

Für die Glasur

• 3 Tafeln Diätschokolade Sly (75 g)
• 2-3 Esslöffel Magermilch

Zubereitung

1. Für die Creme die 3 Eigelbe mit 5 g Süßungsmittel verquirlen. 500 ml Milch in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen, dann die Eigelbe dazugießen und mit dem Schneebesen verrühren. 2. Stärke und 10 g Süßungsmittel mit den übrig gebliebenen 100 ml Milch verrühren, bis eine Paste entsteht. In den Topf geben und die Creme unter Rühren 8 Minuten kochen, bis sie eindickt; zum Schluss Vanillearoma dazugeben und abkühlen lassen. 3. Die 5 Eiweiße mit 10 g Süßungsmittel schaumig schlagen, dann die 2 Eigelbe unterrühren. Milchpulver, Haferkleie, löslichen Kaffee, Backpulver und Rumaroma nach und nach dazugeben und vorsichtig mit einem Holzlöffel verrühren. 4. Eine runde Form mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Hälfte der Masse hineingießen und bei 170°C 12 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die andere Hälfte genauso ebenfalls 12 Minuten backen, dann die Böden 30 Minuten abkühlen lassen. 5. 100 ml Wasser mit 5 g Süßungsmittel und Rumaroma verrühren. Den ersten Boden auf eine Servierplatte legen und mit der Hälfte der Flüssigkeit tränken. Die Creme darauf verstreichen, den zweiten Boden darauflegen und den restlichen Sirup verwenden. 6. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und dabei 2 Esslöffel Milch einrühren; den dritten Esslöffel dazugeben, falls die Glasur nicht bindet. Über die Torte gießen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.