गालुश्के कु प्रूने, आलूबुखारे वाले रोमानियाई पकौड़े

सामग्री

आलू के लिए

• 600 ग्राम आलू
• 1500 मिलीलीटर पानी
• 1/4 चम्मच नमक
• 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका

आलूबुखारों के लिए

• 14 मध्यम आलूबुखारे
• 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी
• 1/2 चम्मच दालचीनी

आटे के लिए

• 50 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम मैदा
• 2 अंडे
• 1/2 चम्मच नमक
• 15 मिलीलीटर तेल

ब्रेडक्रम्ब्स के लिए

• 50 ग्राम मक्खन
• 12 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 6 बड़े चम्मच चीनी
• 1 चम्मच दालचीनी

उबालने के लिए

• 3000 मिलीलीटर पानी
• 50 मिलीलीटर तेल
• 1/2 चम्मच नमक

आकार देने के लिए

• 30 ग्राम मैदा

परोसने के लिए

• 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी
• 1/4 चम्मच दालचीनी

तैयारी

1. आलू छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें और 1500 मिलीलीटर पानी में 1/4 चम्मच नमक और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके के साथ 20 मिनट तक नरम होने तक उबालें। 2. आलूबुखारे धोएँ, गुठलियाँ निकालें और पानी निथरने दें। उन पर 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी और 1/2 चम्मच दालचीनी छिड़कें। 3. आलू छानें और गरम रहते ही ब्लेंडर या काँटे से मैश करें। उन्हें 10 मिनट ठंडा होने दें। 4. मक्खन, 200 ग्राम मैदा, 1/2 चम्मच नमक और अंडे मिलाएँ। 15 मिलीलीटर तेल लगे हाथों से थोड़ा गूँधें; आटा चिपचिपा होगा। 5. आटे को ढककर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक वह सख्त न हो जाए। 6. ब्रेडक्रम्ब्स के लिए मक्खन को कड़ाही में धीमी आँच पर पिघलाएँ। ब्रेडक्रम्ब्स डालकर 7 मिनट चलाएँ, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। कड़ाही आँच से उतारें और 4 मिनट और चलाएँ, फिर चीनी और दालचीनी मिलाएँ। 7. 3000 मिलीलीटर पानी में 50 मिलीलीटर तेल और 1/2 चम्मच नमक डालकर उबालें। पानी को उबलने में लगभग 12 मिनट लगेंगे। 8. एक ट्रे पर 30 ग्राम मैदा छिड़कें और हाथों के लिए एक कटोरे में थोड़ा मैदा रखें। आटे को 14 हिस्सों में बाँटें और ट्रे पर रखें। हर हिस्से में एक आलूबुखारा रखें और मैदा लगे हाथों से पकौड़े बनाएँ। 9. पकौड़ों को पानी में एक ही परत में रखें और 10 मिनट तक उबालें, जब तक वे सतह पर न आ जाएँ। 10. उन्हें एक-एक करके झारे से निकालें और गरम रहते ही ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें। परोसते समय ऊपर से पिसी चीनी और दालचीनी छिड़कें।