एक्लेयर वाला हैप्पीनेस केक

सामग्री

परतों और पफ के लिए

• 125 ml तेल
• 225 ml पानी
• 1 छोटी चम्मच नमक
• 125 g आटा
• 3 बड़े अंडे

क्रीम के लिए

• 500 g रास्पबेरी
• 150 g दानेदार चीनी
• 200 g मस्कारपोन
• 100 g पिसी चीनी
• 100 g व्हाइट चॉकलेट
• 200 ml व्हिपिंग क्रीम (30% वसा)

सजावट के लिए

• 50 g व्हाइट चॉकलेट
• 12 रास्पबेरी
• 5 g पुदीने की पत्तियाँ

तैयारी

1. एक सॉसपैन में 225 ml पानी, 1 छोटी चम्मच नमक और 125 ml तेल डालें। 5 मिनट उबालें, जब तक पानी खौलने न लगे। फिर पैन को आँच से उतारें और एक साथ 125 g आटा मिलाएँ। आटे को 10 मिनट ठंडा होने दें। 2. 3 बड़े अंडे एक-एक करके मिलाएँ और हर बार अच्छी तरह फेंटें। आटा चमकदार होना चाहिए और अपना आकार बनाए रखना चाहिए। 3. बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर 20 cm व्यास की 3 गोल परतें और 8 छोटे पफ पाइप करें। ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें, तापमान घटाकर 180°C करें और लगभग 20 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें। परतों और पफ को 30 मिनट ठंडा होने दें। अगर सब ट्रे में न आएँ, तो उन्हें अलग-अलग बैच में बेक करें। 4. 500 g रास्पबेरी और 150 g दानेदार चीनी को 10 मिनट उबालें। बारीक छलनी से अच्छी तरह छानें, फिर सिरप को 12 मिनट और उबालें, जब तक वह गाढ़ा होने न लगे। इसे 20 मिनट ठंडा होने दें। 5. 200 g मस्कारपोन को 100 g पिसी चीनी के साथ फेंटें, फिर ठंडा किया हुआ रास्पबेरी सिरप मिलाएँ। 6. 100 g व्हाइट चॉकलेट को डबल बॉयलर में 3 मिनट पिघलाएँ। 200 ml व्हिपिंग क्रीम को कड़ी होने तक फेंटें, फिर उसमें पिघली हुई चॉकलेट मिलाएँ। मस्कारपोन क्रीम को चॉकलेट और व्हिप्ड क्रीम वाली क्रीम के साथ मिलाएँ। 7. क्रीम को 4 बराबर हिस्सों में बाँटें। एक हिस्से से 8 पफ भरें, फिर 3 पेस्ट्री परतों के बीच बाकी 3 हिस्सों की क्रीम एक-एक करके लगाएँ। ऊपर भरे हुए पफ, रास्पबेरी के 12 दाने और 5 g पुदीने की पत्तियाँ रखें। 8. 50 g व्हाइट चॉकलेट को डबल बॉयलर में 3 मिनट पिघलाएँ और बेकिंग पेपर पर पाइप करें। इसे 5 मिनट ठंडा होने दें, सजावट को केक पर चिपकाएँ और उसके जम जाने पर पेपर हटा दें।