चॉकलेट केक, मेरिंग्यू और दूध की क्रीम

चॉकलेट, मेरिंग्यू और दूध क्रीम केक

यह चॉकलेट, मेरिंग्यू और दूध क्रीम का केक वास्तव में स्वाद और बनावट का एक सिम्फनी है, जो विशेष अवसरों के लिए या बस अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। नम चॉकलेट स्पंज को कुरकुरी मेरिंग्यू और मुलायम क्रीम के साथ मिलाकर, हर एक स्लाइस स्वादों का विस्फोट बन जाता है। चलिए इस स्वादिष्ट रेसिपी में कदम दर कदम चलते हैं, ताकि हम एक परफेक्ट परिणाम प्राप्त कर सकें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

चॉकलेट स्पंज के लिए:
- 250 ग्राम काली चॉकलेट
- 60 ग्राम मक्खन
- 40 ग्राम सूरजफूल का तेल
- 100 मिलीलीटर वेजिटेबल क्रीम मेग्ले
- 4 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

मेरिंग्यू के लिए:
- 3 अंडे की सफेदी
- 70 ग्राम भुनी हुई हेज़लनट्स पाउडर
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 70 ग्राम चीनी

दूध क्रीम के लिए:
- 1 किलोग्राम दूध
- 250 ग्राम चीनी
- 125 ग्राम आटा
- 25 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम

सफेद चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम

कैरेमल सिरप के लिए:
- 7 चम्मच ब्राउन शुगर
- 260 मिलीलीटर पानी

हेज़लनट क्रंच के लिए:
- 200 ग्राम भुनी हुई हेज़लनट्स
- 130 ग्राम ब्राउन शुगर
- 30 मिलीलीटर गर्म पानी

सजावट के लिए:
- 10-12 हेज़लनट्स
- 150 ग्राम चीनी

कदम दर कदम

1. चॉकलेट स्पंज तैयार करना

हम चॉकलेट स्पंज से शुरू करते हैं, जो एक समृद्ध और नम आधार प्रदान करेगा। एक छोटे बर्तन में काली चॉकलेट, मक्खन, तेल और क्रीम डालें। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक सब कुछ पिघल न जाए और मिश्रण समान न हो जाए। थोड़ी देर ठंडा होने दें।

एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, फिर ठंडा किया हुआ चॉकलेट मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाया गया आटा डालें।

अलग से, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह फोम न बन जाए, फिर धीरे-धीरे इसे चॉकलेट मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाते हुए। यह कदम मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे स्पंज अधिक फूला हुआ हो जाएगा।

24 सेमी व्यास के पैन को मक्खन और आटे से तैयार करें, चॉकलेट मिश्रण डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के बाद, स्पंज को निकालें और ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रखें।

2. मेरिंग्यू तैयार करना

जब चॉकलेट स्पंज ठंडा हो रहा हो, हम मेरिंग्यू पर चलते हैं। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत मेरिंग्यू न मिले। सावधानी से कॉर्नस्टार्च और पाउडर हेज़लनट्स मिलाएं।

मेरिंग्यू को 24 सेमी के पैन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढककर मक्खन से ग्रीस किया गया हो। पहले से गरम किए गए ओवन में 30-40 मिनट तक कम आंच पर बेक करें, जब तक मेरिंग्यू हल्का सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। ठंडा होने दें।

3. दूध क्रीम

दूध क्रीम के लिए, एक बर्तन में चीनी, आटा और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार व्हिस्क करते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, लगभग 4-5 मिनट। ठंडा होने दें, फिर हल्की क्रीम मिलाएं ताकि एक हवादार बनावट प्राप्त हो सके।

4. सफेद चॉकलेट क्रीम

एक बर्तन में, सफेद चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ पिघलाएं। लगातार हिलाते रहें जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। ठंडा होने दें, फिर मिक्सर से फेंटें जब तक यह एक मजबूत क्रीम न बन जाए। यह क्रीम हमारे केक में एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट जोड़ती है।

5. कैरेमल सिरप

कैरेमल सिरप के लिए, एक बर्तन में चीनी डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, जब तक यह पिघल न जाए। गर्म पानी डालें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। कुछ मिनटों के लिए उबालें जब तक आपको सिरप जैसी स्थिरता न मिल जाए।

6. हेज़लनट क्रंच

हेज़लनट्स को एक मूसल से कुचलें, बड़े और छोटे टुकड़े बनाते हुए। एक नॉन-स्टिक पैन में, हेज़लनट्स के साथ चीनी और पानी डालें। धीमी आंच पर हिलाएं जब तक चीनी कैरेमलाइज न हो जाए। एक ट्रे पर ठंडा होने दें।

7. सजावट

सजावट के लिए, चीनी को पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। हेज़लनट्स को टूथपिक्स पर लगाएं और उन्हें पिघली हुई चीनी में डुबोएं। इन्हें एक ट्रे पर रखें ताकि ये ठंडा हो जाएं। ये चीनी में लेपित हेज़लनट्स केक को एक शानदार रूप देते हैं।

8. असेंबली

अब, चलिए केक को असेंबल करते हैं! चॉकलेट स्पंज की पहली परत को एक प्लेट पर रखें। आधे कैरेमल सिरप के साथ छिड़कें, फिर आधी दूध क्रीम डालें। मेरिंग्यू की परत रखें, इसके बाद सफेद चॉकलेट क्रीम डालें, और हेज़लनट क्रंच के 4 चम्मच छिड़कें। चॉकलेट स्पंज की दूसरी परत रखें, फिर से सिरप और क्रीम डालें। अंत में, पैन की रिंग निकालें और केक को दूध क्रीम की एक पतली परत से ढक दें। किनारों पर हेज़लनट क्रंच सजाएं और बची हुई क्रीम से गुलाब बनाकर सजाएं।

शेफ की सलाह

अधिक गहरे स्वाद के लिए, दूध क्रीम या मेरिंग्यू में एक बूँद वनीला एसेंस डालने का प्रयास करें। आप हेज़लनट्स को अपनी पसंद के अनुसार अखरोट या बादाम से भी बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक भले ही लजीज लगे, लेकिन काली चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। इसके अलावा, हेज़लनट्स स्वस्थ वसा और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं काली चॉकलेट को दूध चॉकलेट से बदल सकता हूँ?
हाँ, लेकिन केक अधिक मीठा होगा और स्वाद में कम गहराई होगी।

2. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इसे प्लास्टिक रैप से ढकें या फ्रिज में एक डिब्बे में रखें, ताकि इसकी नमी बनी रहे।

3. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! केक अच्छी तरह से रखता है और जैसे-जैसे फ्लेवर मिलते हैं, यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

सही जोड़

यह लजीज केक एक गिलास रेड वाइन या एक कप एस्प्रेसो कॉफी के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या ताजे फलों की चटनी एक सुखद कंट्रास्ट जोड़ सकती है।

अब, जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! हर चरण का आनंद लें और उस क्षण का आनंद लें जब आप इस कृति को अपने प्रियजनों के साथ साझा करेंगे। हर रेसिपी की एक कहानी होती है, और यह आपकी है!