बोएमा कॉफी केक

सामग्री

केक के लिए

• 6 अंडे
• 1/4 चम्मच नमक
• 12 बड़े चम्मच चीनी
• 6 बड़े चम्मच दूध
• 6 बड़े चम्मच तेल
• 12 बड़े चम्मच आटा
• 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
• 3 बड़े चम्मच कोको
• 2 छोटे चम्मच नेस कॉफी
• 1 शीशी वनीला एसेंस
• 2 बड़े चम्मच पानी

चाशनी के लिए

• 350 ml पानी
• 5 बड़े चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नेस कॉफी
• 1 बड़ा चम्मच रम एसेंस

चॉकलेट और मस्कारपोन क्रीम के लिए

• 250 g डार्क चॉकलेट
• 250 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
• 300 g मस्कारपोन
• 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी

ग्लेज़ के लिए

• 150 g डार्क चॉकलेट
• 100 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम

कॉफी क्रीम के लिए

• 150 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
• 100 ml दूध
• 1 पैकेट डॉ. ओएटकर ब्रांडी और कॉफी क्रीम
• 2 बड़े चम्मच चीनी

व्हिप्ड क्रीम के लिए

• 150 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
• 3 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच मस्कारपोन
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

सजावट के लिए

• 36 कॉफी बीन्स

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। अंडे की सफेदी को 1/4 चम्मच नमक और चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक कड़ी मेरिंग्यू बन जाए और चीनी घुल जाए। दूध, अंडे की जर्दी और तेल एक-एक करके मिलाएँ। आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएँ। अलग से कोको, नेस कॉफी, वनीला और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाकर पेस्ट बनाएँ। स्पैचुला से आटे और कोको के पेस्ट को अंडे के मिश्रण में धीरे से मिलाएँ। 2. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक केक में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। केक को पूरी तरह ठंडा होने दें, इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा, फिर इसे दो परतों में काटें। 3. 350 ml पानी में 5 बड़े चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच नेस कॉफी डालकर 5 मिनट उबालें। चाशनी ठंडी होने दें, फिर उसमें रम एसेंस मिलाएँ। 4. 250 g डार्क चॉकलेट और 250 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम एक छोटे सॉसपैन में डालें। धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट गरम करें और चॉकलेट पिघलने तक चलाते रहें। मिश्रण को लगभग 1 घंटे के लिए ठंडा करें, जब तक यह गाढ़ा होकर क्रीमी न हो जाए। मस्कारपोन को पिसी चीनी के साथ 2-3 मिनट फेंटें। चॉकलेट क्रीम धीरे-धीरे डालें और एकसार होने तक फेंटें। 5. पहली परत को सर्विंग प्लेट पर रखें और आधी चाशनी डालें। चॉकलेट और मस्कारपोन की क्रीम फैलाएँ, फिर दूसरी परत ऊपर रखें और बची हुई चाशनी डालें। हल्के से दबाएँ, ढककर रात भर, लगभग 8 घंटे, ठंडा होने दें। 6. 150 g डार्क चॉकलेट को 100 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम के साथ धीमी आँच पर लगभग 3 मिनट गरम करके पिघलाएँ। चमकदार होने तक चलाते रहें। गरम पानी में डुबोए चाकू से केक को लगभग 18 टुकड़ों में काटें। हर टुकड़े पर ग्लेज़ डालें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें, जब तक ग्लेज़ जम न जाए। 7. एक कटोरे में 150 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम, दूध, 2 बड़े चम्मच चीनी और ब्रांडी-कॉफी क्रीम पाउडर को गाढ़ी क्रीम बनने तक फेंटें। दूसरे कटोरे में 150 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम को खट्टी क्रीम, मस्कारपोन और चीनी के साथ कड़ी होने तक फेंटें। 8. हर टुकड़े पर कॉफी क्रीम और व्हिप्ड क्रीम का एक-एक टॉप डालें। कॉफी बीन्स से सजाएँ और परोसने तक ठंडा रखें।