Boema-Kuchen mit Kaffee

Zutaten

Für den Boden

• 6 Eier
• 1/4 Teelöffel Salz
• 12 Esslöffel Zucker
• 6 Esslöffel Milch
• 6 Esslöffel Öl
• 12 Esslöffel Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 Esslöffel Kakao
• 2 Teelöffel Löskaffee
• 1 Fläschchen Vanillearoma
• 2 Esslöffel Wasser

Für den Sirup

• 350 ml Wasser
• 5 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Löskaffee
• 1 Esslöffel Rumaroma

Für die Schokoladen-Mascarpone-Creme

• 250 g Zartbitterschokolade
• 250 ml Schlagsahne
• 300 g Mascarpone
• 3 Esslöffel Puderzucker

Für die Glasur

• 150 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Schlagsahne

Für die Kaffeecreme

• 150 ml Schlagsahne
• 100 ml Milch
• 1 Päckchen Cremepulver mit Brandy und Kaffee Dr. Oetker
• 2 Esslöffel Zucker

Für die Sahnecreme

• 150 ml Schlagsahne
• 3 Esslöffel saure Sahne
• 1 Esslöffel Mascarpone
• 1 Esslöffel Zucker

Zum Verzieren

• 36 Kaffeebohnen

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C vor. Schlage das Eiweiß mit 1/4 Teelöffel Salz und dem Zucker steif, bis eine feste Baisermasse entsteht und sich der Zucker aufgelöst hat. Rühre nacheinander Milch, Eigelb und Öl unter. Vermische das Mehl mit dem Backpulver. Verrühre in einer separaten Schüssel den Kakao mit dem Löskaffee, der Vanille und 2 Esslöffeln Wasser zu einer Paste. Hebe Mehl und Kakaopaste mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Eimasse. 2. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backe ihn 25-30 Minuten, bis ein in den Boden gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Boden vollständig abkühlen, etwa 1 Stunde, und schneide ihn dann waagerecht in zwei Böden. 3. Koche 350 ml Wasser mit 5 Esslöffeln Zucker und 1 Teelöffel Löskaffee 5 Minuten lang. Lass den Sirup abkühlen und gib dann das Rumaroma dazu. 4. Gib 250 g Zartbitterschokolade und 250 ml Schlagsahne in einen kleinen Topf. Erwärme alles bei niedriger Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten, bis die Schokolade geschmolzen ist. Stelle die Masse etwa 1 Stunde kalt, bis sie eindickt und cremig wird. Schlage die Mascarpone mit dem Puderzucker 2-3 Minuten auf. Gib nach und nach die Schokoladencreme dazu und schlage alles, bis eine glatte Creme entsteht. 5. Lege den ersten Boden auf eine Platte und tränke ihn mit der Hälfte des Sirups. Verteile die Schokoladen-Mascarpone-Creme darauf, lege den zweiten Boden darauf und tränke ihn mit dem restlichen Sirup. Drücke ihn leicht an, decke den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn über Nacht, etwa 8 Stunden, kalt. 6. Schmilz 150 g Zartbitterschokolade mit 100 ml Schlagsahne bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten unter Rühren, bis die Glasur glänzt. Schneide den Kuchen mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in etwa 18 Stücke. Überziehe jedes Stück mit Glasur und stelle sie 30 Minuten kalt, bis die Glasur fest wird. 7. Schlage in einer Schüssel 150 ml Schlagsahne, die Milch, 2 Esslöffel Zucker und das Cremepulver mit Brandy und Kaffee zu einer festen Creme auf. Schlage in einer anderen Schüssel 150 ml Schlagsahne mit der sauren Sahne, der Mascarpone und dem Zucker steif. 8. Setze auf jedes Stück einen Tupfen Kaffeecreme und einen Tupfen Sahnecreme. Verziere die Stücke mit Kaffeebohnen und bewahre sie bis zum Servieren kalt auf.