आफ्टर एाइट केक और क्रैनबेरी सॉस

आफ्टर आठ केक क्रैनबेरी सॉस के साथ: एक बारीक स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

आफ्टर आठ केक क्रैनबेरी सॉस के साथ एक मीठी और सुरुचिपूर्ण रचना है, जो किसी भी त्योहार या विशेष अवसर के लिए आदर्श है। यह केक गहरे चॉकलेट के स्वाद को ताजगी भरी पुदीने की सुगंध और एक जीवंत क्रैनबेरी सॉस के साथ मिलाता है, जो एक उत्कृष्ट पाक अनुभव प्रदान करता है। मुझे यह रेसिपी आपके साथ साझा करते हुए खुशी हो रही है, जो ताजे क्रैनबेरी की खोज से प्रेरित है, जो मैंने बाजार में पाया। चलिए, पाक यात्रा शुरू करते हैं!

सामग्री

बेस के लिए:
- 75 मिलीलीटर मूंगफली का तेल (या सूरजमुखी का तेल, जैतून का तेल या नारियल का तेल)
- 2 बड़े अंडे
- 1 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम कड़वी चॉकलेट (70% कोको के साथ, गहरे स्वाद के लिए)
- 125 ग्राम भूरे चीनी
- 75 मिलीलीटर बादाम का दूध (यदि आप चाहें तो गाय के दूध का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 175 ग्राम साबुत आटा

सिरप के लिए:
- 1 कप गर्म पानी
- 2 चम्मच शहद
- 1 बूँद पुदीने का आवश्यक तेल (वैकल्पिक, सुगंध के लिए)

क्रीम के लिए:
- 1 कप दूध
- 2 अंडे की जर्दी
- 2-3 चम्मच भूरे चीनी
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 कप ताजे पुदीने की पत्तियां
- 1 पैकेट जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम)
- 60 मिलीलीटर पानी
- 1/2 चम्मच स्पिरुलिना पाउडर (रंग के लिए, वैकल्पिक)

क्रैनबेरी सॉस के लिए:
- 1 कप ताजे क्रैनबेरी (या जमी हुई)
- 1/2 कप पानी
- 1/2 कप भूरे चीनी

निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना

1. सबसे पहले, 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट को 75 मिलीलीटर बादाम के दूध के साथ पिघलाएं। बैन-मैरी विधि का उपयोग करें, यानी एक कटोरे को उबलते पानी की एक पैन के ऊपर रखें, सुनिश्चित करें कि कटोरे का तला पानी को छूता नहीं है। लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एकसार न हो जाए।

2. आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, दो पूरे अंडे और अलग से जर्दी डालें, और एक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं।

3. धीरे-धीरे अन्य सामग्री जोड़ना शुरू करें: भूरे चीनी, साबुत आटा और अंत में, बाकी की कद्दूकस की हुई चॉकलेट (50 ग्राम)। तब तक मिलाएं जब तक एक समान आटा न बन जाए, जो एक पेस्ट के समान हो।

4. एक बेकिंग ट्रे (लगभग 20x30 सेंटीमीटर) को बेकिंग पेपर से ढकें। मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेस टूथपिक टेस्ट पास न कर ले (टूथपिक साफ बाहर आनी चाहिए)।

5. जब बेस बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे पलटें और बेकिंग पेपर हटा दें। एक कांटे का उपयोग करके बेस को जगह-जगह छेदें - यह कदम सिरप के अवशोषण में मदद करेगा।

चरण 2: पुदीने का सिरप तैयार करना

1. एक कटोरे में, गर्म पानी, शहद और पुदीने का आवश्यक तेल (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। अच्छे से मिलाएं जब तक शहद पूरी तरह से घुल न जाए।

2. धीरे-धीरे सिरप को गर्म बेस पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो। बेस को 30 मिनट तक सिरप को अवशोषित करने दें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना

1. एक पैन में, तरल क्रीम को उबालने के करीब गर्म करें। फिर, ताजे पुदीने की पत्तियां डालें और 10 मिनट तक भिगोने दें, ताकि सुगंध खुल सके।

2. अलग से, दूध, जर्दी और भूरे चीनी को एक कटोरे में मिलाएं जो भाप पर रखा जा सके। मिश्रण को कुछ मिनटों तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

3. पुदीने की भिगोई हुई क्रीम को एक बारीक छलनी से छानें ताकि पत्तियां हटा दी जाएं। ठंडा होने दें।

4. जिलेटिन को 60 मिलीलीटर पानी में घोलें और फिर इसे भाप पर गर्म करें, बिना उबालने के।

5. एक बड़े कटोरे में ठंडी क्रीम को फेंटें जब तक वह फूली हुई न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे दूध का मिश्रण और घुली हुई जिलेटिन मिलाएं।

6. रंग के लिए स्पिरुलिना पाउडर डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए।

चरण 4: क्रैनबेरी सॉस तैयार करना

1. एक पैन में, क्रैनबेरी, पानी और चीनी डालें। मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक क्रैनबेरी फट न जाएं और सॉस गाढ़ा न हो जाए।

2. जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

चरण 5: केक को इकट्ठा करना

1. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए और सिरप को अवशोषित कर ले, तो पुदीने की क्रीम को सिरप लगे बेस पर डालें।

2. केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे फ्रिज में कम से कम 2 घंटे के लिए रखें, या जब तक क्रीम अच्छी तरह से गाढ़ी न हो जाए।

3. जब केक तैयार हो जाए, तो इसे टुकड़ों में काटें और ऊपर से क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसें।

परोसने के सुझाव

आफ्टर आठ केक क्रैनबेरी सॉस के साथ दोपहर की चाय या विशेष रात के खाने के लिए परोसने के लिए बिल्कुल सही है। आप इसे मीठे शराब के एक गिलास या गर्म चॉकलेट पेय के साथ मिला सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट विपरीत होगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह केक स्वाद और पोषक तत्वों का संतुलन प्रदान करता है, स्वस्थ सामग्री जैसे साबुत आटा और क्रैनबेरी के कारण, जो एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध हैं। 100 ग्राम की सर्विंग में लगभग 320 कैलोरी होती हैं, लेकिन निश्चित रूप से, ये मान उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं क्रैनबेरी को बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप रास्पबेरी या ब्लूबेरी जैसे अन्य जामुन का उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग सॉस बना सकें।

2. क्या केक को ग्लूटेन-मुक्त बनाया जा सकता है?
हाँ! साबुत आटे को ग्लूटेन-मुक्त आटे से बदलें और सुनिश्चित करें कि अन्य सामग्रियों की जांच करें।

3. मैं क्रीम के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ?
आप थोड़ी वनीला एक्सट्रेक्ट या यहां तक कि एक चुटकी रम डाल सकते हैं, ताकि एक और जटिल स्वाद मिल सके।

संभावित विविधताएँ

- सफेद चॉकलेट केक: आप कड़वी चॉकलेट को सफेद चॉकलेट से बदलने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि एक मीठा संस्करण मिल सके।
- नट्स जोड़ें: आटे में कटे हुए नट्स डालें, ताकि एक अतिरिक्त बनावट और स्वाद मिल सके।

मुझे उम्मीद है कि आप इस आफ्टर आठ केक क्रैनबेरी सॉस के साथ उतनी ही खुशी से आनंद लेंगे जितनी मुझे है! यह चॉकलेट और पुदीने का एक स्वादिष्ट संयोजन है, जिसमें एक क्रैनबेरी सॉस है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। आनंद लें!