Κέικ After Eight με σάλτσα κράνμπερι

Κέικ After Eight με σάλτσα κράνμπερι: μια εκλεπτυσμένη απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Το κέικ After Eight με σάλτσα κράνμπερι είναι μια γλυκιά και κομψή δημιουργία, ιδανική για κάθε εορταστική ή γιορτινή περίσταση. Αυτό το κέικ συνδυάζει την έντονη σοκολάτα με το φρέσκο άρωμα της μέντας και μια ζωντανή σάλτσα κράνμπερι, προσφέροντας μια εξαιρετική γευστική εμπειρία. Χαίρομαι να μοιραστώ μαζί σας αυτή τη συνταγή, εμπνευσμένη από την ανακάλυψη φρέσκων κράνμπερι, έναν σπάνιο θησαυρό που βρήκα στην αγορά. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική μας περιπέτεια!

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 75 ml λάδι φουντουκιού (ή ηλιέλαιο, ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κρόκος
- 150 g πικρή σοκολάτα (ιδανικά με 70% κακάο, για έντονη γεύση)
- 125 g καστανή ζάχαρη
- 75 ml γάλα αμυγδάλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γάλα αγελάδας, αν προτιμάτε)
- 175 g ολικής άλεσης αλεύρι

Για το σιρόπι:
- 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
- 2 κουταλιές μέλι
- 1 σταγόνα αιθέριο έλαιο μέντας (προαιρετικά, για επιπλέον άρωμα)

Για την κρέμα:
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 κρόκοι
- 2-3 κουταλιές καστανή ζάχαρη
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας
- 1 φακελάκι ζελατίνη (περίπου 10 g)
- 60 ml νερό
- 1/2 κουταλάκι σκόνη σπιρουλίνας (για χρώμα, προαιρετικά)

Για τη σάλτσα κράνμπερι:
- 1 φλιτζάνι φρέσκα κράνμπερι (ή κατεψυγμένα)
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Ξεκινάμε λιώντας 100 g πικρής σοκολάτας μαζί με 75 ml γάλα αμυγδάλου. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο μπεν μαρί, δηλαδή τοποθετήστε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό, προσέχοντας να μην αγγίζει ο πάτος του μπολ το νερό. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η σοκολάτα να λιώσει και να ομογενοποιηθεί πλήρως.

2. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο. Προσθέστε τα δύο ολόκληρα αυγά και τον κρόκο χωριστά, ανακατεύοντας έντονα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Ξεκινήστε να προσθέτετε σταδιακά τα υπόλοιπα υλικά: την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι ολικής άλεσης και, στο τέλος, την υπόλοιπη σοκολάτα τριμμένη (50 g). Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη, παρόμοια με μια πάστα.

4. Προετοιμάστε ένα ταψί (περίπου 20x30 cm) στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και λειάνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 25-30 λεπτά, ή μέχρι το παντεσπάνι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας (η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγαίνει καθαρή).

5. Αφού ψηθεί το παντεσπάνι, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Μόλις κρυώσει, γυρίστε το ανάποδα και αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε το παντεσπάνι σε διάφορα σημεία – αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην απορρόφηση του σιροπιού.

Βήμα 2: Προετοιμασία του σιροπιού μέντας

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το χλιαρό νερό, το μέλι και το αιθέριο έλαιο μέντας (αν το χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε καλά μέχρι το μέλι να διαλυθεί εντελώς.

2. Ρίξτε το σιρόπι αργά πάνω από το παντεσπάνι, φροντίζοντας να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Αφήστε το παντεσπάνι να απορροφήσει το σιρόπι για 30 λεπτά.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας

1. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σχεδόν μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φρέσκα φύλλα μέντας και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά, ώστε να απελευθερωθεί το άρωμα.

2. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το γάλα, τους κρόκους και την καστανή ζάχαρη. Μαγειρέψτε το μείγμα για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει ελαφρώς πιο παχύρρευστο.

3. Στραγγίστε την κρέμα μέντας μέσω ενός λεπτού σουρωτηριού για να απομακρύνετε τα φύλλα. Αφήστε να κρυώσει.

4. Διαλύστε τη ζελατίνη σε 60 ml νερού και στη συνέχεια ζεστάνετε σε μπεν μαρί, χωρίς να την αφήσετε να βράσει.

5. Χτυπήστε την κρύα κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνει αφράτη. Στη συνέχεια, ενσωματώστε απαλά την κρέμα γάλακτος και τη διαλυμένη ζελατίνη.

6. Προσθέστε τη σκόνη σπιρουλίνας για επιπλέον χρώμα, ανακατεύοντας απαλά.

Βήμα 4: Προετοιμασία της σάλτσας κράνμπερι

1. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα κράνμπερι, το νερό και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κράνμπερι να σπάσουν και η σάλτσα να πήξει.

2. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει τελείως και έχει απορροφήσει το σιρόπι, ρίξτε την κρέμα μέντας πάνω από το παντεσπάνι.

2. Καλύψτε το κέικ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ή μέχρι η κρέμα να πήξει καλά.

3. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, κόψτε το σε μερίδες και σερβίρετε με σάλτσα κράνμπερι από πάνω.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ After Eight με σάλτσα κράνμπερι είναι ιδανικό για σερβίρισμα σε απογευματινό τσάι ή σε γιορτινό δείπνο. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με ένα ποτήρι γλυκό κρασί ή με μια ζεστή σοκολάτα για μια νόστιμη αντίθεση.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ προσφέρει μια ισορροπία γεύσης και θρεπτικών συστατικών, χάρη στα υγιεινά συστατικά, όπως το αλεύρι ολικής άλεσης και τα κράνμπερι, που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Η μερίδα των 100 g έχει περίπου 320 θερμίδες, αλλά, φυσικά, αυτές οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω τα κράνμπερι;
Φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για να δημιουργήσετε μια διαφορετική σάλτσα.

2. Μπορεί το κέικ να γίνει χωρίς γλουτένη;
Ναι! Αντικαταστήστε το αλεύρι ολικής άλεσης με ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη και βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε τα υπόλοιπα συστατικά.

3. Πώς μπορώ να βελτιώσω τη γεύση της κρέμας;
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή ακόμα και μια σταγόνα ρούμι για μια πιο σύνθετη γεύση.

Πιθανές παραλλαγές

- Κέικ λευκής σοκολάτας: Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε την πικρή σοκολάτα με λευκή σοκολάτα για μια πιο γλυκιά εκδοχή.
- Προσθέστε ξηρούς καρπούς: Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στη ζύμη για επιπλέον υφή και γεύση.

Ελπίζω να απολαύσετε αυτό το κέικ After Eight με σάλτσα κράνμπερι όσο το απολαμβάνω κι εγώ! Είναι ένας νόστιμος συνδυασμός σοκολάτας και μέντας, με μια σάλτσα κράνμπερι που θα ενθουσιάσει τις γευστικές σας απολαύσεις. Καλή όρεξη!