After Eight Kuchen mit Preiselbeersauce

After Eight Torte mit Preiselbeersauce: eine raffinierte Delikatesse

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 12

Die After Eight Torte mit Preiselbeersauce ist eine süße und elegante Kreation, die ideal für jede festliche oder feierliche Gelegenheit ist. Diese Torte kombiniert intensive Schokolade mit dem frischen Aroma von Minze und einer lebhaften Preiselbeersauce und bietet ein vollendetes kulinarisches Erlebnis. Ich freue mich, dieses Rezept mit euch zu teilen, inspiriert von der Entdeckung frischer Preiselbeeren, einem seltenen Schatz, den ich auf dem Markt gefunden habe. Lass uns das kulinarische Abenteuer beginnen!

Zutaten

Für den Boden:
- 75 ml Erdnussöl (oder Sonnenblumenöl, Olivenöl oder Kokosöl)
- 2 große Eier
- 1 Eigelb
- 150 g Zartbitterschokolade (idealerweise mit 70% Kakao für einen intensiven Geschmack)
- 125 g brauner Zucker
- 75 ml Mandelmilch (oder Kuhmilch, wenn gewünscht)
- 175 g Vollkornmehl

Für den Sirup:
- 1 Tasse lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Tropfen ätherisches Pfefferminzöl (optional, für zusätzlichen Geschmack)

Für die Creme:
- 1 Tasse Milch
- 2 Eigelb
- 2-3 Esslöffel brauner Zucker
- 200 ml flüssige Sahne
- 1 Tasse frische Minzblätter
- 1 Päckchen Gelatine (ca. 10 g)
- 60 ml Wasser
- 1/2 Teelöffel Spirulinapulver (für die Farbe, optional)

Für die Preiselbeersauce:
- 1 Tasse frische Preiselbeeren (oder gefrorene)
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse brauner Zucker

Anleitung

Schritt 1: Zubereitung des Bodens

1. Beginnen Sie damit, 100 g Zartbitterschokolade zusammen mit 75 ml Mandelmilch zu schmelzen. Verwenden Sie die Methode im Wasserbad, indem Sie eine Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser stellen, dabei darauf achten, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Rühren Sie ständig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und homogenisiert ist.

2. Den Herd ausschalten und die Schokolade kurz abkühlen lassen. Fügen Sie die beiden ganzen Eier und das separate Eigelb hinzu und schlagen Sie kräftig mit einem Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.

3. Fügen Sie nach und nach die anderen Zutaten hinzu: den braunen Zucker, das Vollkornmehl und zuletzt die restliche geraspelte Schokolade (50 g). Rühren Sie, bis Sie einen homogenen Teig erhalten, der einer Paste ähnelt.

4. Bereiten Sie ein Backblech (ca. 20x30 cm) vor, das mit Backpapier ausgelegt ist. Gießen Sie die Mischung in die Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 25-30 Minuten oder bis der Boden den Zahnstocher-Test besteht (der Zahnstocher sollte sauber herauskommen).

5. Nachdem der Boden gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen. Sobald er abgekühlt ist, drehen Sie ihn um und entfernen Sie das Backpapier. Verwenden Sie eine Gabel, um den Boden an mehreren Stellen einzustechen – dieser Schritt hilft bei der Aufnahme des Sirups.

Schritt 2: Zubereitung des Minzsirups

1. In einer Schüssel kombinieren Sie das lauwarme Wasser, den Honig und das ätherische Pfefferminzöl (wenn verwendet). Gut umrühren, bis der Honig vollständig aufgelöst ist.

2. Gießen Sie den Sirup langsam über den warmen Boden und stellen Sie sicher, dass er gleichmäßig verteilt ist. Lassen Sie den Boden 30 Minuten lang den Sirup aufnehmen.

Schritt 3: Zubereitung der Creme

1. In einem Topf erhitzen Sie die flüssige Sahne fast bis zum Siedepunkt. Fügen Sie dann die frischen Minzblätter hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen, damit sich das Aroma entfalten kann.

2. Separat kombinieren Sie die Milch, die Eigelbe und den braunen Zucker in einer Schüssel, die auf ein Wasserbad gesetzt werden kann. Kochen Sie die Mischung einige Minuten lang unter ständigem Rühren, bis sie leicht dickflüssig wird.

3. Filtern Sie die mit Minze aromatisierte Sahne durch ein feines Sieb, um die Blätter zu entfernen. Lassen Sie sie abkühlen.

4. Lösen Sie die Gelatine in 60 ml Wasser auf und erhitzen Sie sie dann im Wasserbad, ohne sie zum Kochen zu bringen.

5. Schlagen Sie die kalte Sahne in einer großen Schüssel, bis sie luftig ist. Integrieren Sie dann vorsichtig die Milchcreme und die aufgelöste Gelatine.

6. Fügen Sie das Spirulinapulver für eine zusätzliche Farbe hinzu und rühren Sie vorsichtig um.

Schritt 4: Zubereitung der Preiselbeersauce

1. In einem Topf geben Sie die Preiselbeeren, das Wasser und den Zucker. Kochen Sie bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um, bis die Preiselbeeren aufplatzen und die Sauce eindickt.

2. Sobald die Sauce fertig ist, lassen Sie sie abkühlen.

Schritt 5: Zusammenstellung der Torte

1. Nachdem der Boden vollständig abgekühlt und den Sirup aufgenommen hat, gießen Sie die Minzcreme über den getränkten Boden.

2. Decken Sie die Torte mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen, oder bis die Creme gut fest ist.

3. Wenn die Torte fertig ist, schneiden Sie sie in Portionen und servieren Sie sie mit Preiselbeersauce darüber.

Serviervorschläge

Die After Eight Torte mit Preiselbeersauce ist perfekt für einen Nachmittagstee oder ein festliches Dinner. Sie können sie mit einem Glas süßem Wein oder einem heißen Schokoladengetränk für einen köstlichen Kontrast servieren.

Kalorien und Nährwertangaben

Diese Torte bietet eine ausgewogene Kombination aus Geschmack und Nährstoffen, dank gesunder Zutaten wie Vollkornmehl und Preiselbeeren, die reich an Antioxidantien sind. Eine Portion von 100 g hat etwa 320 Kalorien, aber diese Werte können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Preiselbeeren ersetzen?
Natürlich! Sie können andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um eine andere Sauce zu kreieren.

2. Kann die Torte glutenfrei zubereitet werden?
Ja! Ersetzen Sie das Vollkornmehl durch glutenfreies Mehl und überprüfen Sie die anderen Zutaten.

3. Wie kann ich das Aroma der Creme verbessern?
Sie können etwas Vanilleextrakt oder sogar einen Schuss Rum hinzufügen, um ein komplexeres Aroma zu erzielen.

Mögliche Variationen

- Weiße Schokoladentorte: Versuchen Sie, die Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade zu ersetzen, um eine süßere Variante zu kreieren.
- Nüsse hinzufügen: Fügen Sie gehackte Nüsse zum Teig hinzu, um Textur und Geschmack zu verstärken.

Ich hoffe, ihr genießt diese After Eight Torte mit Preiselbeersauce genauso sehr wie ich! Es ist eine köstliche Kombination aus Schokolade und Minze, mit einer Preiselbeersauce, die den Gaumen erfreuen wird. Guten Appetit!