Торт After Eight с клюквенным соусом

Торт After Eight с клюквенным соусом: изысканное лакомство

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12

Торт After Eight с клюквенным соусом – это сладкое и элегантное творение, идеально подходящее для любого праздничного мероприятия. Этот торт сочетает в себе насыщенный шоколадный вкус с освежающим ароматом мяты и ярким клюквенным соусом, предлагая совершенный кулинарный опыт. Я рад поделиться с вами этим рецептом, вдохновленным открытием свежей клюквы, редкого сокровища, которое я нашел на рынке. Давайте начнем кулинарное приключение!

Ингредиенты

Для коржа:
- 75 мл орехового масла (или подсолнечного, оливкового или кокосового)
- 2 крупных яйца
- 1 желток
- 150 г горького шоколада (желательно 70% какао для насыщенного вкуса)
- 125 г коричневого сахара
- 75 мл миндального молока (можно использовать и коровье молоко, если предпочитаете)
- 175 г цельнозерновой муки

Для сиропа:
- 1 чашка теплой воды
- 2 столовые ложки меда
- 1 капля эфирного масла мяты (по желанию, для дополнительного аромата)

Для крема:
- 1 стакан молока
- 2 желтка
- 2-3 столовые ложки коричневого сахара
- 200 мл жидких сливок
- 1 стакан свежих листьев мяты
- 1 пакетик желатина (примерно 10 г)
- 60 мл воды
- 1/2 чайной ложки порошка спирулины (для цвета, по желанию)

Для клюквенного соуса:
- 1 чашка свежей (или замороженной) клюквы
- 1/2 чашки воды
- 1/2 чашки коричневого сахара

Инструкции

Шаг 1: Приготовление коржа

1. Начните с растапливания 100 г горького шоколада вместе с 75 мл миндального молока. Используйте метод водяной бани, то есть поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой, следя за тем, чтобы дно миски не касалось воды. Постоянно помешивайте, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным.

2. Снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте два целых яйца и отдельно желток, энергично взбивая венчиком до однородности.

3. Постепенно добавляйте остальные ингредиенты: коричневый сахар, цельнозерновую муку и в конце оставшийся натертый шоколад (50 г). Перемешивайте до получения однородного теста, похожего на пасту.

4. Подготовьте форму для выпечки (примерно 20x30 см), выстланную пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму и разровняйте поверхность шпателем. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой.

5. После выпечки корж выньте из духовки и дайте остыть на решетке. Когда он остынет, переверните его и удалите пергамент. Используйте вилку, чтобы проколоть корж в нескольких местах – этот шаг поможет абсорбции сиропа.

Шаг 2: Приготовление мятного сиропа

1. В миске соедините теплую воду, мед и эфирное масло мяты (если используете). Хорошо перемешайте, пока мед полностью не растворится.

2. Медленно налейте сироп на теплый корж, убедившись, что он равномерно распределен. Оставьте корж впитывать сироп на 30 минут.

Шаг 3: Приготовление крема

1. В кастрюле нагрейте жидкие сливки почти до кипения. Затем добавьте свежие листья мяты и дайте настояться в течение 10 минут, чтобы аромат раскрылся.

2. Отдельно соедините молоко, желтки и коричневый сахар в миске, которую можно поставить на водяную баню. Готовьте смесь в течение нескольких минут, постоянно помешивая, пока она не станет немного более вязкой.

3. Процедите настоянные сливки через мелкое сито, чтобы удалить листья. Дайте остыть.

4. Растворите желатин в 60 мл воды, затем нагрейте на водяной бане, не доводя до кипения.

5. Взбейте холодные сливки в большой миске до пышности. Затем аккуратно введите молочную смесь и растворенный желатин.

6. Добавьте порошок спирулины для дополнительного цвета, аккуратно перемешивая.

Шаг 4: Приготовление клюквенного соуса

1. В кастрюле добавьте клюкву, воду и сахар. Готовьте на среднем огне в течение 15-20 минут, периодически помешивая, пока клюква не лопнет, а соус не загустеет.

2. Когда соус будет готов, дайте ему остыть.

Шаг 5: Сборка торта

1. После того как корж полностью остынет и впитает сироп, налейте мятный крем на пропитанный корж.

2. Накройте торт пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, или пока крем не загустеет.

3. Когда торт будет готов, нарежьте его на порции и подавайте с клюквенным соусом сверху.

Рекомендации по подаче

Торт After Eight с клюквенным соусом идеально подходит для подачи на полдник или на праздничный ужин. Его можно подать с бокалом сладкого вина или горячим шоколадом для вкусного контраста.

Калории и питательные вещества

Этот торт предлагает баланс вкуса и питательных веществ благодаря полезным ингредиентам, таким как цельнозерновая мука и клюква, богатая антиоксидантами. Порция в 100 г содержит примерно 320 калорий, но, конечно, эти значения могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я заменить клюкву?
Конечно! Вы можете использовать другие ягоды, такие как малина или черника, чтобы создать другой соус.

2. Можно ли сделать торт без глютена?
Да! Замените цельнозерновую муку на безглютеновую и убедитесь, что проверили остальные ингредиенты.

3. Как я могу улучшить аромат крема?
Вы можете добавить немного ванильного экстракта или даже каплю рома для более сложного аромата.

Возможные вариации

- Торт из белого шоколада: попробуйте заменить горький шоколад на белый шоколад для более сладкого варианта.
- Добавьте орехи: добавьте рубленые орехи в тесто для текстуры и вкуса.

Надеюсь, вам понравится этот торт After Eight с клюквенным соусом так же, как и мне! Это вкусное сочетание шоколада и мяты с клюквенным соусом, которое порадует ваши вкусовые рецепторы. Приятного аппетита!