आलूबुखारा जैम टार्ट

सामग्री

• 800 g आलूबुखारे
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 30 ml आलूबुखारों से निकला रस
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च
• 1/4 छोटी चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक)
• 350 g मैदा
• 150 g ठंडा मक्खन
• 1 अंडा
• 80 g दानेदार चीनी
• 1/4 छोटी चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी
• 10 g मक्खन
• 10 g मैदा
• 10 g सूजी
• 1 अंडे की जर्दी

तैयारी

1. आलूबुखारे धोकर गुठलियाँ निकालें और उन्हें स्लाइस में काटें। 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएँ और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। 2. आलूबुखारों को मध्यम आँच पर 8 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम होने लगें। स्टार्च को आलूबुखारों से निकले 30 ml रस के साथ मिलाएँ, इसे फलों पर डालें और 5 मिनट और पकाएँ, जब तक भरावन गाढ़ा न हो जाए। बर्तन को आँच से हटाएँ और अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो दालचीनी डालें। 3. आटे को ठंडे मक्खन के छोटे टुकड़ों के साथ मिलाएँ। अंडा, दानेदार चीनी, नमक और ठंडा पानी डालें, फिर आटा गूँधें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 4. ओवन को 180°C पर गरम करें। बेकिंग डिश को 10 g मक्खन से चिकना करें और 10 g आटा छिड़कें। आटे को पतली परत में बेलें, डिश में बिछाएँ और बेस को 10 मिनट बेक करें, जब तक उसकी सतह सूख न जाए। 5. बेस पर सूजी छिड़कें और आलूबुखारे का भरावन डालें। बचे हुए आटे को पट्टियों में काटें, जाली की तरह सजाएँ और फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। टार्ट को 20 मिनट बेक करें, जब तक जाली सुनहरी न हो जाए। 6. टार्ट को साँचे से निकालने से पहले 30 मिनट ठंडा होने दें।