तंदूरी स्क्यूअर्स ककड़ी रायता के साथ

तंदूरी कबाब और खीरे की रायता - घर पर एक पाक अनुभव

जब गर्मियों की गर्मी हमें बारबेक्यू का आनंद लेने के लिए प्रेरित करती है, लेकिन मौसम हमारे साथ नहीं है, हम इस तंदूरी कबाब की रेसिपी के साथ किसी भी दिन को स्वाद की महोत्सव में बदल सकते हैं। इलेक्ट्रिक ग्रिल पर तैयार किए गए ये कबाब न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि परिवार के साथ घर के आराम में समय बिताने का एक अद्भुत तरीका भी हैं। चाहे आप त्वरित रेसिपी की तलाश में एक खाने के शौकीन हों या मेहमानों को प्रभावित करने वाले एक खाना पकाने के प्रेमी, तंदूरी कबाब सही विकल्प हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
मैरिनेट करने का समय: 8 घंटे (रात भर सबसे अच्छा)
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल: 8 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

तंदूरी का इतिहास

तंदूरी की उत्पत्ति प्राचीन पाक परंपराओं में है, जहां मांस को मिट्टी के ओवन में पकाया जाता था, जिसे तंदूर कहा जाता है। यह पकाने की विधि खाद्य पदार्थों को एक अद्वितीय स्वाद और रसदार बनावट प्रदान करती है, उच्च तापमान के कारण। आज, तंदूरी एक सार्वभौमिक शब्द है जो स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ जुड़ा हुआ है, जो सुगंधित मसालों में मैरिनेट किया जाता है, और तंदूरी कबाब आधुनिक व्यंजनों में अपनी जगह बनाते हैं।

कबाब के लिए सामग्री:

- 1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 500 ग्राम)
- 2 बड़े चम्मच तंदूरी मसाला (नीचे रेसिपी देखें)
- 200 मिली दही (आदर्श, ग्रीक दही)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 4 टमाटर
- 1 तोरी

रायता के लिए सामग्री:

- 100 मिली दही
- 2 खीरे
- कुछ ताजे पुदीने की पत्तियां

तंदूरी मसाले में शामिल हैं: धनिया, नमक, मेथी, जीरा, दालचीनी, लाल मिर्च, काली मिर्च, अदरक पाउडर, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, सरसों के बीज, तेज पत्ता और जायफल। आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले का मिश्रण समायोजित कर सकते हैं।

कबाब बनाने की विधि

1. मांस की तैयारी: चिकन ब्रेस्ट को लगभग 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। इससे समान रूप से मैरिनेट और जल्दी पकाने में मदद मिलेगी।

2. मैरिनेशन: एक बर्तन में, चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। दही और तंदूरी मसाला डालें, और हर टुकड़े को अच्छी तरह से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढकना महत्वपूर्ण है और इसे कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, preferably रात भर, ताकि स्वाद अच्छे से समा जाएं।

3. सब्जियों की तैयारी: पकाने से पहले, टमाटरों को आधा काटें और तोरी को लगभग 1.5 सेंटीमीटर के गोल टुकड़ों में काटें। ये सब्जियां न केवल रंग और स्वाद बढ़ाती हैं, बल्कि ग्रिल पर जल्दी पक जाएंगी।

4. ग्रिल पर पकाना: इलेक्ट्रिक ग्रिल को चालू करें और चिपकने से रोकने के लिए उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो मैरिनेटेड चिकन के टुकड़े डालें। उन्हें एक तरफ 5-7 मिनट तक पकने दें, फिर पलटें और टमाटर और तोरी के टुकड़े डालें। 5-7 मिनट और पकाएं या जब तक चिकन अच्छी तरह से पक न जाए और सब्जियां नरम लेकिन कुरकुरी न रहें।

5. ठंडा करना और परोसना: जब कबाब तैयार हो जाएं, तो उन्हें ग्रिल से निकालें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि रस मांस में पुनर्वितरित हो सकें।

रायता बनाने की विधि

6. इस बीच, रायता तैयार करें: दोनों खीरों को कद्दूकस करें, फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ें। एक बर्तन में, दही को कद्दूकस की हुई खीरे के साथ मिलाएं और बारीक कटी हुई पुदीना डालें। मिश्रण क्रीमी और सुगंधित होना चाहिए, जो तंदूरी चिकन के मसालेदार स्वादों के साथ संतुलन बनाने के लिए परफेक्ट है।

परोसने की विधि

कबाब को एक प्लेट पर रखें, साथ में पकी हुई टमाटर और तोरी रखें। रायता को एक छोटे बर्तन में रखें ताकि इसे सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सके। एक स्वादिष्ट सुझाव यह है कि आप इसे आलू के प्यूरी या बासमती चावल के साथ परोसें, ताकि यह एक संपूर्ण दोपहर का भोजन या रात का खाना हो सके।

सही मिठाई

भोजन को मीठे नोट पर समाप्त करने के लिए, कबाब के साथ संतरे की एक साधारण मिठाई का आनंद लें, जिसमें दालचीनी और शहद हो। यह मिठाई बनाने में आसान है और भोजन में एक ताज़ा और सुगंधित नोट जोड़ेगी।

पोषण संबंधी लाभ

यह तंदूरी कबाब की रेसिपी प्रोटीन में समृद्ध है, चिकन के कारण, और दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स लाता है। रायता में खीरे हाइड्रेशन और विटामिन प्रदान करते हैं, और तंदूरी मसाले में एंटी-इन्फ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप भेड़ का मांस, सूअर का मांस या यहां तक कि टोफू का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं।

2. मुझे किस प्रकार के ग्रिल का उपयोग करना चाहिए?
इलेक्ट्रिक ग्रिल घर पर पकाने के लिए परफेक्ट है, लेकिन आप गैस या कोयले के ग्रिल का भी उपयोग कर सकते हैं, यदि मौसम अनुमति देता है।

3. मैं रेसिपी को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
मैरिनेट में अधिक लाल मिर्च या थोड़ा कटा हुआ ताजा मिर्च डालें।

4. मैं रायता को कितने समय तक रख सकता हूँ?
रायता फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी रहती है, लेकिन इसे ताज़ा खाया जाना सबसे अच्छा होता है।

ये तंदूरी कबाब और खीरे की रायता केवल एक साधारण व्यंजन नहीं हैं; ये परिवार के साथ बिताए गए पलों, तीव्र स्वादों और घर पर पकाने का आनंद लेने का एक अवसर हैं। इसलिए, गर्मियों की गर्मी को अपनाएं, भले ही अंदर हों, और स्वादों की जादू में खुद को खो दें। शुभ भोजन!