स्विस पोर्क स्टेक

स्विस पोर्क रोस्ट एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए आदर्श है। यह नुस्खा पोर्क के समृद्ध स्वादों को क्रीमी सॉस और स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू के साथ मिलाता है। इसके अलावा, यह एक सुलभ नुस्खा है, जिसमें थोड़ा प्रयास और समय लगता है, लेकिन निश्चित रूप से इसके स्वाद से प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 1 किलोग्राम पोर्क (पूर्ण टुकड़ा, पसंदीदा कंधा या जांघ)
- 100 ग्राम मक्खन
- 300 मिलीलीटर रेड वाइन (गहरे स्वाद के लिए गुणवत्ता वाली वाइन चुनें)
- 250 मिलीलीटर मांस शोरबा
- 2-3 मध्यम गाजर
- 1 अजवाइन (लगभग 200 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 700 ग्राम आलू
- 1 चम्मच लहसुन के दाने
- 1/2 चम्मच मिर्च (वैकल्पिक, हल्की तीखापन के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच सरसों
- सजाने के लिए ताजा कटा हुआ धनिया

पकाने के निर्देश:

1. मांस की तैयारी:
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे पोर्क के टुकड़े को अच्छी तरह से धो लें। फिर, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे रसोई के तौलिये से सुखा लें। यह कदम समान भुने के लिए आवश्यक है। मांस को नमक, काली मिर्च, लहसुन के दाने और मिर्च के साथ उदारता से मसाला दें। मांस के सभी पक्षों पर सरसों लगाएं। इसे एक प्लास्टिक बैग में डालें और एक घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें। यह आराम का समय स्वादों को बढ़ाएगा और मांस को अधिक नरम बनाएगा।

2. मांस को भूनना:
एक घंटे के बाद, मांस को फ्रिज से निकालें। एक वोक में, मध्यम आंच पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। मांस डालें और सभी पक्षों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। यह कदम मांस के रस को सील करेगा और एक स्वादिष्ट बनावट देगा।

3. सॉस तैयार करना:
मांस को भूनने के बाद, इसे एक प्लेट पर निकाल लें। उसी पैन में, शेष मक्खन डालें और रेड वाइन डालें। इसे उबालने दें, हिलाते रहें, जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए, केवल समृद्ध सुगंध छोड़ दें।

4. धीमी आंच पर पकाना:
मांस शोरबा, भुना हुआ मांस, बड़े टुकड़ों में काटी हुई गाजर, कटी हुई अजवाइन और आधे में काटा हुआ प्याज डालें। पैन को ढक दें और लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें। यह समय स्वादों को मिलाने की अनुमति देगा और मांस को अत्यधिक नरम बना देगा।

5. आलू का प्यूरी तैयार करना:
इस बीच, आलू को छीलें और नमकीन पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। बचे हुए अजवाइन को भी उबालें, फिर उन्हें छानकर एक कटोरे में एक साथ मैश करें। आप एक क्रीमी प्यूरी प्राप्त करने के लिए थोड़ा मक्खन या दूध मिला सकते हैं। ताजगी और रंग के लिए ऊपर से थोड़ा ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कें।

6. सॉस को पूरा करना:
2 घंटे के पकाने के बाद, मांस को पैन से निकालें। तैयार सॉस में 2 टुकड़े मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पिघल न जाए, सॉस को क्रीमी और समृद्ध बना दें। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

सेवा:
पोर्ट को स्लाइस करें और इसे आलू के प्यूरी और क्रीमी सॉस के साथ परोसें। रंग के लिए ताजे धनिया से सजाएं। यह स्विस पोर्क रोस्ट एक गिलास रेड वाइन के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

व्यक्तिगत सुझाव:
एक ताज़ा संस्करण के लिए, आप सॉस में कुछ खट्टे सेब या कैरामेलाइज्ड नाशपाती के स्लाइस जोड़ सकते हैं, जो मीट के स्वादों के साथ सुखद रूप से विपरीत मिठास लाएंगे। आनंद लें!