Швейцарский свиной стейк

Швейцарский свиной ростбиф - это вкусное блюдо, идеальное для семейных обедов или особых случаев. Этот рецепт сочетает в себе богатые ароматы свинины с кремовым соусом и вкусным картофельным пюре. Кроме того, это доступный рецепт, который требует немного усилий и времени, но, безусловно, впечатлит своим вкусом.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 1 кг свинины (целый кусок, предпочтительно лопатка или окорок)
- 100 г масла
- 300 мл красного вина (выберите качественное вино для более глубокого вкуса)
- 250 мл мясного бульона
- 2-3 средние моркови
- 1 сельдерей (около 200 г)
- 1 большая луковица
- 700 г картофеля
- 1 чайная ложка чесночных гранул
- 1/2 чайной ложки чили (по желанию, для остроты)
- соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки горчицы
- свежая нарезанная петрушка для украшения

Инструкции по приготовлению:

1. Подготовка мяса:
Начните с того, что хорошо промойте кусок свинины под холодной водой. Затем вытрите его кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. Этот шаг важен для достижения равномерной жарки. Щедро приправьте мясо солью, перцем, чесночными гранулами и чили по вкусу. Нанесите горчицу на мясо со всех сторон. Поместите его в пластиковый пакет и оставьте мариноваться в холодильнике на час. Это время отдыха усилит ароматы и сделает мясо более нежным.

2. Обжаривание мяса:
Через час достаньте мясо из холодильника. В воке растопите 50 г масла на среднем огне. Добавьте мясо и обжаривайте его со всех сторон, пока оно не станет золотистым и хрустящим. Этот шаг запечатает соки в мясе и добавит вкусную текстуру.

3. Приготовление соуса:
После обжаривания мяса уберите его на тарелку. В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и влейте красное вино. Дайте закипеть, помешивая, пока алкоголь не испарится, оставив только богатый аромат.

4. Тушение:
Добавьте мясной бульон, обжаренное мясо, нарезанные крупными кусками моркови, нарезанный сельдерей и луковицу, разрезанную пополам. Накройте сковороду и дайте тушиться на медленном огне около 2 часов. Это время позволит ароматам смешаться, а мясо станет очень нежным.

5. Приготовление картофельного пюре:
Тем временем очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до мягкости. Добавьте оставшийся сельдерей, затем слейте и разомните все в миске. Вы можете добавить немного масла или молока, чтобы получить кремовое пюре. Посыпьте сверху немного свежей нарезанной петрушки для свежего и красочного вида.

6. Завершение соуса:
После 2 часов готовки достаньте мясо из сковороды. В получившийся соус добавьте 2 кусочка масла и хорошо перемешайте, пока оно не растает, превратив соус в кремовый и насыщенный. Попробуйте и отрегулируйте специи по вкусу.

Подача:
Нарежьте свинину на ломтики и подавайте с картофельным пюре и кремовым соусом. Украсить свежей петрушкой для яркости. Этот швейцарский свиной ростбиф идеально подходит для наслаждения бокалом красного вина.

Личное предложение:
Для более свежей версии вы можете добавить несколько ломтиков кислого яблока или карамелизованных груш в соус, добавляя сладость, которая приятно контрастирует с вкусами мяса. Приятного аппетита!