Schweizer Schweinesteak

Name: Schweizer Schweinesteak
Ingredients: Ein ganzes Stück Schweinefleisch (ca. 1 kg) 100 g Butter 300 ml Rotwein 250 ml Fleischbrühe 2-3 Karotten 1 Sellerie 1 Zwiebel 700 g Kartoffeln Knoblauchgranulat Chili Salz frische Petersilie Pfeffer S

Fleisch - Schweizer Schweinesteak von Tatiana G. - Recipia Rezepte

Schweizer Schweinebraten ist ein schmackhaftes Gericht, ideal für Familienessen oder besondere Anlässe. Dieses Rezept kombiniert die reichen Aromen von Schweinefleisch mit einer cremigen Sauce und köstlichem Kartoffelpüree. Darüber hinaus ist es ein zugängliches Rezept, das wenig Aufwand und Zeit erfordert, aber mit Sicherheit durch seinen Geschmack beeindrucken wird. Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 2 Stunden Gesamtzeit: 2 Stunden und 20 Minuten Portionen: 6 Zutaten: - 1 kg Schweinefleisch (ganzes Stück, vorzugsweise Schulter oder Keule) - 100 g Butter - 300 ml Rotwein (wählen Sie einen Qualitätswein für einen tieferen Geschmack) - 250 ml Fleischbrühe - 2-3 mittlere Karotten - 1 Sellerie (ca. 200 g) - 1 große Zwiebel - 700 g Kartoffeln - 1 Teelöffel Knoblauchgranulat - 1/2 Teelöffel Chili (optional, für einen Hauch von Schärfe) - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 2 Esslöffel Senf - frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren Zubereitungshinweise: 1. Vorbereitung des Fleisches: Beginnen Sie damit, das Stück Schweinefleisch gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Trocknen Sie es dann mit einem Küchentuch ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein gleichmäßiges Braten zu erzielen. Würzen Sie das Fleisch großzügig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat und Chili, je nach Vorliebe. Decken Sie das Fleisch auf allen Seiten mit Senf ein. Legen Sie es in einen Plastikbeutel und lassen Sie es eine Stunde lang im Kühlschrank marinieren. Diese Ruhezeit wird die Aromen intensivieren und das Fleisch zarter machen. 2. Anbraten des Fleisches: Nach einer Stunde nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank. In einem Wok die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es von allen Seiten an, bis es braun und knusprig ist. Dieser Schritt versiegelt die Säfte im Fleisch und verleiht eine köstliche Textur. 3. Zubereitung der Sauce: Nach dem Anbraten das Fleisch auf einen Teller legen. In derselben Pfanne die restliche Butter hinzufügen und den Rotwein eingießen. Lassen Sie es kochen, während Sie umrühren, bis der Alkohol verdampft und nur das reiche Aroma zurückbleibt. 4. Köcheln lassen: Fügen Sie die Fleischbrühe, das angebratene Fleisch, die in große Stücke geschnittenen Karotten, den in Scheiben geschnittenen Sellerie und die halbierte Zwiebel hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln. Diese Zeit ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden, und das Fleisch wird extrem zart. 5. Zubereitung des Kartoffelpürees: In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie den restlichen Sellerie hinzu, lassen Sie ihn kochen, dann abtropfen und alles in einer Schüssel pürieren. Sie können etwas Butter oder Milch hinzufügen, um ein cremiges Püree zu erhalten. Streuen Sie etwas frisch gehackte Petersilie darüber für ein frisches und farbenfrohes Aussehen. 6. Fertigstellung der Sauce: Nach 2 Stunden Kochzeit das Fleisch aus der Pfanne nehmen. In die entstandene Sauce 2 Stück Butter geben und gut umrühren, bis sie schmilzt und die Sauce cremig und reichhaltig wird. Abschmecken und die Gewürze nach Belieben anpassen. Servieren: Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kartoffelpüree und der cremigen Sauce servieren. Mit frischer Petersilie garnieren für einen Farbtupfer. Dieser Schweizer Schweinebraten ist perfekt, um ihn mit einem Glas Rotwein zu genießen. Persönlicher Vorschlag: Für eine frischere Variante können Sie einige Scheiben saurer Äpfel oder karamellisierte Birnen zur Sauce hinzufügen, was eine süße Note bringt, die angenehm mit den Aromen des Fleisches kontrastiert. Guten Appetit!

Zutaten

Ein ganzes Stück Schweinefleisch (ca. 1 kg) 100 g Butter 300 ml Rotwein 250 ml Fleischbrühe 2-3 Karotten 1 Sellerie 1 Zwiebel 700 g Kartoffeln Knoblauchgranulat Chili Salz frische Petersilie Pfeffer S

Schweizer Schweinesteak

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