सूअर का मांस का गूलेश सब्जी स्प्रेड और प्लम ब्रांडी के साथ

ज़ाकुस्का और तुइका के साथ सूअर का मांस गूला - एक आरामदायक और स्वाद से भरपूर व्यंजन

जब पारंपरिक और तीव्र स्वादों को एक साथ लाने वाले व्यंजनों की बात आती है, तो ज़ाकुस्का और तुइका के साथ सूअर का मांस गूला निश्चित रूप से किसी के पाक रचनात्मकता में शामिल होने वाला व्यंजन है। यह नुस्खा रसदार मांस को सब्जियों की समृद्ध सुगंध के साथ पूरी तरह से मिलाता है, और ज़ाकुस्का का जोड़ इसे एक अनोखा और गहरा चरित्र देता है। इसके अलावा, तुइका की एक बूँद इस व्यंजन को एक और स्तर पर लाने का रहस्य है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम सूअर का मांस (एक नरम मांस के लिए पैर की मांस का एक टुकड़ा उपयोग करना सबसे अच्छा है)
- 400 ग्राम आलू (मध्यम आकार के आलू चुनें, जो अच्छी तरह से उबलते हैं)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या अपनी पसंद के अनुसार सूरजमुखी का तेल)
- 2 मध्यम प्याज (उनकी मिठास के लिए सफेद प्याज पसंद किया जाता है)
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका (एक मजबूत स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली पेपरिका चुनें)
- 1/2 चम्मच तीखा पेपरिका (यह वैकल्पिक है, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित है)
- 2 लौंग लहसुन (ताजा और अच्छी तरह से साफ)
- 1/2 कप तुइका (हस्तनिर्मित तुइका एक प्रामाणिक स्वाद जोड़ेगी)
- 1 जार ज़ाकुस्का (घर का बना होना पसंद है, लेकिन एक वाणिज्यिक संस्करण भी काम कर सकता है)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- ताजा कटा हुआ धनिया (सजाने के लिए)

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव:
- सूअर का मांस अच्छी तरह से चुना जाना चाहिए, जिसमें बहुत अधिक वसा न हो ताकि व्यंजन की चर्बीदार बनावट से बचा जा सके।
- यदि संभव हो, तो घर का बना ज़ाकुस्का का उपयोग करें, क्योंकि यह एक व्यक्तिगत स्पर्श और एक अद्वितीय स्वाद जोड़ता है। ज़ाकुस्का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें धीरे-धीरे पकी हुई सब्जियाँ होती हैं, जिसमें मिर्च, बैंगन और टमाटर शामिल होते हैं।
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं, जैसे कि शिमला मिर्च या गाजर, गूला के स्वाद को विविधता देने के लिए।

पकाने की विधि:

1. सबसे पहले प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें। प्याज और एक चुटकी नमक डालें, लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और कारमेलाइज होना शुरू न हो जाए। यह व्यंजन में एक प्राकृतिक मिठास जोड़ देगा।

2. कटे हुए सूअर के मांस को डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मांस प्याज के सुगंधित तेल से ढक जाए। मांस को अपने रस में पकने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 10-15 मिनट तक। यह महत्वपूर्ण है कि मांस को हल्का सुनहरा होने दें ताकि यह एक स्वादिष्ट परत प्राप्त कर सके।

3. जब मांस सुनहरा होने लगे, तो कटा हुआ लहसुन डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि लहसुन जल न जाए, क्योंकि यह कड़वा हो जाता है।

4. अब मसाले डालने का समय है: मीठा और तीखा पेपरिका। सावधानी से मिलाएँ ताकि फ्लेवर एक-दूसरे में घुल जाएँ, फिर ज़ाकुस्का डालें। यह गूला को गहरा और जटिल स्वाद देगा, इसे एक विशेष व्यंजन में बदल देगा। पर्याप्त पानी डालें ताकि मांस ढक जाए, और इसे धीमी आंच पर उबलने दें, कभी-कभी हिलाते हुए।

5. इसी बीच, आलू को छीलकर काट लें। जब मांस लगभग पक जाए (लगभग 30 मिनट बाद), आलू को बर्तन में डालें। इससे गूला एक अधिक संतोषजनक व्यंजन बन जाएगा, जो परिवार के भोजन के लिए एकदम सही है।

6. एक और आश्चर्यजनक सामग्री - अब तुइका डालें! यह स्वाद को बढ़ाएगा और गूला के स्वाद को तेज करेगा। यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से ढक जाएँ। 20-30 मिनट तक उबालें, जब तक आलू पक न जाएँ और मांस नरम न हो जाए।

7. जब सभी सामग्री पक जाएँ, तो बर्तन को आँच से हटा लें। ऊपर से थोड़ा कटा हुआ धनिया छिड़कें ताकि रंग और ताजगी बढ़ सके। गूला अब परोसने के लिए तैयार है!

परोसने के सुझाव:
यह ज़ाकुस्का और तुइका के साथ सूअर का मांस गूला ताज़ा पके हुए घर के बने ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है, जिसका उपयोग स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, एक हरी सलाद ताजगी और कुरकुरापन जोड़ देगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूअर का मांस के बजाय गोमांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! गोमांस एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि मांस की नर्मता की जाँच करें।

2. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप गाजर, शिमला मिर्च या यहां तक कि तोरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि व्यंजन में विविधता हो सके।

3. क्या गूला को फ्रीज किया जा सकता है?
हां, गूला फ्रीजर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे सील करने वाले कंटेनरों में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा सूअर का मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो ऊर्जा के लिए आवश्यक हैं। ज़ाकुस्का कई विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट लाता है, जो इसे एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। इसके अलावा, लहसुन में एंटीबैक्टीरियल और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं।

शाकाहारी संस्करण:
एक शाकाहारी संस्करण के लिए, सूअर के मांस को मशरूम या टोफू से बदलें और पकाने का समय समायोजित करें। आप एक समान रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन प्राप्त करेंगे।

निष्कर्ष के तौर पर, ज़ाकुस्का और तुइका के साथ सूअर का मांस गूला केवल एक नुस्खा नहीं है - यह एक पाक अनुभव है जो लोगों को एक साथ लाता है। इस नुस्खा को घर पर आज़माएँ, सामग्रियों के साथ प्रयोग करें, और अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ने में संकोच न करें। शुभ भोजन!