Goulash de porco com pasta de legumes e aguardente de ameixa

Goulash de porco com zacusca e aguardente – Um prato reconfortante e cheio de sabor

Quando se trata de pratos que combinam tradição com sabores intensos, o goulash de porco com zacusca e aguardente é, sem dúvida, uma receita que não deve faltar no repertório culinário de ninguém. Esta receita combina perfeitamente a carne suculenta com os ricos sabores dos legumes, e a adição da zacusca lhe confere um caráter único e profundo. Além disso, um toque de aguardente é o segredo que levará este prato a um outro nível.

Tempo total de preparação: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:
- 500 g de carne de porco (o ideal é usar um pedaço da perna, para uma carne mais tenra)
- 400 g de batatas (escolha batatas de tamanho médio, que cozinhem bem)
- 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de girassol, conforme preferências)
- 2 cebolas médias (a cebola branca é preferível por sua doçura)
- 1 colher de chá de páprica doce (escolha uma páprica de alta qualidade para um sabor mais intenso)
- 1/2 colher de chá de páprica picante (opcional, mas recomendado para um toque extra de sabor)
- 2 dentes de alho (frescos e bem descascados)
- 1/2 copo de aguardente (a aguardente artesanal adicionará um sabor autêntico)
- 1 pote de zacusca (preferencialmente caseira, mas uma versão comercial pode funcionar)
- Sal (a gosto)
- Salsa fresca picada (para decorar)

Dicas úteis sobre os ingredientes:
- A carne de porco deve ser bem escolhida, sem muita gordura, para evitar uma textura oleosa no prato.
- Use zacusca caseira, se possível, pois isso adicionará um toque pessoal e um sabor inconfundível. Zacusca é um prato tradicional feito de legumes cozidos lentamente, que combina pimentões, berinjelas e tomates.
- Se quiser experimentar, você pode adicionar outros ingredientes, como pimentões ou cenouras, para diversificar o sabor do goulash.

Instruções de preparo:

1. Comece limpando a cebola e picando-a finamente. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e uma pitada de sal, refogando por cerca de 5 minutos, até que a cebola fique translúcida e comece a caramelizar. Isso dará uma doçura natural ao prato.

2. Adicione a carne de porco cortada em cubos. Misture bem para cobrir a carne com o óleo aromatizado pela cebola. Deixe a carne cozinhar em seu próprio suco, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 a 15 minutos. É importante deixar a carne dourar levemente, para que forme uma crosta deliciosa.

3. Assim que a carne começar a dourar, é hora de adicionar o alho fatiado. Misture bem e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, cuidando para que o alho não queime, pois isso o torna amargo.

4. Agora é hora de adicionar os temperos: a páprica doce e a picante. Misture com cuidado para que os sabores se misturem, em seguida, adicione a zacusca. Isso proporcionará um sabor profundo e complexo, transformando o goulash em um prato especial. Complete com água, o suficiente para cobrir a carne, e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

5. Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em cubos. Quando a carne estiver quase cozida (após cerca de 30 minutos), adicione as batatas à panela. Isso transformará o goulash em um prato mais consistente, perfeito para uma refeição em família.

6. Um outro ingrediente surpresa – agora adicione a aguardente! Isso dará um toque extra de sabor e intensificará o gosto do goulash. Complete com água, se necessário, para que todos os ingredientes fiquem bem cobertos. Deixe cozinhar por 20 a 30 minutos, até que as batatas estejam cozidas e a carne macia.

7. Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, retire a panela do fogo. Polvilhe um pouco de salsa picada por cima para um toque de cor e frescor. O goulash agora está pronto para ser servido!

Sugestões de serviço:
Este goulash de porco com zacusca e aguardente combina perfeitamente com um pão caseiro recém-assado, que pode ser usado para absorver o delicioso molho. Além disso, uma salada verde adicionará uma nota fresca e crocante ao prato.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar carne de vaca em vez de porco?
Claro! A carne de vaca pode ser uma excelente escolha, mas o tempo de cozimento será mais longo, então certifique-se de verificar a maciez.

2. Que outros legumes posso adicionar?
Você pode experimentar com cenouras, pimentões ou até mesmo abobrinhas para diversificar o prato.

3. O goulash pode ser congelado?
Sim, o goulash conserva-se bem no congelador. Certifique-se de deixá-lo esfriar completamente antes de armazená-lo em recipientes herméticos.

Benefícios nutricionais:
Esta receita é rica em proteínas devido à carne de porco, enquanto as batatas fornecem carboidratos saudáveis, necessários para energia. A zacusca traz uma boa quantidade de vitaminas e antioxidantes, sendo uma escolha saudável. Além disso, o alho tem propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias.

Versão vegetariana:
Para uma versão vegetariana, substitua a carne de porco por cogumelos ou tofu e ajuste o tempo de cozimento conforme necessário. Você obterá um prato igualmente delicioso e satisfatório.

Em conclusão, o goulash de porco com zacusca e aguardente é mais do que uma receita – é uma experiência culinária que une as pessoas. Experimente esta receita em casa, experimente com os ingredientes e não hesite em adicionar seu toque pessoal. Bom apetite!