सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ गोमांस स्टू

गाय के मांस और सब्जियों के साथ शरद ऋतु की करी - एक सुगंधित और गर्माहट से भरी रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

कौन ठंडे शरद दिवस में गर्म और आरामदायक भोजन नहीं चाहता? यह गाय के मांस और सब्जियों की करी प्रियजनों के दिलों में खुशी और गर्माहट लाने के लिए एकदम सही विकल्प है। समृद्ध सुगंध और ताजे सामग्री के साथ, हमारी रेसिपी निश्चित रूप से परिवार की पसंदीदा बन जाएगी। इसके अलावा, इसे बनाना आसान और संतोषजनक है, इसलिए कोई भी अपने रसोईघर में एक प्रतिभाशाली शेफ में बदल सकता है।

सामग्री:
- 700 ग्राम गाय का मांस (परफेक्ट स्वाद के लिए गुणवत्ता का मांस चुनें)
- 300 ग्राम कटी हुई प्याज
- 500 ग्राम सफेद आलू, कटे हुए टुकड़ों में
- 3 भुने हुए शिमला मिर्च (मीठे और रंग के लिए)
- 200 मिलीलीटर गाय, मुर्गी या सब्जियों का शोरबा (घर का बना, गहन स्वाद के लिए)
- तलने के लिए 2 चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- कुछ हरे लहसुन की पत्तियाँ (सुगंध के लिए)
- 1/2 गुच्छा कटा हुआ हरा धनिया (ताजगी के लिए)

थोड़ा इतिहास:
यह करी की रेसिपी सदियों पुरानी पाक परंपराओं पर आधारित है, जब लोग उपलब्ध सामग्री से पौष्टिक भोजन तैयार करते थे। गाय का मांस और भुनी हुई सब्जियाँ हमेशा पसंदीदा रही हैं, जो न केवल स्वादिष्ट होती हैं बल्कि संतुलित पोषण भी प्रदान करती हैं। शरद ऋतु के दिनों में, यह गर्मागर्म भोजन आराम और सामंजस्य का प्रतीक बन जाता है।

पकाने की विधि:

1. मांस की तैयारी:
सबसे पहले गाय के मांस को लगभग 2-3 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटें। इससे समान और तेज़ पकाने में मदद मिलेगी। सुनिश्चित करें कि आप गुणवत्ता का गाय का मांस चुनते हैं, क्योंकि यह अंतिम पकवान में अंतर लाता है।

2. मांस को भूनना:
एक बड़े पैन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो मांस के टुकड़े डालें। उन्हें लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक वे चारों ओर से सुनहरे भूरे न हो जाएं। मांस से रस निकलेगा, इसलिए घबराएं नहीं! यह तरल उसके पकाने में मदद करेगा।

3. सब्जियाँ डालना:
इस बीच, सब्जियों को धोकर, छीलकर और काट लें। प्याज को बारीक काट लें और आलू को टुकड़ों में काट लें। जब मांस अच्छी तरह से भुन जाए, तो कटी हुई प्याज और आलू डालें। मिलाएं और गर्म शोरबा डालें, जिससे सामग्री ढक जाए। पैन को ढकें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

4. पकवान को पूरा करना:
30 मिनट बाद, सब्जियों की जांच करें। जब वे आधे पके हों, तो भुनी हुई शिमला मिर्च के टुकड़े और कटी हुई हरी लहसुन डालें। इससे पकवान में ताजगी और सुगंध आएगी। 10 मिनट और पकाएं, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. परोसना:
अंत में, कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें और धीरे से मिलाएं। गर्मागर्म करी को अचार और ताजे ब्रेड के साथ परोसें। किसी उत्सव की मेज पर गर्म और भाप लेते पकवान की सुगंध से बेहतर कुछ नहीं है।

उपयोगी सुझाव:
- समृद्ध स्वाद और नरम बनावट पाने के लिए मध्यम वसा वाले गाय के मांस का उपयोग करें।
- भुनी हुई शिमला मिर्च को ताजे लाल मिर्च से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- आप गाजर या अजवाइन जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, ताकि बनावट और स्वाद में विविधता हो।
- यह पकवान फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और दूसरे दिन इसका स्वाद और भी बेहतर होता है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: 450
- प्रोटीन: 30 ग्राम
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 50 ग्राम
- फाइबर: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं गाय के मांस के बजाय मुर्गी का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रेसिपी को मुर्गी के मांस के साथ समायोजित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम हो जाएगा।

2. मैं करी को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
पकाने के दौरान मिर्च या चिली फ्लेक्स डालें ताकि मसालेदार स्वाद बढ़ सके।

3. क्या यह रेसिपी फ्रीज करने के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! करी को बहुत अच्छे से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे एयरटाइट कंटेनर में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

परोसने के सुझाव:
यह करी सूखे लाल शराब के साथ बहुत अच्छी लगती है, लेकिन एक हस्तनिर्मित हल्की बियर के साथ भी। आप इसे ताजे हरे सलाद के साथ परोस सकते हैं ताकि ताजगी का एक विपरीत जोड़ा जा सके।

खाना पकाने और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें! यह गाय के मांस और सब्जियों की करी सिर्फ एक साधारण पकवान नहीं है, यह एक पाक अनुभव है जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान और दिलों में गर्माहट लाएगा।