Guiso de carne de res con verduras y hierbas

Estofado de otoño con carne de res y verduras - una receta llena de sabores y calidez

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4-6

¿Quién no querría una comida caliente y reconfortante en los frescos días de otoño? Este estofado de carne de res con verduras es la elección perfecta para traer alegría y calidez a los corazones de los seres queridos. Con sabores ricos e ingredientes frescos, nuestra receta seguramente se convertirá en un favorito familiar. Además, su preparación es simple y satisfactoria, permitiendo que cualquiera se convierta en un cocinero talentoso en su propia cocina.

Ingredientes:
- 700 g de goulash de res (elige carne de calidad para un sabor perfecto)
- 300 g de cebolla blanca, picada
- 500 g de papas blancas, cortadas en cubos
- 3 pimientos asados (para un extra de dulzura y color)
- 200 ml de caldo de res, pollo o verduras (preferiblemente casero para un sabor intenso)
- 2 cucharadas de aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Unas cuantas ramas de ajo verde (para sabor)
- 1/2 manojo de perejil fresco, picado (para un acabado fresco)

Un poco de historia:
Esta receta de estofado se basa en tradiciones culinarias que datan de siglos, cuando las personas preparaban comidas nutritivas con los ingredientes disponibles. La carne de res y las verduras asadas siempre han sido favoritas, combinadas para ofrecer no solo un sabor delicioso, sino también una nutrición equilibrada. En los días de otoño, este plato humeante se convierte en un símbolo de confort y convivencia.

Preparación:

1. Preparación de la carne:
Comienza cortando el goulash de res en cubos más pequeños, de aproximadamente 2-3 cm. Esto permitirá una cocción uniforme y rápida. Asegúrate de tener carne de res de calidad, ya que hace la diferencia en el plato final.

2. Sellado de la carne:
En una sartén grande, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega los cubos de carne. Déjalos dorar durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos lados. La carne liberará jugos, ¡así que no te alarmes! Este líquido ayudará en la cocción.

3. Agregando las verduras:
Mientras tanto, lava, pela y corta las verduras. Puedes picar finamente la cebolla y cortar las papas en cubos. Cuando la carne esté bien dorada, agrega la cebolla y las papas cortadas. Revuelve y vierte el caldo caliente, cubriendo los ingredientes. Cubre la sartén y deja hervir a fuego lento durante 30 minutos.

4. Finalizando el plato:
Después de 30 minutos, revisa las verduras. Cuando estén medio cocidas, agrega los pimientos asados, cortados en tiras, y las ramas de ajo verde picadas. Estos añadirán un sabor fresco y aromático al plato. Deja hervir otros 10 minutos, luego añade sal y pimienta al gusto.

5. Servicio:
Finalmente, espolvorea el perejil picado y mezcla suavemente. Sirve el estofado caliente, acompañado de encurtidos y pan fresco. Nada se compara con el aroma de un plato caliente y humeante en la mesa festiva.

Consejos útiles:
- Usa carne de res con un contenido moderado de grasa para obtener un sabor rico y una textura tierna.
- Los pimientos asados pueden ser reemplazados por pimientos rojos frescos, pero el sabor será diferente.
- También puedes agregar otras verduras, como zanahorias o apio, para una variedad de texturas y sabores.
- Este plato se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor mejora al día siguiente.

Información nutricional (por porción estimada):
- Calorías: 450
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 50 g
- Fibra: 5 g

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar pollo en lugar de res?
Sí, puedes adaptar la receta usando pollo, pero el tiempo de cocción será más corto.

2. ¿Cómo puedo hacer el estofado más picante?
Agrega ají o copos de chile durante la cocción para un extra de picante.

3. ¿Es esta receta adecuada para congelar?
¡Absolutamente! El estofado se congela muy bien. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de colocarlo en recipientes herméticos.

Sugerencias de servicio:
Este estofado combina perfectamente con un vino tinto seco, pero también con un vaso de cerveza rubia artesanal. Puedes servirlo con una ensalada verde fresca para añadir un contraste refrescante.

¡Disfruta cocinando y de los momentos pasados con tus seres queridos! Esta receta de estofado de carne de res con verduras es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que traerá sonrisas a los rostros de los seres queridos y calidez al alma.