ओवन स्ट्यू

स्वादिष्ट भुना हुआ सूअर का मांस स्टू

जब हम एक ऐसे भोजन के बारे में सोचते हैं जो हमें दादी-नानी के घर की याद दिलाता है, तो भुना हुआ सूअर का मांस स्टू निश्चित रूप से एक ऐसा व्यंजन है जो हमें मुस्कुराता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आरामदायक भी है; घर पर एक शाम बिताने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही। इस रेसिपी में, हमने सूअर के मांस को पूरा रखने का फैसला किया है ताकि यह अच्छी तरह से मसालों में भिगो जाए और बेहद मुलायम हो जाए। चलो काम पर लगते हैं!

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटे 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 6

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम सूअर का मांस
- 3 छोटे प्याज
- 3 टमाटर
- 1 शिमला मिर्च
- 2 बेल मिर्च
- सूअर के मांस के लिए मसाले (नमक, काली मिर्च, सूखी थाइम)
- 3 कप पानी
- 1/2 गुच्छा ताजा धनिया
- 1/2 गुच्छा ताजा डिल

पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस तैयार करना: सबसे पहले, सूअर के मांस के टुकड़े को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। धोने के बाद, मांस को पेपर टॉवल पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में इकट्ठा न हो, ताकि एक मुलायम और रसदार बनावट प्राप्त हो सके।

2. मांस का मसाला: मांस को एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से स्थिर है। मांस के दोनों तरफ मसाले (नमक, काली मिर्च और थाइम) छिड़कें। ये स्टू को समृद्ध सुगंध और स्वाद देंगे।

3. मांस भूनना: मांस के बर्तन में 3 कप पानी डालें। यह पकाने के दौरान एक स्वादिष्ट सॉस बनाने में मदद करेगा। बर्तन को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट के लिए रखें।

4. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, सब्जियों को तैयार करें। प्याज को पतले स्लाइस (जूलिएन स्टाइल) में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में और बेल मिर्च को गोल स्लाइस में काटें। ये सब्जियां न केवल सुगंध जोड़ेंगी, बल्कि आपके स्टू में जीवंत रंग भी लाएंगी।

5. मांस को पलटना: 30 मिनट बाद, ओवन से बर्तन को निकालें और मांस को दूसरी तरफ पलट दें। इससे दोनों पक्ष समान रूप से पकेंगे और सुगंध को अवशोषित करेंगे। फिर से 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

6. सब्जियों को जोड़ना: फिर से ओवन से बर्तन निकालें। मांस को मोटे टुकड़ों में काटें और सब्जियों के ऊपर रखें। पकवान की नमी बनाए रखने के लिए एक कप पानी डालें। सब कुछ 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

7. पकवान को पूरा करना: सब्जियों को मांस के साथ हल्के से मिलाएं, ताकि वे मांस के स्लाइस के नीचे पहुँच जाएं। तब तक ओवन में पकाना जारी रखें जब तक पानी कम न हो जाए और एक समृद्ध सॉस न बन जाए, लगभग 30-40 मिनट।

8. सजाना और परोसना: अंत में, स्टू के ऊपर बारीक कटा हुआ ताजा धनिया और डिल डालें। ये ताजगी के साथ-साथ एक जीवंत रूप भी प्रदान करते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप स्वाद को और भी समृद्ध करना चाहते हैं, तो मांस के मसाले के दौरान कुछ लहसुन की कलियाँ डाल सकते हैं।
- परोसने से पहले स्टू को कुछ मिनटों के लिए "आराम" करने देना सबसे अच्छा है, ताकि स्वाद विकसित हो सके।
- यह स्टू मैश किए हुए आलू या मक्का के साथ बिल्कुल सही है, लेकिन इसे ताजे सब्जियों के सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
सूअर का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मांसपेशियों की गुणवत्ता को बनाने और बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक बी विटामिन होते हैं। जोड़े गए सब्जियां न केवल पकवान को फाइबर से समृद्ध करती हैं, बल्कि एक संतुलित आहार के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज भी प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूअर का मांस की जगह गोमांस या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
2. मैं स्टू को कैसे सहेज सकता हूँ? इसे सील बंद कंटेनरों में फ्रिज में रखा जा सकता है और यह अगले दिन भी स्वादिष्ट है, यहां तक कि बेहतर, क्योंकि स्वाद बढ़ता है।
3. क्या मैं अन्य सब्जियां जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! गाजर या ज़ुकीनी इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छे विकल्प हैं।

यह भुना हुआ सूअर का मांस स्टू सिर्फ एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक ऐसा नुस्खा है जो सुखद यादें जगाता है और परिवार को मेज पर लाता है। इस नुस्खे को दोस्तों के साथ साझा करने में संकोच न करें और उन्हें बताएं कि आपने इसे कैसे व्यक्तिगत बनाया। शुभ भोजन!