Ragoût au four

Délicieuse Ragoût de Porc au Four

Quand nous pensons à un repas qui nous rappelle la maison de nos grands-parents, le ragoût de porc au four est certainement un plat qui nous fait sourire. Ce plat n'est pas seulement savoureux, mais aussi réconfortant ; parfait pour une soirée à la maison ou pour impressionner des invités. Dans cette recette, nous avons choisi de laisser la viande de porc entière pour lui permettre de bien s'imprégner des saveurs et de devenir incroyablement tendre. Allons-y !

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients :
- 1,5 kg d'épaule de porc
- 3 petites oignons
- 3 tomates
- 1 poivron
- 2 poivrons bulgares
- Épices pour porc (sel, poivre, thym séché)
- 3 tasses d'eau
- 1/2 bouquet de persil frais
- 1/2 bouquet d'aneth frais

Étapes de préparation :

1. Préparation de la viande : Commencez par bien laver le morceau de porc sous un jet d'eau froide. Après avoir lavé la viande, laissez-la égoutter quelques minutes sur une serviette en papier. Il est important que l'eau ne s'accumule pas dans le plat allant au four pour obtenir une texture tendre et juteuse.

2. Assaisonnement de la viande : Placez la viande dans un plat allant au four, en vous assurant qu'elle est bien fixée. Saupoudrez les épices (sel, poivre et thym) des deux côtés de la viande. Cela ajoutera une saveur riche et un goût savoureux au ragoût.

3. Saisir la viande : Versez les 3 tasses d'eau dans le plat avec la viande. Cela aidera à créer une délicieuse sauce pendant la cuisson. Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et placez-le dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

4. Préparation des légumes : Pendant ce temps, préparez les légumes. Coupez l'oignon en fines rondelles (style julienne), le poivron en bâtonnets et les poivrons bulgares en rondelles. Ces légumes ajouteront non seulement de la saveur, mais aussi une couleur vibrante à votre ragoût.

5. Retourner la viande : Après 30 minutes, sortez le plat du four et retournez la viande. Cela permettra aux deux côtés de cuire uniformément et d'absorber les saveurs. Laissez au four pendant encore 30 minutes.

6. Ajout des légumes : Sortez à nouveau le plat du four. Coupez la viande en tranches épaisses et placez-les sur les légumes. Versez un verre d'eau pour maintenir l'humidité du plat. Laissez tout au four pendant encore 15 minutes.

7. Finalisation du plat : Mélangez doucement les légumes avec la viande afin qu'ils se retrouvent sous les tranches de viande. Continuez à cuire au four jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et qu'une sauce riche se soit formée, environ 30-40 minutes.

8. Décoration et service : Enfin, ajoutez le persil et l'aneth finement hachés sur le ragoût. Ces herbes fraîches offrent non seulement un aspect vibrant, mais aussi un goût frais et aromatique.

Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez enrichir encore plus la saveur, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail lors de l'assaisonnement de la viande.
- Il est idéal que le ragoût soit laissé "reposer" quelques minutes avant d'être servi, pour permettre aux saveurs de se développer.
- Ce ragoût se marie parfaitement avec un accompagnement de purée de pommes de terre ou de polenta, mais peut également être servi avec une salade de légumes frais.

Bénéfices nutritionnels :
La viande de porc est une excellente source de protéines, contribuant à la construction et au maintien de la masse musculaire. Elle contient également des vitamines B, essentielles pour le métabolisme énergétique. Les légumes ajoutés enrichissent non seulement le plat en fibres, mais aussi en vitamines et minéraux nécessaires à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, vous pouvez remplacer l'épaule de porc par de la viande de boeuf ou de poulet, mais le temps de cuisson variera.
2. Comment puis-je conserver le ragoût ? Il peut être conservé au réfrigérateur dans des contenants hermétiques et est délicieux le lendemain, encore meilleur, car les saveurs s'intensifient.
3. Puis-je ajouter d'autres légumes ? Bien sûr ! Les carottes ou les courgettes sont d'excellentes options qui se marient bien avec ce plat.

Ce ragoût de porc au four est plus qu'un simple plat ; c'est une recette qui évoque des souvenirs agréables et rassemble la famille autour de la table. N'hésitez pas à partager cette recette avec des amis et à leur raconter comment vous l'avez personnalisée. Bon appétit !