ओवन में बेक किया हुआ पोर्क नेक के साथ पत्तागोभी।

ओवन में पकी हुई पोर्क नेक के साथ भुनी हुई पत्तागोभी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

स्वादों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, हम एक पारंपरिक रोमानियाई नुस्खा बनाने की साहसिकता में जाएंगे जो भुनी हुई पत्तागोभी और रसदार पोर्क को पूरी तरह से मिलाता है। यह एक सरल लेकिन चरित्र से भरपूर नुस्खा है, जो निश्चित रूप से पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। स्वाद और बनावट की एक दावत के लिए तैयार हो जाइए!

इस व्यंजन का इतिहास उन पाक परंपराओं से जुड़ा हुआ है, जब लोग सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने की कोशिश करते थे। पत्तागोभी, एक सस्ती और बहुपरकारी सामग्री, का उपयोग प्राचीन समय से किया जाता रहा है, यह न केवल पौष्टिक है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। पोर्क के साथ संयोजन इस डिश में स्वाद और स्थिरता जोड़ता है, इसे एक असली देहाती delicacy में बदल देता है।

सामग्री:

- 2 पत्तागोभी (या 1, यदि यह बड़ी है)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक काटा हुआ
- 400 मिली टमाटर का रस
- 2 लॉरेल की पत्तियाँ
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 6 स्लाइस पोर्क नेक
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- भूनने के लिए जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल

कदम दर कदम, यहां बताया गया है कि आप इस व्यंजन को कैसे प्राप्त कर सकते हैं:

1. पत्तागोभी की तैयारी: सबसे पहले, पत्तागोभी को बारीक काट लें। इससे इसे समान रूप से पकाने और स्वादों को अवशोषित करने में मदद मिलेगी। पत्तागोभी को नमक के साथ रगड़ें और 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें। यह कदम न केवल पत्तागोभी को नरम करेगा, बल्कि रस को भी मुक्त करेगा, जो पकाने के दौरान स्वाद को बढ़ाएगा।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर बारीक कटा प्याज भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए और सुनहरा होने लगे, तो टमाटर का रस डालें। अच्छे से मिलाएं और मिश्रण को कुछ मिनट के लिए उबालने दें।

3. पत्तागोभी डालना: जब टमाटर का रस थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो भुनी हुई पत्तागोभी डालें। सब कुछ मिलाएं, ताकि पत्तागोभी सॉस के साथ समान रूप से ढक जाए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पत्तागोभी अच्छी तरह से मिल जाए ताकि वह सही तरीके से नरम हो सके।

4. उबालना: पत्तागोभी के स्तर तक पानी डालें, पैन को ढक दें और 20-25 मिनट तक उबालें। कभी-कभी हिलाना न भूलें, ताकि चिपकने से बचा जा सके।

5. मसाला देना: जब पत्तागोभी नरम हो जाए, तो लॉरेल की पत्तियाँ, थाइम और स्वाद के अनुसार काली मिर्च डालें। सभी चीजों को 2-3 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

6. मांस तैयार करना: जबकि पत्तागोभी पक रही है, पोर्क नेक के स्लाइस को तैयार करें। अपने पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाला दें। अब यह समय है कि उन्हें ओवन के बर्तन में पत्तागोभी के ऊपर रखें।

7. सेंकना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन में बर्तन डालें और 30-40 मिनट तक पकने दें, मांस के स्लाइस को आधे समय में पलटें, ताकि समान रूप से भूरा हो सके। यह वह चरण है जब मांस रसदार और सुगंधित हो जाता है, और पत्तागोभी सभी स्वादिष्ट रसों को अवशोषित कर लेती है!

8. परोसना: जब मांस सुनहरा हो जाए, तो ओवन से बर्तन निकालें। इस व्यंजन को गर्म परोसें, तीखेपन के लिए हरी मिर्च के साथ और कॉर्नमील, जो इस ठोस व्यंजन को पूरा करेगा।

उपयोगी टिप्स:

- विविधताएँ: आप हल्का विकल्प चाहते हैं तो आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे पोर्क शोल्डर या यहां तक कि चिकन। इसके अलावा, कुछ सॉसेज या स्मोक्ड मीट के स्लाइस डालने से स्वाद बढ़ सकता है।
- गुप्त सामग्री: यदि आप थोड़ी मीठास जोड़ना चाहते हैं, तो प्याज को भूनते समय एक चम्मच ब्राउन शुगर डालने की कोशिश करें।
- पोषण संबंधी लाभ: पत्तागोभी विटामिन सी, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि पोर्क प्रोटीन और आयरन प्रदान करता है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं ताजा पत्तागोभी के बजाय अचार की पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, अचार की पत्तागोभी एक सुखद खट्टा स्वाद जोड़ सकती है, लेकिन आपको नमक की मात्रा को कम करना चाहिए।
- मैं इस व्यंजन के साथ और कौन से साइड डिश परोस सकता हूँ? कॉर्नमील पारंपरिक है, लेकिन मैश किए हुए आलू या ताजा सलाद भी उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं।

अब जब आपने ओवन में पकी हुई पोर्क नेक के साथ भुनी हुई पत्तागोभी के इस स्वादिष्ट नुस्खे के प्रत्येक चरण को पार कर लिया है, तो आपको बस अपने परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करना है ताकि आप अपने पाक प्रयासों के परिणाम का आनंद ले सकें! हर निवाले का आनंद लें और इस नुस्खे को एक पारिवारिक परंपरा में बदल दें, जो अविस्मरणीय क्षणों को एक साथ लाए। शुभ भोजन!