मकई के दानों के साथ टर्की रोल

टर्की ब्रेस्ट एक स्वादिष्ट और बहुपरकारी मांस है, जो भरवां रोल के रूप में तैयार करने के लिए बिल्कुल सही है। हम टर्की ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धोकर शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि हम किसी भी अशुद्धता को हटा दें। इसे साफ करने के बाद, हम इसे दो टुकड़ों में बाँट देते हैं। ये टुकड़े जरूरी नहीं कि समान हों, बल्कि रोल बनाने के लिए पर्याप्त बड़े होने चाहिए। काटने का काम सावधानी से किया जाता है, बाहर से शुरू करके धीरे-धीरे अंदर की ओर घुमाते हुए, ताकि प्रत्येक टुकड़े की अंतिम मोटाई लगभग 1 सेंटीमीटर हो जाए।

एक बार जब हमें बड़े मांस के टुकड़े मिल जाते हैं, तो प्रत्येक टुकड़े को मांस के हथौड़े से पीटा जाता है ताकि इसे फैलाया जा सके और इसे अधिक नर्म बनाया जा सके। यह बाद में भरने में मदद करेगा। हम प्रत्येक मांस के टुकड़े के अंदर तेल लगाते हैं, इस प्रकार भरने के लिए जमीन तैयार करते हैं। एक अलग बाउल में, हम कीमा बनाया हुआ मांस एक अंडे और आधे कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाते हैं। फिर, स्वाद के अनुसार नमक, मसाला और पिसी हुई मिर्च डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे मिश्रण में अच्छी तरह से मिल जाएँ।

भराई को मांस के टुकड़ों के आकार के अनुसार दो भागों में बाँटा जाता है। प्राप्त मिश्रण को तेल लगे मांस के टुकड़ों पर उदारता से रखा जाता है, और फिर हम सावधानी से प्रत्येक टुकड़े को लपेटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई अंदर अच्छी तरह बंद रहे। रोल को पकाने के दौरान खुलने से रोकने के लिए रसोई के धागे से बांध दिया जाता है।

स्वाद को बढ़ाने के लिए, हम एक मरीनड तैयार करते हैं, शेष लहसुन को पीसकर इसे तेल, सूअर के मांस के मसाले, मिर्च, थाइम और तुलसी के साथ मिलाते हैं। स्वाद के अनुसार नमक डाला जाता है। एक एल्यूमीनियम फॉयल पर, हम काली मिर्च, लॉरेल पत्ते और जीरा के बीज रखते हैं, इन मसालों को रोल के बीच समान रूप से बांटते हैं। रोल को तैयार की गई मरीनड में डुबोया जाता है, और फिर एल्यूमीनियम फॉयल पर रखा जाता है, ऊपर से काली मिर्च और जीरा छिड़कते हैं।

फॉयल को अच्छी तरह लपेटा जाता है, और रोल को लगभग डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, ताकि स्वाद एकीकृत हो सकें। इस अवधि के बाद, रोल को रेफ्रिजरेटर से निकालकर एक बड़े पैन में रखा जाता है, जहाँ हम 200 मिलीलीटर पानी डालते हैं। इन्हें मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाया जाता है, बीच में पलटते हुए।

आंशिक रूप से पकने के बाद, रोल को एल्यूमीनियम फॉयल से निकाला जाता है और एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है। हम एल्यूमीनियम फॉयल से प्राप्त जूस, दो चम्मच सोया सॉस, 200 मिलीलीटर पानी और सफेद शराब डालते हैं। डिश को मध्यम आंच पर ओवन में रखा जाता है, जब तक रोल अच्छे से भुन न जाएं। अंत में, जब उन्हें पलटा जाता है, तो धागे को सावधानी से हटा दिया जाता है, और स्वाद को बढ़ाने के लिए शेष सोया सॉस डाला जाता है। रोल को अच्छे से भुनने दें, उन्हें एक स्वादिष्ट परत देने के लिए, जो आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ आनंद लेने के लिए तैयार हैं।