Putenbrust ist ein köstliches und vielseitiges Fleisch, das perfekt als gefüllte Röllchen zubereitet werden kann. Wir beginnen damit, die Putenbrust gründlich zu waschen und sicherzustellen, dass wir alle Verunreinigungen entfernen. Nachdem wir sie gereinigt haben, teilen wir sie in zwei Stücke. Diese Stücke müssen nicht gleich groß sein, sondern nur groß genug, um die Formung der Röllchen zu ermöglichen. Das Schneiden erfolgt vorsichtig, beginnend von außen und sanft nach innen, spiralförmig, sodass die endgültige Dicke jedes Stücks etwa 1 cm beträgt.
Sobald wir große Fleischscheiben erhalten haben, wird jede Scheibe mit einem Fleischklopfer plattiert, um sie zu dehnen und zarter zu machen. Dies erleichtert das spätere Füllen. Wir fetten jedes Stück Fleisch von innen mit Öl ein, um den Boden für die Füllung vorzubereiten. In einer separaten Schüssel mischen wir das Hackfleisch mit einem Ei und einer halben zerdrückten Knoblauchzehe. Dann fügen wir Salz, Gewürze und gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzu und sorgen dafür, dass sie gut in die Mischung integriert sind.
Die Füllung wird entsprechend der Größe der Fleischstücke in zwei Portionen aufgeteilt. Die erhaltene Mischung wird großzügig auf die mit Öl gefetteten Fleischstücke gelegt, und dann rollen wir jedes Stück vorsichtig ein, wobei wir darauf achten, dass die Füllung gut im Inneren eingeschlossen bleibt. Die Röllchen werden mit Küchengarn fixiert, um zu verhindern, dass sie beim Kochen auseinanderfallen.
Um die Aromen zu intensivieren, bereiten wir eine Marinade zu, indem wir den restlichen Knoblauch zerdrücken und ihn mit Öl, Gewürzen für Schweinefleisch, Chili, Thymian und Basilikum vermischen. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt. Auf ein Blatt Aluminiumfolie legen wir die Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Kreuzkümmelsamen und verteilen diese Gewürze gleichmäßig zwischen den Röllchen. Die Röllchen werden in die vorbereitete Marinade getaucht und dann auf die Aluminiumfolie gelegt, wobei wir Pfefferkörner und Kreuzkümmel darüber streuen.
Die Blätter werden gut eingewickelt, und die Röllchen kommen für etwa anderthalb Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden. Nach dieser Zeit werden die Röllchen aus dem Kühlschrank genommen und in eine große Pfanne gelegt, in die wir 200 ml Wasser hinzufügen. Sie werden bei mittlerer Hitze 30 Minuten lang gekocht, wobei wir sie zur Hälfte der Zeit wenden.
Nachdem sie teilweise gekocht sind, werden die Röllchen aus der Aluminiumfolie genommen und in eine Auflaufform übertragen. Wir fügen den Saft aus der Aluminiumfolie, zwei Esslöffel Sojasauce, 200 ml Wasser und Weißwein hinzu. Die Form wird bei mittlerer Hitze in den Ofen gegeben, bis die Röllchen schön gebräunt sind. Gegen Ende, wenn sie gewendet werden, wird der Faden vorsichtig entfernt und die restliche Sojasauce hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren. Lassen Sie die Röllchen schön bräunen, damit sie eine köstliche Kruste erhalten, die bereit ist, mit Ihren Lieblingsbeilagen genossen zu werden.
Sobald wir große Fleischscheiben erhalten haben, wird jede Scheibe mit einem Fleischklopfer plattiert, um sie zu dehnen und zarter zu machen. Dies erleichtert das spätere Füllen. Wir fetten jedes Stück Fleisch von innen mit Öl ein, um den Boden für die Füllung vorzubereiten. In einer separaten Schüssel mischen wir das Hackfleisch mit einem Ei und einer halben zerdrückten Knoblauchzehe. Dann fügen wir Salz, Gewürze und gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzu und sorgen dafür, dass sie gut in die Mischung integriert sind.
Die Füllung wird entsprechend der Größe der Fleischstücke in zwei Portionen aufgeteilt. Die erhaltene Mischung wird großzügig auf die mit Öl gefetteten Fleischstücke gelegt, und dann rollen wir jedes Stück vorsichtig ein, wobei wir darauf achten, dass die Füllung gut im Inneren eingeschlossen bleibt. Die Röllchen werden mit Küchengarn fixiert, um zu verhindern, dass sie beim Kochen auseinanderfallen.
Um die Aromen zu intensivieren, bereiten wir eine Marinade zu, indem wir den restlichen Knoblauch zerdrücken und ihn mit Öl, Gewürzen für Schweinefleisch, Chili, Thymian und Basilikum vermischen. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt. Auf ein Blatt Aluminiumfolie legen wir die Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Kreuzkümmelsamen und verteilen diese Gewürze gleichmäßig zwischen den Röllchen. Die Röllchen werden in die vorbereitete Marinade getaucht und dann auf die Aluminiumfolie gelegt, wobei wir Pfefferkörner und Kreuzkümmel darüber streuen.
Die Blätter werden gut eingewickelt, und die Röllchen kommen für etwa anderthalb Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden. Nach dieser Zeit werden die Röllchen aus dem Kühlschrank genommen und in eine große Pfanne gelegt, in die wir 200 ml Wasser hinzufügen. Sie werden bei mittlerer Hitze 30 Minuten lang gekocht, wobei wir sie zur Hälfte der Zeit wenden.
Nachdem sie teilweise gekocht sind, werden die Röllchen aus der Aluminiumfolie genommen und in eine Auflaufform übertragen. Wir fügen den Saft aus der Aluminiumfolie, zwei Esslöffel Sojasauce, 200 ml Wasser und Weißwein hinzu. Die Form wird bei mittlerer Hitze in den Ofen gegeben, bis die Röllchen schön gebräunt sind. Gegen Ende, wenn sie gewendet werden, wird der Faden vorsichtig entfernt und die restliche Sojasauce hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren. Lassen Sie die Röllchen schön bräunen, damit sie eine köstliche Kruste erhalten, die bereit ist, mit Ihren Lieblingsbeilagen genossen zu werden.
Zutaten
ungefähr 1 kg Putenbrust 300 g gehacktes Schweinefleisch 340 g Maiskörner (eine kleine Dose) 1 Ei 2 mittlere Knoblauchköpfe ein Päckchen Gewürz für Schweinefleisch (ungefähr 15 g) gemahlener Pfeffer, Vegeta und Salz nach Geschmack 2 Esslöffel ganze Pfefferkörner einen halben Teelöffel Chili einen Teelöffel gemahlenes Basilikum einen Teelöffel gemahlenen Thymian 1 Teelöffel Kreuzkümmel 6 Lorbeerblätter 100 ml Öl 4 Esslöffel Sojasauce 150 ml Weißwein 400 ml Wasser Aluminiumfolie Faden zum Fixieren der Rollen