कुंग पाओ चिकन, मूंगफली और मिर्च के साथ

सामग्री

मैरिनेड के लिए

• 500 g चिकन ब्रेस्ट
• 4 चम्मच सोया सॉस
• 2 चम्मच राइस वाइन
• 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 2 चम्मच ठंडा पानी
• 2 चम्मच तिल का तेल

कड़ाही के लिए

• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 2 मुट्ठी मूंगफली (60 g)
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 2-3 तीखी मिर्च (बहुत तीखा बनाने के लिए 9-10)
• 30 g ताज़ा अदरक
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा प्याज़ (200 g)
• 2 छोटी लाल शिमला मिर्च (200 g)
• 2 छोटी पीली शिमला मिर्च (200 g)
• 2 गाजर (150 g)

सॉस के लिए

• 2 चम्मच राइस वाइन
• 2 चम्मच तिल का तेल
• 2 चम्मच चीनी
• 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 4 चम्मच सोया सॉस
• 4 चम्मच पानी
• 1/4 चम्मच नमक

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को लगभग 2 cm के टुकड़ों में काटें। इसमें 4 चम्मच सोया सॉस, 2 चम्मच राइस वाइन, 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 2 चम्मच ठंडा पानी और 2 चम्मच तिल का तेल मिलाएँ। ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 2. शिमला मिर्च, गाजर और प्याज़ छीलें, फिर छोटे टुकड़ों में काटें। अदरक, लहसुन और तीखी मिर्च को बारीक काटें। 3. 2 चम्मच राइस वाइन, 2 चम्मच तिल का तेल, 2 चम्मच चीनी, 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 4 चम्मच सोया सॉस, 4 चम्मच पानी और 1/4 चम्मच नमक मिलाएँ। सॉस को अलग रख दें। 4. एक बड़ी कड़ाही या वॉक में 1 बड़ा चम्मच तेल तेज़ आँच पर गरम करें। चिकन को 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर एक कटोरे में निकाल लें। 5. खाली कड़ाही में मूंगफली डालें और 2 मिनट तक भूनें, जब तक भुनी हुई खुशबू न आने लगे। इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। 6. कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और तीखी मिर्च डालें। कुछ पल बाद अदरक और लहसुन डालें और 30 सेकंड तक चलाएँ, जब तक उनकी खुशबू न आने लगे। 7. प्याज़ डालें और 30 सेकंड पकाएँ। शिमला मिर्च और गाजर डालकर 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ। सब्ज़ियाँ कुरकुरी रहनी चाहिए। 8. चिकन और मूंगफली कड़ाही में डालें और 1 मिनट तक चलाएँ। सॉस डालें और 2 मिनट और पकाएँ, जब तक वह गाढ़ी होकर टुकड़ों पर लिपट न जाए।