Gong-Bao-Hähnchen mit Erdnüssen und Chili

Name: Gong-Bao-Hähnchen mit Erdnüssen und Chili
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust; 4 TL Sojasauce; 2 TL Reiswein; 2 TL Speisestärke; 2 TL kaltes Wasser; 2 TL Sesamöl; 1 EL Öl; 2 Handvoll Erdnüsse (60 g); 2 EL Öl; 2-3 Chilischoten (oder 9-10 für eine sehr scharfe Variante); 30 g frischer Ingwer; 5 Knoblauchzehen; 1 große Zwiebel (200 g); 2 kleine rote Paprika (200 g); 2 kleine gelbe Paprika (200 g); 2 Karotten (150 g); 2 TL Reiswein; 2 TL Sesamöl; 2 TL Zucker; 2 TL Speisestärke; 4 TL Sojasauce; 4 TL Wasser; 1/4 TL Salz

Fleisch - Gong-Bao-Hähnchen mit Erdnüssen und Chili von Amalia K. - Recipia Rezepte

Gong-Bao-Hähnchen zeichnet sich durch geröstete Erdnüsse und Chilischoten aus, und die Sauce legt sich glänzend um die Hähnchenstücke. Es ist ein Sichuan-Stir-Fry mit Paprika, Karotte und Ingwer, eher ein Pfannengericht als ein Schmorgericht. Ich serviere es mit schlichtem Reis, ohne weitere Beilagen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 10 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 4. Etwa 490 kcal und 43 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Marinade

500 g Hähnchenbrust
4 TL Sojasauce
2 TL Reiswein
2 TL Speisestärke
2 TL kaltes Wasser
2 TL Sesamöl

Für die Pfanne

1 EL Öl
2 Handvoll Erdnüsse (60 g)
2 EL Öl
2-3 Chilischoten (oder 9-10 für eine sehr scharfe Variante)
30 g frischer Ingwer
5 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel (200 g)
2 kleine rote Paprika (200 g)
2 kleine gelbe Paprika (200 g)
2 Karotten (150 g)

Für die Sauce

2 TL Reiswein
2 TL Sesamöl
2 TL Zucker
2 TL Speisestärke
4 TL Sojasauce
4 TL Wasser
1/4 TL Salz

Zubereitung

1. Schneide die Hähnchenbrust in etwa 2 cm große Würfel. Vermische sie mit 4 TL Sojasauce, 2 TL Reiswein, 2 TL Speisestärke, 2 TL kaltem Wasser und 2 TL Sesamöl. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. 2. Putze Paprika, Karotten und Zwiebel und schneide alles in Würfel. Hacke Ingwer, Knoblauch und Chilischoten fein. 3. Verrühre 2 TL Reiswein, 2 TL Sesamöl, 2 TL Zucker, 2 TL Speisestärke, 4 TL Sojasauce, 4 TL Wasser und 1/4 TL Salz. Stell die Sauce beiseite. 4. Erhitze eine große Pfanne oder einen Wok mit 1 EL Öl bei starker Hitze. Brate das Hähnchen unter Rühren 3 Minuten und gib es dann in eine Schüssel. 5. Gib die Erdnüsse in die leere Pfanne und röste sie 2 Minuten, bis sie duften. Nimm sie heraus und leg sie auf einen Teller. 6. Gieß 2 EL Öl in die Pfanne und gib die Chilischoten dazu. Nach ein paar Augenblicken Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden rühren, bis sie duften. 7. Gib die Zwiebel dazu und brate sie 30 Sekunden. Paprika und Karotten dazugeben und unter Rühren 1 Minute braten. Das Gemüse soll bissfest bleiben. 8. Gib das Hähnchen und die Erdnüsse zurück in die Pfanne und rühre 1 Minute. Gieß die Sauce dazu und gare alles weitere 2 Minuten, bis sie eindickt und die Stücke überzieht.

Hinweise

Wenn die Pfanne klein ist, brate das Hähnchen in zwei Portionen an, damit es kein Wasser zieht. Der Reiswein kommt sowohl in die Marinade als auch in die Sauce. Für eine alkoholfreie Variante ersetze jeweils 2 TL durch 1 TL Reisessig und 1 TL Wasser. Serviere das Gericht mit schlichtem Reis. Reste halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Erdnüsse sind ein Allergen, und Sojasauce enthält Soja und kann Weizen enthalten.