Poulet kung pao aux cacahuètes et au piment

Name: Poulet kung pao aux cacahuètes et au piment
Ingredients: 500 g de blanc de poulet; 4 cuillères à café de sauce soja; 2 cuillères à café de vin de riz; 2 cuillères à café de fécule de maïs; 2 cuillères à café d’eau froide; 2 cuillères à café d’huile de sésame; 1 cuillère à soupe d’huile; 2 poignées de cacahuètes (60 g); 2 cuillères à soupe d’huile; 2-3 piments (ou 9-10 pour une version très piquante); 30 g de gingembre frais; 5 gousses d’ail; 1 gros oignon (200 g); 2 petits poivrons rouges (200 g); 2 petits poivrons jaunes (200 g); 2 carottes (150 g); 2 cuillères à café de vin de riz; 2 cuillères à café d’huile de sésame; 2 cuillères à café de sucre; 2 cuillères à café de fécule de maïs; 4 cuillères à café de sauce soja; 4 cuillères à café d’eau; 1/4 de cuillère à café de sel

Viande - Poulet kung pao aux cacahuètes et au piment par Amalia K. - Recettes Recipia

Le poulet kung pao se distingue par ses cacahuètes grillées et ses piments, et la sauce réduit pour enrober les morceaux de poulet d’un joli glaçage brillant. C’est un sauté du Sichuan avec des poivrons, de la carotte et du gingembre, plus proche d’un plat à la poêle que d’un ragoût. Je le sers avec du riz nature, sans rien d’autre. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 10 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 60 minutes. Portions : 4. Environ 490 kcal et 43 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la marinade

500 g de blanc de poulet
4 cuillères à café de sauce soja
2 cuillères à café de vin de riz
2 cuillères à café de fécule de maïs
2 cuillères à café d’eau froide
2 cuillères à café d’huile de sésame

Pour la poêle

1 cuillère à soupe d’huile
2 poignées de cacahuètes (60 g)
2 cuillères à soupe d’huile
2-3 piments (ou 9-10 pour une version très piquante)
30 g de gingembre frais
5 gousses d’ail
1 gros oignon (200 g)
2 petits poivrons rouges (200 g)
2 petits poivrons jaunes (200 g)
2 carottes (150 g)

Pour la sauce

2 cuillères à café de vin de riz
2 cuillères à café d’huile de sésame
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à café de fécule de maïs
4 cuillères à café de sauce soja
4 cuillères à café d’eau
1/4 de cuillère à café de sel

Préparation

1. Coupe le blanc de poulet en dés d’environ 2 cm. Mélange-le avec 4 cuillères à café de sauce soja, 2 cuillères à café de vin de riz, 2 cuillères à café de fécule de maïs, 2 cuillères à café d’eau froide et 2 cuillères à café d’huile de sésame. Couvre et laisse au réfrigérateur pendant 30 minutes. 2. Prépare les poivrons, les carottes et l’oignon, puis coupe-les en dés. Hache finement le gingembre, l’ail et les piments. 3. Mélange 2 cuillères à café de vin de riz, 2 cuillères à café d’huile de sésame, 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café de fécule de maïs, 4 cuillères à café de sauce soja, 4 cuillères à café d’eau et 1/4 de cuillère à café de sel. Réserve la sauce. 4. Fais chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile. Fais sauter le poulet pendant 3 minutes en remuant, puis mets-le dans un bol. 5. Mets les cacahuètes dans la poêle vide et fais-les griller pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles sentent le grillé. Sors-les et pose-les sur une assiette. 6. Verse 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle et ajoute les piments. Après quelques instants, ajoute le gingembre et l’ail et remue pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. 7. Ajoute l’oignon et fais cuire pendant 30 secondes. Ajoute les poivrons et les carottes et fais cuire 1 minute en remuant; les légumes doivent rester fermes. 8. Mets le poulet et les cacahuètes dans la poêle et remue pendant 1 minute. Verse la sauce et fais cuire encore 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe et enrobe les morceaux.

Notes

Si ta poêle est petite, fais dorer le poulet en deux fois pour qu’il ne rende pas de jus. Le vin de riz entre dans la marinade et dans la sauce; pour une version sans alcool, remplace chaque portion de 2 cuillères à café par 1 cuillère à café de vinaigre de riz et 1 cuillère à café d’eau. Sers le plat avec du riz nature. Les restes se gardent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Les cacahuètes sont un allergène, et la sauce soja contient du soja et peut contenir du blé.