जड़ी-बूटियों और भुनी सब्जियों के साथ सूअर का मांस का स्टेक

पुंछ के मांस और सब्जियों की भुनी हुई डिश: सुगंध और बनावट का आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 5 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 35 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

परिचय

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करे, तो आप सही जगह पर आए हैं! भुना हुआ पुंछ का मांस और हर्ब्स के साथ भुनी हुई सब्जियाँ एक बेहतरीन विकल्प है, जो आपके टेबल पर सुगंध और बनावट का एक स्वादिष्ट संयोजन लाएगी। हालाँकि, पुंछ का मांस अक्सर साधारण मांस माना जाता है, लेकिन थोड़ी सी जुनून और ध्यान के साथ, यह एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल सकता है।

चाहे वह विशेष अवसर हो या सप्ताहांत का डिनर, यह रेसिपी निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगी। और यदि आप जिज्ञासु हैं, तो पुंछ का मांस अक्सर दुनिया भर के पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जिसमें इसकी अद्भुत स्वाद और पकाने की बहुमुखी प्रतिभा के लिए एक समृद्ध इतिहास है।

आवश्यक सामग्री

- 1 स्वस्थ पुंछ का मांस का टुकड़ा (~1.5-1.8 किलोग्राम)
- 3 लाल प्याज
- 5-6 बड़े आलू
- 1-2 गाजर
- 100 ग्राम अजवाइन
- 1 गुच्छा धनिया
- 5-6 लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (मसालेदार और मीठा का संयोजन)
- 2 चम्मच डिश बेस (वैकल्पिक)
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 2 गुच्छे हरी प्याज और लहसुन
- 5-6 बे पत्ते
- 1 कप 200 मिलीलीटर उच्च गुणवत्ता वाली रेड वाइन
- 3 चम्मच टमाटर और लाल मिर्च कैचप
- नमक, काली मिर्च, थाइम

मांस की तैयारी

1. मांस की तैयारी
सबसे पहले, पुंछ के मांस को तैयार करें। मांस के त्वचा वाली तरफ 2 सेंटीमीटर के अंतराल पर कट लगाएँ, लेकिन अंत तक न जाएँ; लगभग 1.5 सेंटीमीटर छोड़ें। ये कट मांस को समान रूप से पकाने में मदद करेंगे और मसालों को गहराई तक पहुँचने देंगे।

2. भरने का मिश्रण
एक बाउल में 2 चम्मच जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, थाइम, लाल मिर्च पाउडर, डिश बेस, लहसुन पाउडर, कटा हुआ धनिया और कटी हुई हरी प्याज का आधा भाग मिलाएँ। इस मिश्रण को मांस के कट में भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर कट अच्छी तरह से भरा हो।

3. मांस को मसाला
मांस के बाहरी हिस्से पर थोड़ा थाइम, लाल मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च छिड़कें। पुंछ के मांस को एक ऊँची बेकिंग डिश में त्वचा के नीचे रखें, जो जैतून के तेल से चुपड़ी हुई है। इसे कैचप से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

4. सब्जियों की तैयारी
गाजर और अजवाइन को छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें और मांस के चारों ओर रखें। आलू को शुरू में थोड़ा अलग रख सकते हैं ताकि वे ऑक्सीडाइज़ न हों।

5. ओवन में पकाना
बेकिंग डिश में 700-800 मिलीलीटर उबलता पानी डालें ताकि एक स्वादिष्ट सॉस का निर्माण हो सके। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेकिंग डिश को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, समय-समय पर मांस पर बेकिंग डिश का रस डालते रहें ताकि यह सूखे न।

6. लाल प्याज का जोड़ना
इस बीच, लाल प्याज को छीलें और चार भागों में काटें, लेकिन पूरी तरह से न काटें। प्रत्येक प्याज में एक बे पत्ता, एक चौथाई चम्मच नमक और थोड़ा धनिया भरें। फिर, आलू को छीलें और बड़े टुकड़ों में काटें, जिन्हें आप बाद में बेकिंग डिश में डालेंगे।

7. तैयारी को पूरा करना
बेकिंग डिश को ओवन से निकालें, मांस को कट के साथ ऊपर की ओर पलटें और एक तेज चाकू का उपयोग करके पहले के कट के लंबवत कट लगाएँ। इससे इसका रूप और भी अच्छा हो जाएगा।

8. आलू और प्याज का जोड़ना
मांस के पास लाल प्याज, कटे हुए आलू रखें और यदि आवश्यक हो, तो 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। बेकिंग डिश को ओवन में 10-15 मिनट के लिए वापस रखें।

9. वाइन और लहसुन
बेकिंग डिश को निकालें, फिर से मांस को पलटें (हाँ, इसे फिर से पलटने का समय आ गया है!) और रेड वाइन और बाकी हरी प्याज को पूरी तरह से डालें। फिर से बेकिंग डिश को ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।

10. मांस को भूनना
अंत में, मांस को अंतिम बार पलटें, इसके ऊपर कुछ धनिया के गुच्छे रखें और बेकिंग डिश को ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें, जब तक सब कुछ सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

सेवा करना

एक बार जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इसे ध्यान से एक बड़े प्लेट पर रखें, भुनी हुई सब्जियों के साथ। आप इसे ताज़े धनिया की पत्तियों, कटी हुई मिर्च या खीरे से सजाकर रंगीन बना सकते हैं।

सेवा के सुझाव
यह डिश ताज़ी सलाद या मैश्ड आलू के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसके अलावा, एक गिलास रेड वाइन इस पाक अनुभव को बढ़ा देगा।

टिप्स और सलाह

- मांस का चयन ध्यान से करें: एक ऐसा पुंछ का मांस चुनें जिसमें अधिक वसा न हो, लेकिन एक स्वस्थ त्वचा हो। यह पकने के दौरान कुरकुरा बन जाएगा, जिससे एक सुखद बनावट जुड़ जाएगी।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप मांस को मशरूम और भुनी हुई सब्जियों के मिश्रण से बदल सकते हैं, इसके बाद वही सुगंधित मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं।
- मसाले: अद्वितीय स्वाद जोड़ने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे कि रोज़मेरी या नींबू थाइम के साथ प्रयोग करें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)
कैलोरी: ~350-400 kcal
प्रोटीन: ~30 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: ~30 ग्राम
वसा: ~15 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! इस रेसिपी को भेड़ के मांस या चिकन के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है। पकाने का समय मांस के प्रकार के अनुसार भिन्न होगा।

2. मैं बचे हुए भोजन को कैसे रख सकता हूँ?
बचे हुए भोजन को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है और 2-3 दिनों तक ताजा रहेगा। इसे फिर से गर्म करने के लिए ओवन में गर्म करें ताकि यह अपनी मूल बनावट में वापस आ सके।

3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, भुना हुआ मांस फ्रीज किया जा सकता है। इसे हिस्सों में काटें और प्रत्येक टुकड़े को प्लास्टिक रैप में लपेटें, फिर फ्रीजर बैग में रखें।

एक बार जब आप इस पुंछ के मांस और सब्जियों की भुनी हुई रेसिपी को पूरा कर लेते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट, सुगंध और स्वाद से भरे पकवान का आनंद लेने के लिए तैयार हैं। इसलिए, संकोच न करें और अपने प्रियजनों को आमंत्रित करें - आप निश्चित रूप से यादगार क्षणों और अपने पाक कौशल की प्रशंसा का अनुभव करेंगे! शुभ भोजन!