Schweinelendensteak mit Kräutern und geröstetem Gemüse

Schweinebauchbraten mit Ofengemüse: Ein Genuss von Aromen und Texturen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 5 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 35 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10

Einleitung

Wenn Sie nach einem Bratenrezept suchen, das Familie und Freunde beeindruckt, sind Sie hier genau richtig! Der Schweinebauchbraten mit Kräutern und Ofengemüse ist eine ausgezeichnete Wahl und bringt eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen auf Ihren Tisch. Obwohl Schweinebauch oft als gewöhnliches Fleisch angesehen wird, verwandelt es sich mit ein wenig Leidenschaft und Aufmerksamkeit in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Ob für einen besonderen Anlass oder ein Wochenendessen, dieses Rezept wird mit Sicherheit zu einem Familienfavoriten. Und wenn Sie neugierig sind, wurde Schweinebauch oft in traditionellen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet und hat eine reiche Geschichte in der Gastronomie, wo es für seinen Geschmack und seine Vielseitigkeit in der Küche geschätzt wurde.

Notwendige Zutaten

- 1 großes Stück Schweinebauch mit Haut (~1,5-1,8 kg)
- 3 rote Zwiebeln
- 5-6 größere Kartoffeln
- 1-2 Karotten
- 100 g Sellerie
- 1 Bund Petersilie
- 5-6 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel granulierten Knoblauch
- 2 Teelöffel Paprika (eine Mischung aus scharf und süß)
- 2 Teelöffel Basis für Gerichte (optional)
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Bund Frühlingszwiebeln und Knoblauch
- 5-6 Lorbeerblätter
- 1 Glas von 200 ml Qualitätsrotwein
- 3 Esslöffel Ketchup mit Tomaten und roten Paprika
- Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung des Bratens

1. Vorbereitung des Fleisches
Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Schweinebauchs. Ritzen Sie das Fleisch auf der Hautseite in Abständen von 2 cm ein, aber nicht bis zum Ende; lassen Sie etwa 1,5 cm. Diese Einschnitte helfen, dass das Fleisch gleichmäßig gart und ermöglichen den Gewürzen, tief einzudringen.

2. Füllmischung
In einer Schüssel kombinieren Sie 2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian, Paprika, die Basis für Gerichte, granulierten Knoblauch, gehackte Petersilie und die Hälfte der fein gehackten Frühlingszwiebel und des Knoblauchs. Füllen Sie die Einschnitte im Fleisch mit dieser Mischung und stellen Sie sicher, dass jeder Schnitt gut gefüllt ist.

3. Würzen des Fleisches
Bestreuen Sie die Außenseite des Fleisches mit etwas Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer. Legen Sie den Schweinebauch in eine tiefere Auflaufform, mit der Haut nach unten, die mit dem restlichen Olivenöl gefettet ist. Decken Sie es mit Ketchup ab, sodass es gleichmäßig verteilt ist.

4. Vorbereitung des Gemüses
Schälen Sie die Karotten und den Sellerie, schneiden Sie sie in große Stücke und legen Sie sie um das Fleisch. Die Kartoffeln können Sie zunächst beiseite lassen, um zu vermeiden, dass sie oxidieren.

5. Backen im Ofen
Gießen Sie 700-800 ml kochendes Wasser in die Form, um eine köstliche Sauce zu erstellen. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und stellen Sie die Form für 40 Minuten in den Ofen, wobei Sie das Fleisch gelegentlich mit dem Saft aus der Form begießen, um ein Austrocknen zu verhindern.

6. Hinzufügen der roten Zwiebeln
In der Zwischenzeit schälen Sie die roten Zwiebeln und schneiden sie in Viertel, ohne sie vollständig zu schneiden. Füllen Sie jede Zwiebel mit einem Lorbeerblatt, einem Viertel Teelöffel Salz und etwas Petersilie. Schälen Sie dann die Kartoffeln und schneiden Sie sie in große Stücke, die Sie später in die Form geben.

7. Fertigstellen des Gerichts
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, drehen Sie den Braten mit den Einschnitten nach oben und verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Haut senkrecht zu den ersten Einschnitten einzuschneiden. Dies verleiht ein ansprechenderes Aussehen.

8. Hinzufügen der Kartoffeln und Zwiebeln
Platzieren Sie die roten Zwiebeln und die geschnittenen Kartoffeln neben dem Fleisch und fügen Sie bei Bedarf 200 ml kochendes Wasser hinzu. Stellen Sie die Form für weitere 10-15 Minuten in den Ofen.

9. Wein und Knoblauch
Nehmen Sie die Form heraus, drehen Sie den Braten erneut (ja, es ist Zeit, ihn wieder zu drehen!) und fügen Sie den Wein und den restlichen ganzen Knoblauch hinzu. Stellen Sie die Form für 10 Minuten wieder in den Ofen.

10. Braten des Bratens
Drehen Sie den Braten schließlich ein letztes Mal, legen Sie einige Petersilienzweige darauf und stellen Sie die Form für 10-15 Minuten wieder in den Ofen, bis alles schön gebräunt ist.

Servieren

Sobald der Braten fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen. Legen Sie ihn vorsichtig auf eine große Platte zusammen mit dem Ofengemüse. Sie können ihn mit einigen frischen Petersilienblättern, Scheiben von Paprika oder Gurken garnieren, um eine farbenfrohe Präsentation zu erzielen.

Serviervorschläge
Dieser Braten passt wunderbar zu einem frischen Salat oder einem Beilagenpüree. Außerdem wird ein Glas Rotwein, das dazu serviert wird, das kulinarische Erlebnis verstärken.

Tipps und Tricks

- Wählen Sie das Fleisch sorgfältig: Wählen Sie ein Stück Schweinebauch mit nicht zu viel Fett, aber mit einer gesunden Haut. Es wird beim Backen knusprig und verleiht eine angenehme Textur.
- Vegetarische Option: Wenn Sie eine vegetarische Version wünschen, können Sie das Fleisch durch eine Mischung aus Pilzen und Ofengemüse ersetzen, gefolgt von derselben aromatischen Marinade.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, wie Rosmarin oder Zitronenthymian, um einzigartige Aromen hinzuzufügen.

Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: ~350-400 kcal
Proteine: ~30 g
Kohlenhydrate: ~30 g
Fette: ~15 g

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Art von Fleisch verwenden?
Natürlich! Dieses Rezept kann auch für Lamm oder Hähnchen angepasst werden. Die Garzeit variiert je nach Art des verwendeten Fleisches.

2. Wie kann ich die Reste aufbewahren?
Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleiben 2-3 Tage frisch. Erwärmen Sie sie im Ofen, um die ursprüngliche Textur wiederherzustellen.

3. Kann es eingefroren werden?
Ja, der Braten kann eingefroren werden. Portionieren Sie ihn und wickeln Sie jedes Stück in Frischhaltefolie, bevor Sie es in Gefrierbeutel legen.

Sobald Sie dieses Rezept für Schweinebauchbraten mit Ofengemüse abgeschlossen haben, sind Sie bereit, ein köstliches Gericht voller Geschmack und Aroma zu genießen. Zögern Sie also nicht, Ihre Lieben an den Tisch einzuladen – Sie werden mit Sicherheit unvergessliche Momente und Lob für Ihre Kochkünste erleben! Guten Appetit!