Stek wieprzowy z ziołami i pieczonymi warzywami

Pieczona wieprzowina z warzywami: Rozkosz aromatów i tekstur

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina i 5 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 35 minut
Liczba porcji: 8-10

Wprowadzenie

Jeśli szukasz przepisu na pieczone mięso, które zaimponuje rodzinie i przyjaciołom, trafiłeś we właściwe miejsce! Pieczona wieprzowina z ziołami i warzywami to doskonały wybór, przynosząc na Twój stół pyszne połączenie aromatów i tekstur. Choć wieprzowina często uważana jest za zwykłe mięso, z odrobiną pasji i uwagi, może stać się niezapomnianym doświadczeniem kulinarnym.

Niezależnie od tego, czy chodzi o specjalną okazję, czy weekendową kolację, ten przepis z pewnością stanie się ulubieńcem rodziny. A jeśli jesteś ciekawy, wieprzowina była często używana w tradycyjnych potrawach na całym świecie, mając bogatą historię w gastronomii, gdzie była ceniona za swój smak i wszechstronność w gotowaniu.

Potrzebne składniki

- 1 kawałek zdrowej wieprzowiny z skórą (~1,5-1,8 kg)
- 3 cebule czerwone
- 5-6 większych ziemniaków
- 1-2 marchewki
- 100 g selera
- 1 pęczek pietruszki
- 5-6 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 2 łyżeczki papryki (mieszanka ostrej i słodkiej)
- 2 łyżeczki bazy do potraw (opcjonalnie)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 pęczki cebuli i czosnku zielonego
- 5-6 liści laurowych
- 1 kieliszek 200 ml czerwonego wina wysokiej jakości
- 3 łyżki ketchupu pomidorowego i paprykowego
- Sól, pieprz, tymianek

Przygotowanie pieczonego mięsa

1. Przygotowanie mięsa
Zacznij od przygotowania wieprzowiny. Naciąć mięso na skórze w odstępach co 2 cm, ale nie do końca; pozostaw około 1,5 cm. Te nacięcia pomogą mięsu równomiernie się upiec i pozwolą przyprawom wniknąć głęboko.

2. Mieszanka do nadzienia
W misce połącz 2 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz, tymianek, paprykę, bazę do potraw, czosnek granulowany, posiekaną pietruszkę oraz połowę posiekanej cebuli i czosnku zielonego. Napełnij nacięcia w mięsie tą mieszanką, upewniając się, że każde nacięcie jest dobrze wypełnione.

3. Przyprawienie mięsa
Posyp odrobiną tymianku, papryki, soli i pieprzu zewnętrzną stronę mięsa. Umieść wieprzowinę w wyższej blaszce, skórą do dołu, wysmarowanej pozostałą oliwą z oliwek. Przykryj ketchupem, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony.

4. Przygotowanie warzyw
Obierz marchewki i seler, pokrój je na większe kawałki i umieść wokół mięsa. Ziemniaki możesz na początku zostawić z boku, aby nie uległy utlenieniu.

5. Pieczenie w piekarniku
Wlej 700-800 ml wrzącej wody do blaszki, aby pomóc w powstaniu pysznego sosu. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wstaw blachę do piekarnika na 40 minut, co jakiś czas polewając mięso sosem z blaszki, aby nie wyschło.

6. Dodanie cebuli czerwonej
W międzyczasie obierz cebule czerwone i naciąć je na cztery, nie krojąc ich całkowicie. W każdą cebulę włóż liść laurowy, ćwierć łyżeczki soli i odrobinę pietruszki. Następnie obierz ziemniaki i pokrój je na większe kawałki, które później dodasz do blaszki.

7. Finalizacja potrawy
Wyjmij blachę z piekarnika, obróć pieczeń nacięciami do góry i użyj ostrego noża, aby naciąć skórę prostopadle do pierwszych nacięć. To nada ładniejszy wygląd.

8. Dodanie ziemniaków i cebuli
Umieść obok mięsa cebule czerwone, pokrojone ziemniaki i w razie potrzeby uzupełnij 200 ml wrzącej wody. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika na kolejne 10-15 minut.

9. Wino i czosnek
Wyjmij blachę, obróć ponownie pieczeń (tak, nadszedł czas, aby ją obrócić ponownie!) i dodaj wino oraz pozostały cały czosnek zielony. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika na 10 minut.

10. Rumienienie pieczeni
Na koniec obróć pieczeń po raz ostatni, połóż kilka gałązek pietruszki na wierzchu i wstaw blachę do piekarnika na 10-15 minut, aż wszystko ładnie się zrumieni.

Podanie

Gdy pieczeń jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozostaw na kilka minut do odpoczynku. Ostrożnie umieść ją na dużym półmisku, obok pieczonych warzyw. Możesz ją udekorować kilkoma świeżymi liśćmi pietruszki, plasterkami papryki lub ogórków dla kolorowego wyglądu.

Sugestie podania
Ta pieczeń doskonale komponuje się z świeżą sałatą lub puree ziemniaczanym. Ponadto kieliszek czerwonego wina podany obok wzmocni kulinarne doświadczenie.

Triki i porady

- Wybierz mięso z uwagą: Wybierz kawałek wieprzowiny z niewielką ilością tłuszczu, ale z zdrową skórą. Ta skórka stanie się chrupiąca podczas pieczenia, dodając przyjemnej tekstury.
- Wersja wegetariańska: Jeśli chcesz wersję wegetariańską, możesz zastąpić mięso mieszanką pieczarek i warzyw, stosując tę samą aromatyczną marynatę.
- Przyprawy: Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawami, takimi jak rozmaryn czy tymianek cytrynowy, aby dodać unikalnych aromatów.

Informacje żywieniowe (na porcję)
Kalorie: ~350-400 kcal
Białko: ~30 g
Węglowodany: ~30 g
Tłuszcze: ~15 g

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Oczywiście! Ten przepis można dostosować również do mięsa jagnięcego lub drobiu. Czas gotowania będzie się różnić w zależności od rodzaju mięsa.

2. Jak mogę przechować resztki?
Resztki można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku i będą świeże przez 2-3 dni. Podgrzej je w piekarniku, aby przywrócić pierwotną teksturę.

3. Czy można zamrażać?
Tak, pieczeń można zamrażać. Pokrój ją na porcje i owiń każdy kawałek w folię spożywczą przed umieszczeniem w woreczkach do zamrażania.

Gdy zakończysz ten przepis na pieczoną wieprzowinę z warzywami, jesteś gotów cieszyć się pysznym daniem, pełnym smaku i aromatu. Nie wahaj się zaprosić bliskich do stołu – z pewnością będziesz miał niezapomniane chwile i pochwały za swoje umiejętności kulinarne! Smacznego!