Свинина с травами и запечёнными овощами

Запеченная свинина с овощами: Восхищение ароматами и текстурами

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 1 час 5 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Количество порций: 8-10

Введение

Если вы ищете рецепт запеченной свинины, который впечатлит семью и друзей, вы попали по адресу! Запеченная свинина с зеленью и овощами – отличный выбор, который принесет на ваш стол вкусное сочетание ароматов и текстур. Хотя свинина часто считается обычным мясом, с небольшой страстью и вниманием она превращается в незабываемый кулинарный опыт.

Будь то особый случай или ужин на выходных, этот рецепт определенно станет любимым в вашей семье. Если вам интересно, свинина часто использовалась в традиционных блюдах по всему миру, имея богатую историю в гастрономии, где она ценится за свой вкус и универсальность в приготовлении.

Необходимые ингредиенты

- 1 кусок здоровой свинины с кожей (~1,5-1,8 кг)
- 3 красных лука
- 5-6 крупных картофелин
- 1-2 моркови
- 100 г сельдерея
- 1 пучок петрушки
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 2 чайные ложки паприки (смесь острого и сладкого)
- 2 чайные ложки основы для блюд (по желанию)
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 пучка зеленого лука и чеснока
- 5-6 лавровых листьев
- 1 стакан 200 мл качественного красного вина
- 3 столовые ложки томатного и перцового кетчупа
- Соль, перец, тимьян

Приготовление запеченной свинины

1. Подготовка мяса
Начните с подготовки свинины. Сделайте надрезы на коже через каждые 2 см, но не до конца; оставьте около 1,5 см. Эти надрезы помогут мясу равномерно приготовиться и позволят специям проникнуть глубже.

2. Приготовление начинки
В миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, соль, перец, тимьян, паприку, основу для блюд, чесночный порошок, нарезанную петрушку и половину нарезанного красного лука и чеснока. Наполните надрезы в мясе этой смесью, убедившись, что каждый надрез хорошо заполнен.

3. Приправление мяса
Посыпьте немного тимьяна, паприки, соли и перца снаружи мяса. Поместите свинину в высокую форму для запекания, кожей вниз, смазанную оставшимся оливковым маслом. Накройте кетчупом, убедившись, что он равномерно распределен.

4. Подготовка овощей
Очистите морковь и сельдерей, нарежьте их крупными кусками и разместите вокруг мяса. Картофель можно оставить немного в стороне в начале, чтобы он не окислился.

5. Запекание в духовке
Влейте 700-800 мл кипящей воды в форму, чтобы помочь образованию вкусного соуса. Разогрейте духовку до 180°C и поместите форму в духовку на 40 минут, время от времени поливая мясо соком из формы, чтобы оно не пересохло.

6. Добавление красного лука
Тем временем очистите красные луки и нарежьте их на четыре части, не нарезая полностью. В каждую луковицу вставьте лавровый лист, четверть чайной ложки соли и немного петрушки. Затем очистите картофель и нарежьте его крупными кусками, которые вы добавите позже в форму.

7. Завершение приготовления
Выньте форму из духовки, переверните запеканку с надрезами вверх и используйте острый нож, чтобы сделать надрезы на коже перпендикулярно первым надрезам. Это придаст более приятный вид.

8. Добавление картофеля и лука
Положите рядом с мясом красные луки, нарезанный картофель и, если необходимо, добавьте 200 мл кипящей воды. Верните форму в духовку еще на 10-15 минут.

9. Вино и чеснок
Выньте форму, снова переверните запеканку (да, пришло время перевернуть ее снова!) и добавьте вино и оставшийся целый зеленый чеснок. Верните форму в духовку на 10 минут.

10. Подрумянивание запеканки
Наконец, переверните запеканку в последний раз, положите несколько веточек петрушки сверху и поместите форму в духовку на 10-15 минут, пока все не станет красиво подрумяненным.

Подача

Как только запеканка готова, выньте ее из духовки и дайте постоять несколько минут. Аккуратно положите ее на большое блюдо рядом с запеченными овощами. Вы можете украсить ее несколькими свежими листьями петрушки, ломтиками перца или огурца для яркого вида.

Предложения по подаче
Это запеченное мясо прекрасно сочетается с свежим салатом или картофельным пюре. Кроме того, бокал красного вина, поданный рядом, усилит кулинарный опыт.

Советы и рекомендации

- Выбирайте мясо с осторожностью: выбирайте кусок свинины с небольшим количеством жира, но с хорошей кожей. Она станет хрустящей во время запекания, добавляя приятную текстуру.
- Вегетарианская версия: Если вы хотите вегетарианскую версию, вы можете заменить мясо смесью грибов и овощей, запеченных в духовке, следуя той же ароматной маринаде.
- Специи: Экспериментируйте с различными травами и специями, такими как розмарин или лимонный тимьян, чтобы добавить уникальные ароматы.

Пищевая информация (на порцию)
Калории: ~350-400 ккал
Белки: ~30 г
Углеводы: ~30 г
Жиры: ~15 г

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид мяса?
Конечно! Этот рецепт можно адаптировать и для баранины или курицы. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от типа используемого мяса.

2. Как я могу сохранить остатки?
Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере, и они останутся свежими в течение 2-3 дней. Разогрейте их в духовке, чтобы вернуть первоначальную текстуру.

3. Можно ли замораживать?
Да, запеканку можно замораживать. Нарежьте ее на порции и заверните каждую порцию в пленку перед помещением в пакеты для заморозки.

Как только вы завершите этот рецепт запеченной свинины с овощами, вы готовы насладиться вкусным блюдом, полным аромата и вкуса. Поэтому не стесняйтесь приглашать своих близких за стол – вы определенно получите незабываемые моменты и похвалу за свои кулинарные навыки! Приятного аппетита!