हंगेरियन बीफ़ गुलाश आलू के साथ

सामग्री

• 1 kg बीफ़ चक
• 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 3 मध्यम प्याज़ (450 g)
• 4 मध्यम आलू (600 g)
• 2 गाजर (200 g)
• 1 लीक (150 g)
• 3 हरे प्याज़ (30 g)
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 तेज पत्ते
• 1500 ml पानी
• 500 ml पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच मीठी पपरिका पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 400 g टमाटर का रस (घर पर बना)
• 1 लाल शिमला मिर्च (150 g)
• 15 g हरी अजमोद

तैयारी

1. बीफ़ को किचन टिश्यू से सुखा लें, टुकड़ों में काट लें और 1500 ml पानी में 1 छोटा चम्मच नमक और 2 तेज पत्ते डालकर उबालने रखें। पानी का झाग अच्छे से हटा दें और 60 मिनट उबलने दें, जब तक मांस काँटे से चुभाने पर नरम न लगे। 2. इस बीच सब्ज़ियाँ धो लें, छीलें और बारीक काट लें: प्याज़, लीक, लहसुन, लाल शिमला मिर्च और हरा प्याज़। गाजर को गोल स्लाइस में काटें और आलू छीलकर क्यूब्स में काट लें। 3. बीफ़ को पानी से निकालकर किचन टिश्यू पर निकलने के लिए रख दें। 4. कड़ाही में 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और गरम होने पर बीफ़ डालें। लगभग 5 मिनट भूनें, जब तक किनारे भूरे न हो जाएँ। 5. बारीक कटे प्याज़ डालें, मिलाएं और 2 मिनट रखें। फिर बाकी सब्ज़ियाँ, यानी लीक, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, हरा प्याज़ और गाजर डालें और 3 मिनट पकाएं। 6. 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 400 g टमाटर का रस, 1 बड़ा चम्मच मीठी पपरिका पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा और 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च डालें। मिलाएं और कम आंच पर 5 मिनट रखें। 7. सब कुछ एक बर्तन में डालें, 500 ml पानी और क्यूब्स में कटे आलू मिलाएं। 8. लगभग 30 मिनट उबलने दें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और आलू पक न जाएँ। 9. आखिर में कटी हरी अजमोद डालें.