दाल के सलाद पर भरी हुई प्याज

स्वादिष्ट नुस्खा: दाल के सलाद में भरी हुई प्याज

अत्यधिक स्वादों की दुनिया में आपका स्वागत है, जहां प्रत्येक सामग्री एक कहानी कहती है! आज, मैं आपको एक ऐसा नुस्खा साझा करने जा रहा हूँ जो भरी हुई प्याज की नाजुकता को दाल की समृद्धि के साथ जोड़ता है, सभी एक जीवंत सलाद के बिस्तर पर, जो किसी प्रियजन को लाड़ करने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो किसी भी मेज को एक अविस्मरणीय दावत में बदल देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

पोषण संबंधी लाभ:
दाल एक उत्कृष्ट पौधों के प्रोटीन का स्रोत है, फाइबर और आवश्यक खनिजों से भरपूर है, जबकि प्याज, अपने अनूठे स्वाद के अलावा, एंटी-इन्फ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है!

आवश्यक सामग्री:
*दाल के सलाद के लिए:*
- 300 ग्राम हरी दाल
- आधे नींबू का रस
- 1 गाजर
- 1 छोटा प्याज
- जैतून का तेल (स्वादानुसार)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- ताहिनी (सॉस के रूप में)

*भरी हुई प्याज के लिए:*
- 2-3 बड़े लंबी प्याज
- एक मुट्ठी कीमा बनाया हुआ गोश्त (या यदि आप चाहें तो भेड़ का मांस)
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- जैतून का तेल (तलने के लिए)

*तुलसी का तेल बनाने के लिए:*
- एक गुच्छा ताजा हरी तुलसी
- सोया या मकई का तेल (स्वादानुसार)

चरण-दर-चरण:

1. दाल की तैयारी:
सबसे पहले, दाल को ठंडे पानी में उबालें। सुनिश्चित करें कि आपने एक पर्याप्त बड़े बर्तन का उपयोग किया है, क्योंकि दाल पानी सोख लेगी और आकार में बढ़ जाएगी। लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन टूटे नहीं। उबालने के बाद, दाल को छान लें और ठंडा होने दें।

2. सब्जियों की तैयारी:
जब दाल उबल रही हो, गाजर और प्याज को छील लें। गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज को पतले स्लाइस में काटें। ठंडी दाल के ऊपर गाजर और प्याज डालें। नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और जैतून का तेल डालकर स्वाद बढ़ाएं। अच्छे से मिलाएं और सलाद को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

3. भरी हुई प्याज की तैयारी:
बड़े प्याज को छिलका उतार लें। उन्हें लंबाई में आधा काटें और परत को एक-एक करके अलग करें। प्याज का केंद्र बारीक काटकर दाल के सलाद या कीमा में डाल सकते हैं। छिली हुई प्याज को नमकीन पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, लगभग 10-12 मिनट। फिर, उन्हें छान लें और ठंडा होने दें।

4. प्याज को भरना और तलना:
एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस को नमक, काली मिर्च, मीठी मिर्च, बारीक कटी प्याज और कटी हुई धनिया के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से हर आधे प्याज को भरें, कोशिश करें कि एक अंडाकार आकार बने। एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और भरी हुई प्याज को सुनहरा होने तक तलें। यह प्रक्रिया प्याज से प्राकृतिक चीनी को बाहर निकालेगी, जिससे एक गहन सुगंध आएगी।

5. पकवान को पूरा करना:
तले हुए प्याज को एक ट्रे पर रखें, उन पर जैतून का तेल डालें, और उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखें ताकि वे और अधिक कारमेलाइज़ हों।

6. तुलसी का तेल बनाना:
पानी उबालें। जब यह उबलने लगे, तो तुलसी का गुच्छा डालें और कुछ सेकंड के लिए उबालें। तुलसी को निकालें और तुरंत ठंडे पानी (यदि संभव हो तो बर्फ के पानी) के कटोरे में डालें ताकि इसका जीवंत रंग बना रहे। ठंडा होने के बाद, तुलसी को ब्लेंडर में डालें, तेल डालें और एक गाढ़ा, हरा सॉस प्राप्त करने के लिए मिश्रण करें।

7. परोसना:
प्लेट पर दाल का सलाद रखें, ताहिनी सॉस के साथ गीला करें और उसके ऊपर भरी हुई प्याज रखें। अतिरिक्त स्वाद के लिए तुलसी के तेल के साथ छिड़कें और ताजा तुलसी के पत्तों से सजाएं।

परोसने का सुझाव:
यह नुस्खा ताजे टमाटर और खीरे के सलाद या ग्रीक योगर्ट के एक भाग के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, एक ताज़ा पेय, जैसे पुदीने की चाय या सूखी सफेद शराब, इस भोजन को शानदार तरीके से पूरा करेगा।

शाकाहारी विकल्प:
यदि आप शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं, तो आप प्याज को तले हुए सब्जियों और फेटा पनीर के मिश्रण से भर सकते हैं, मांस के कीमा को बदलकर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लाल या पीली दाल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय कम होगा।
- मैं भरी हुई प्याज को कैसे रख सकता हूँ?
भरी हुई प्याज को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले गर्म करें।
- क्या मैं अन्य मसाले का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार जड़ी-बूटियाँ जैसे ओरिगैनो या थाइम जोड़ सकते हैं।

अतिरिक्त जानकारी:
यह नुस्खा न केवल दिखने में प्रभावशाली है, बल्कि स्वाद में भी। यह उत्सव के भोजन या मेहमानों को लाड़ करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। हर काटने में, कारमेलाइज्ड प्याज की मिठास से लेकर दाल के सलाद की ताजगी तक, टेक्सचर और स्वाद का मिश्रण मिलता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस पकाने में लग जाना है! शुभ भोजन!