Cebolla rellena sobre ensalada de lentejas

Receta deliciosa: Cebollas rellenas sobre ensalada de lentejas

¡Bienvenidos al mundo de sabores refinados, donde cada ingrediente cuenta una historia! Hoy, compartiré una receta que combina la delicadeza de las cebollas rellenas con la riqueza de las lentejas, todo sobre una base de ensalada vibrante, perfecta para deleitar a alguien especial. Esta receta no es solo una comida simple, sino una experiencia culinaria que transformará cualquier cena en un festín inolvidable.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 4

Beneficios nutricionales:
Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, ricas en fibra y minerales esenciales, mientras que las cebollas, además de su sabor distintivo, tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. ¡Esta receta no solo es deliciosa, sino también saludable!

Ingredientes necesarios:
*Para la ensalada de lentejas:*
- 300 g de lentejas verdes
- Jugo de medio limón
- 1 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- Aceite de oliva (al gusto)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Tahini (como aderezo)

*Para las cebollas rellenas:*
- 2-3 cebollas grandes alargadas
- Un puñado de carne picada de res (o cordero, si lo prefieres)
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal y pimienta (al gusto)
- Aceite de oliva (para freír)

*Para el aceite de albahaca:*
- Un manojo de albahaca fresca
- Aceite de soya o de maíz (al gusto)

Paso a paso:

1. Preparación de las lentejas:
Comienza hirviendo las lentejas en agua fría. Asegúrate de usar una olla lo suficientemente grande, ya que las lentejas se hidratarán y aumentarán de volumen. Hierve durante unos 20-25 minutos, hasta que estén suaves pero no deshechas. Una vez cocidas, escurre las lentejas y déjalas enfriar.

2. Preparación de las verduras:
Mientras las lentejas hierven, pela la zanahoria y la cebolla. Corta la zanahoria en cubos pequeños y la cebolla en rodajas finas. Agrega la zanahoria y la cebolla a las lentejas enfriadas. Sazona con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva. Mezcla bien y deja que la ensalada enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

3. Preparación de las cebollas rellenas:
Pela las cebollas grandes. Córtalas por la mitad a lo largo y separa las capas. Los centros de las cebollas se pueden picar finamente y agregar a la mezcla de ensalada de lentejas o a la carne picada. Coloca las capas de cebolla separadas en una olla con agua con sal y hiérvelas hasta que estén suaves, aproximadamente 10-12 minutos. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar.

4. Relleno y fritura de las cebollas:
En un tazón, mezcla la carne picada con sal, pimienta, pimentón dulce, cebolla picada y perejil picado. Rellena cada mitad de cebolla con esta mezcla, tratando de formar una elipse. Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe las cebollas rellenas hasta que estén doradas y glaseadas. Este proceso extraerá los azúcares naturales de la cebolla, dándole un sabor intenso.

5. Finalización del plato:
Coloca las cebollas fritas en una bandeja, rociándolas con aceite de oliva, y hornéalas durante 5-7 minutos a 200 grados Celsius para caramelizarlas aún más.

6. Preparación del aceite de albahaca:
Lleva agua a ebullición. Cuando hierva, agrega el manojo de albahaca y escáldalo durante unos segundos. Retira la albahaca y transfiérela rápidamente a un tazón con agua fría (preferiblemente con hielo) para conservar su color vibrante. Una vez enfriada, coloca la albahaca en una licuadora con aceite y mezcla hasta obtener una salsa homogénea y espesa de un verde intenso.

7. Servicio:
Coloca la ensalada de lentejas en un plato, rocíala con salsa de tahini y coloca encima las cebollas rellenas. Rocía con el aceite de albahaca para un impulso de sabor adicional y decora con hojas frescas de albahaca.

Sugerencia de servicio:
Esta receta combina perfectamente con una ensalada de tomates y pepinos frescos o con una porción de yogur griego. Además, una bebida refrescante, como té de menta o un vino blanco seco, complementará maravillosamente la comida.

Opción vegetariana:
Si prefieres una opción vegetariana, puedes rellenar la cebolla con una mezcla de verduras salteadas y queso feta, reemplazando la carne picada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de lenteja?
Sí, se pueden usar lentejas rojas o amarillas, pero el tiempo de cocción será más corto.
- ¿Cómo puedo conservar las cebollas rellenas?
Las cebollas rellenas se pueden conservar en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta antes de servir.
- ¿Puedo usar otras especias?
¡Por supuesto! Puedes agregar hierbas como orégano o tomillo, según tus preferencias.

Detalles adicionales:
Esta receta no solo impresiona por su apariencia, sino también por su sabor. Es una excelente opción para comidas festivas o para consentir a los invitados. Cada bocado trae una mezcla de texturas y sabores, desde la dulzura de las cebollas caramelizadas hasta la frescura de la ensalada de lentejas.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda empezar a cocinar! ¡Buen provecho!