चिकन लीवर पैट (गैबी द्वारा)

चिकन लिवर पटé: घर पर बनाई गई एक गॉरमेट डिलिकेसी

जब आप एक ऐसे नुस्खे के बारे में सोचते हैं जो समृद्ध स्वाद, नाजुक बनावट लाए और साथ ही एक स्वस्थ विकल्प हो, तो चिकन लिवर पटé निश्चित रूप से एक विजेता है। यह नुस्खा न केवल सरल और सुलभ सामग्री को जोड़ता है, बल्कि एक यादगार पाक अनुभव का भी वादा करता है। यह एक sofisticated स्नैक या विशेष अवसर के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल सही है। आइए हम एक साथ यह खोजें कि कैसे चिकन लिवर को एक डिलिकेसी में बदल सकते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोषण: 8

सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन लिवर
- 350 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, इसे आसानी से मिलाने के लिए)
- 3 चम्मच क्रीम
- 1 गिलास आधा मीठा सफेद शराब
- 2 बड़े आलू
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच सूखी तुलसी
- 1 चम्मच रोज़मेरी
- 150 मिली पानी
- 2 मध्यम प्याज
- 4 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच खाद्य स्टार्च

रेसिपी का इतिहास:
पटé एक पारंपरिक पाक कला में गहराई से निहित व्यंजन है, जो पीढ़ियों से अधिक पसंद नहीं आने वाले मांस को अधिकतम करने के तरीके के रूप में सराहा गया है। यह नुस्खा एक पारिवारिक नुस्खे से अनुकूलित किया गया है, जिसमें विविध प्रभाव हैं, लेकिन इसकी देहाती आत्मा को बनाए रखा है। तो आइए इस पाक यात्रा में साहसिकता से आगे बढ़ते हैं!

चरण-दर-चरण – चिकन लिवर पटé बनाने की प्रक्रिया:

1. लिवर की तैयारी: सबसे पहले चिकन लिवर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। धोने के बाद, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करके इसे धीरे से सुखाएं। यह चरण आपके पटé में एक नाजुक बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. लिवर को पकाना: एक गहरे पैन में थोड़ा मक्खन डालें और इसे मध्यम आंच पर पिघलने दें। जब मक्खन पिघल जाए, तो लिवर डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, इसे समय-समय पर पलटते रहें। 150 मिली पानी डालें, पैन को ढक दें और इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें। यह पकाने की विधि रस और सुगंध को बनाए रखने में मदद करेगी।

3. सब्जियाँ डालना: जब लिवर पक जाए, तो उसमें चौथाई भाग में काटी हुई प्याज और लहसुन की कलियाँ डालें। आधा मीठा सफेद शराब डालें और ढक्कन के बिना 10-12 मिनट और पकने दें। यह चरण स्वाद को बढ़ाएगा और पकवान को एक हल्की मिठास देगा।

4. मसाले डालना: पकाने के अंत में, आंच बंद कर दें और तुलसी, रोज़मेरी, लाल मिर्च, बचा हुआ मक्खन और क्रीम डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

5. मिक्सिंग: मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और इसे एक चिकनी पेस्ट में पीस लें। यदि बनावट बहुत मोटी है, तो एक चम्मच खाद्य स्टार्च डालें और फिर से मिलाएं। इससे एक क्रीमी बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

6. गाढ़ा करना: मिश्रण को फिर से आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज्यादा देर तक न पकने दें, ताकि इसकी रसदारता न खो जाए।

7. आलू का प्यूरी बनाना: एक अलग बर्तन में, दोनों छिले हुए आलू को नरम होने तक उबालें। उन्हें अच्छी तरह से मैश करें, फिर बचे हुए मक्खन और लिवर मिश्रण डालें। सब कुछ एक समान मिश्रण में मिलाएं। यहाँ आप स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित कर सकते हैं।

8. ठंडा करना और परोसना: पटé को एक कंटेनर में डालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे फ्लेवर को मिलाने और अधिक गहन बनाने में मदद मिलेगी।

परोसने के सुझाव:
चिकन लिवर पटé को सबसे अच्छे ढंग से टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस या कुरकुरे क्रैकर्स पर परोसा जाता है। आप इसे कच्ची सब्जियों या हल्की सलाद के साथ परोस सकते हैं ताकि पटé की नाजुक बनावट के साथ कंट्रास्ट बनाया जा सके। एक आधा सूखा सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

कस्टम वैरिएंट:
एक दिलचस्प नोट के लिए, आप पटé के मिश्रण में कुछ भुनी हुई बादाम का पाउडर भी डाल सकते हैं। ये एक कुरकुरी बनावट और विशेष स्वाद प्रदान करेंगे।

पोषण संबंधी जानकारी:
चिकन लिवर प्रोटीन और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आयरन, विटामिन A और B12 से भरपूर होता है। हालाँकि, इसके कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण, इसे सीमित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है। इस नुस्खे में 100 ग्राम पटé में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो एक स्नैक या ऐपेटाइज़र के लिए एक अच्छा विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के लिवर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बकरियों या टर्की के लिवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
2. मैं पटé को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? पटé को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
3. क्या मैं पटé को फ्रीज़ कर सकता हूँ? हाँ, पटé को फ्रीज़ किया जा सकता है, और इसे सही तरीके से गर्म करने पर इसका स्वाद उतना ही अच्छा होगा।

यह चिकन लिवर पटé का नुस्खा न केवल आपके मेज पर एक स्पर्श की भव्यता लाने का एक शानदार तरीका है, बल्कि नए स्वादों और खाना पकाने की तकनीकों का पता लगाने का एक अवसर भी है। मैं आपको इसे आजमाने और हर काटने का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ!