Паштет из куриной печени (от gaby)

Паштет из куриной печени: Гурманское лакомство, приготовленное дома

Когда вы думаете о рецепте, который принесет на стол богатые ароматы, тонкие текстуры и в то же время будет здоровым выбором, паштет из куриной печени определенно является победителем. Этот рецепт не только объединяет простые и доступные ингредиенты, но и обещает незабываемый кулинарный опыт. Он идеально подходит для изысканной закуски или в качестве аперитива для особого случая. Давайте вместе откроем, как мы можем превратить куриную печень в лакомство!

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:
- 500 г куриной печени
- 350 г сливочного масла (при комнатной температуре, чтобы легче смешивалось)
- 3 столовые ложки сметаны
- 1 стакан полусладкого белого вина
- 2 крупных картофелины
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- ½ чайной ложки сушеного базилика
- 1 чайная ложка розмарина
- 150 мл воды
- 2 средние луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка крахмала

История рецепта:
Паштет из печени имеет глубокие корни в традиционной кухне, ценится на протяжении поколений как способ максимально использовать менее желаемое мясо. Этот рецепт был адаптирован из семейного рецепта с различными влияниями, но сохранил свою деревенскую суть. Итак, давайте отправимся в это кулинарное путешествие!

Шаг за шагом – Приготовление паштета из куриной печени:

1. Подготовка печени: Начните с того, что тщательно промойте куриную печень под холодной водой. После мытья аккуратно высушите ее бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. Этот этап необходим для достижения тонкой текстуры в вашем паштете.

2. Приготовление печени: В глубокой сковороде добавьте немного масла и нагрейте его на среднем огне. Как только масло растопится, добавьте печень и обжаривайте примерно 5 минут, периодически переворачивая. Добавьте 150 мл воды, накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне в течение 10 минут. Этот метод приготовления поможет сохранить соки и ароматы.

3. Добавление овощей: После того как печень проварилась, добавьте нарезанный лук и зубчики чеснока. Влейте полусладкое белое вино и дайте всему этому покипеть без крышки еще 10-12 минут. Этот шаг усилит ароматы и придаст блюду легкую сладость.

4. Приправление: В конце приготовления выключите огонь и добавьте базилик, розмарин, паприку, оставшееся масло и сметану. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную массу.

5. Смешивание: Переложите смесь в блендер и взбейте до получения однородной пасты. Если текстура слишком густая, добавьте столовую ложку крахмала и снова перемешайте. Это поможет добиться кремовой текстуры.

6. Загустение: Поставьте смесь снова на огонь и постоянно помешивайте, пока она не загустеет. Важно не оставлять ее на огне слишком долго, чтобы не потерять сочность.

7. Приготовление картофельного пюре: В отдельной кастрюле отварите два очищенных картофеля до мягкости. Хорошо разомните их, затем добавьте оставшееся масло и смесь с печенью. Смешайте все до однородной массы. Здесь вы можете отрегулировать соль и перец по вкусу.

8. Охлаждение и подача: Поместите паштет в контейнер и дайте ему остыть при комнатной температуре, затем поместите в холодильник на 2 часа. Это позволит ароматам смешаться и стать более интенсивными.

Предложения по подаче:
Паштет из куриной печени лучше всего подавать на ломтиках тостов или на хрустящих крекерах. Вы можете добавить гарнир из маринованных овощей или легкий зеленый салат, чтобы контрастировать с тонкой текстурой паштета. Бутылка полусладкого белого вина идеально дополнит блюдо.

Персонализированная версия:
Для интересного акцента вы можете добавить немного обжаренных миндалей в смесь паштета. Они придадут хрустящую текстуру и особый вкус.

Пищевая информация:
Куриная печень является отличным источником белка и витаминов, богатая железом, витаминами A и B12. Однако важно употреблять ее в умеренных количествах из-за содержания холестерина. Этот рецепт, с порцией 100 г паштета, содержит примерно 350 калорий, что делает его хорошим выбором для закуски или аперитива.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать печень другого типа? Да, вы можете поэкспериментировать с говяжьей или индюшачьей печенью, но время приготовления будет различаться.
2. Как я могу хранить паштет? Паштет хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.
3. Могу ли я заморозить паштет? Да, паштет можно заморозить, и после разморозки он будет таким же вкусным, если его правильно разогреть.

Этот рецепт паштета из куриной печени не только отличный способ добавить изысканности на ваш стол, но и возможность исследовать новые ароматы и кулинарные техники. Я приглашаю вас попробовать его и насладиться каждым кусочком!