चिकन लिवर के पैनकेक

चिकन लीवर के पैनकेक - एक स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-5

चिकन लीवर के पैनकेक के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

चिकन लीवर के पैनकेक एक आश्चर्यजनक संयोजन है, जो खाना पकाने की परंपरा को अक्सर कम आंका जाने वाले एक घटक के साथ मिलाता है। ये व्यंजन न केवल पौष्टिक होते हैं, बल्कि रोजमर्रा के भोजन में स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका भी हैं। इस नुस्खे की उत्पत्ति साधारण सामग्री को स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजनों में बदलने की इच्छा में निहित है, और आज, ये पैनकेक एक त्वरित दोपहर के भोजन और स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एकदम सही विकल्प बन जाते हैं।

आवश्यक सामग्री

पैनकेक के लिए:
- 200 ग्राम आटा
- 300 मिली दूध
- 2 अंडे
- एक चुटकी नमक
- तलने के लिए तेल

भरने के लिए:
- 500 ग्राम चिकन लीवर, साफ और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 2 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए
- 100 मिली सफेद शराब
- 3 चम्मच भारी क्रीम
- ताजा कटा हुआ धनिया
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- बेकिंग ट्रे को चिकनाई देने के लिए थोड़ा मक्खन

चरण-दर-चरण: चिकन लीवर के पैनकेक कैसे बनाएं

1. पैनकेक तैयार करना: एक कटोरे में आटा, दूध, अंडे और एक चुटकी नमक मिलाएं। गांठें बनने से बचाने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें। मिश्रण को 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

2. पैनकेक तलना: एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें थोड़ा तेल लगाएं। पैनकेक मिश्रण का एक लड्डू डालें और आटे को समान रूप से फैलाने के लिए पैन को घुमाएं। पैनकेक को सुनहरा होने तक भूनें, फिर दूसरी तरफ पलटें। जब तक मिश्रण खत्म न हो जाए, इस प्रक्रिया को दोहराएं, पैनकेक को एक-दूसरे के ऊपर रखें ताकि वे चिपक न जाएं।

3. भराई तैयार करना: एक बड़े पैन में एक चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। साफ और छोटे टुकड़ों में काटे गए चिकन लीवर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें।

4. मसाला: जब चिकन लीवर सुंदर रंग ले लें, तो सफेद शराब डालें और अल्कोहल वाष्पित होने और तरल को कम करने के लिए धीमी आंच पर पकने दें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. भराई को पूरा करना: जब चिकन लीवर अच्छी तरह से पक जाएं, तो भारी क्रीम और कटा हुआ धनिया डालें, और स्वाद को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए 2-3 मिनट और पकने दें।

6. पैनकेक भरना: प्रत्येक पैनकेक पर चिकन लीवर के मिश्रण का एक भाग रखें और इसे कसकर रोल करें। पैनकेक को मक्खन से चिकनाई दी गई बेकिंग ट्रे में खोलते हुए नीचे की ओर रखें।

7. ग्रैटिनेट करना: पैनकेक के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें, या जब तक पनीर पिघल न जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए।

8. परोसना: ओवन से ट्रे निकालें और पैनकेक को थोड़ा ठंडा होने दें। इन्हें गर्मागर्म परोसें, ताजे दही, खीरे और लहसुन से बने त्ज़ात्ज़िकी सॉस के साथ, जो एक ताज़ा और स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ता है।

सामग्री के बारे में व्यावहारिक सुझाव

- चिकन लीवर: सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए ताजे चिकन लीवर चुनें। आप उन्हें पकाने से पहले थोड़ी देर दूध में मैरिनेट कर सकते हैं ताकि उनकी कड़वाहट कम हो सके।
- प्याज: शुरुआत में जोड़ा गया प्याज व्यंजन में मीठा और गहरा स्वाद लाता है। आप ताजगी के लिए हरी प्याज से बदल सकते हैं।
- सफेद शराब: एक सूखी सफेद शराब चुनें, जो अंतिम स्वाद में गहराई और जटिलता जोड़ती है। यदि आप चाहें, तो आप इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

- ग्लूटेन-फ्री पैनकेक: गेहूं के आटे को चावल के आटे या बादाम के आटे से बदलें ताकि एक ग्लूटेन-फ्री संस्करण तैयार किया जा सके।
- सब्जियों का जोड़: भराई को समृद्ध करने के लिए आप कद्दूकस की गई गाजर या सॉटेड मशरूम जोड़ सकते हैं।
- मसाले: अलग स्वाद के लिए पेपरिका या मीठी पेपरिका जैसे मसालों के साथ प्रयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं टर्की के लीवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, टर्की के लीवर एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जिनकी बनावट समान होती है।

2. मैं पैनकेक को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
भरे हुए पैनकेक को आप रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक रख सकते हैं। आप उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. इन पैनकेक के साथ और कौन से सॉस अच्छे हैं?
त्ज़ात्ज़िकी सॉस के अलावा, एक मसालेदार टमाटर सॉस या दही, लहसुन और डिल का सॉस भी उत्कृष्ट है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

इस चिकन लीवर के पैनकेक की रेसिपी में प्रति सर्विंग लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो भारी क्रीम और पनीर की मात्रा पर निर्भर करती है। चिकन लीवर प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से B12) और आवश्यक खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, इसमें आयरन होता है, जो रक्त स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

परोसने के सुझाव

एक पूर्ण भोजन के लिए, इन पैनकेक को ताजे हरी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ परोसें, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ते हैं। एक नींबू पानी या सूखी सफेद शराब इस पाक अनुभव को पूरी तरह से पूरा करेगी।

अंत में, चिकन लीवर के पैनकेक उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं जो रसोई में परंपरा और नवाचार को मिलाना चाहते हैं। तैयारी के हर चरण का आनंद लें और उस स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लें जो आपके घर में भर जाएगी! भोजन का आनंद लें!