चिकन के साथ मटर की सब्जी

चिकन मटर करी - एक आरामदायक और स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

चिकन मटर करी एक पारंपरिक व्यंजन है, जो बचपन की यादें, परिवार के साथ बिताए पल और प्यार से बने भोजन की गर्म सुगंध लाती है। यह रेसिपी सरल, तेज और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट है, और इसके लिए आवश्यक सामग्री इसे सप्ताह के दौरान रात के खाने के लिए और विशेष अवसरों के लिए भी एकदम सही बनाती है।

चिकन मटर करी का इतिहास लोकप्रिय पाक परंपराओं से जुड़ा हुआ है, जहां ताजे सब्जियाँ और चिकन सामंजस्य में मिलकर एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, जो इसे बहुपरकारी और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम चिकन (पसंद के अनुसार जांघ या छाती)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 2 लाल शिमला मिर्च
- 400 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 3-4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 1-2 बड़े चम्मच वेजिटा (या स्वाद के अनुसार नमक)
- सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी
- काली मिर्च और ताजा या सूखा डिल, स्वाद के अनुसार

पकाने की तकनीक:

1. सामग्री की तैयारी
सबसे पहले चिकन को काटें और अच्छी तरह धो लें। यदि आप जांघ का उपयोग कर रहे हैं, तो त्वचा हटा दें, और यदि आप छाती का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। चिकन को ठंडे पानी के नीचे धोएं और इसे सूखने दें।
प्याज, शिमला मिर्च और लाल मिर्च को छीलें। प्याज को बारीक काटें, और शिमला मिर्च और लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ व्यंजन को विशेष सुगंध देंगी।

2. सब्जियों को भूनना
एक गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि भुनी हुई प्याज आपके करी को एक सुगंधित आधार देगी।
प्याज तैयार होने के बाद, कटे हुए शिमला मिर्च और लाल मिर्च डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट और भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें। यह प्रक्रिया सुगंधों को बढ़ाएगी और एक समृद्ध स्वाद प्रदान करेगी।

3. मांस जोड़ना
अब यह समय है चिकन को बर्तन में डालने का। चिकन को भुनी हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक पकने दें, जब तक मांस का रंग बदलकर अपारदर्शी न हो जाए। यह कदम मांस की रसदारता को सील करने के लिए आवश्यक है।

4. करी उबालना
बर्तन में पर्याप्त पानी डालें ताकि सामग्री को ढक सके। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, या जब तक मांस अच्छी तरह पक न जाए। समय-समय पर जांचें, और यदि आवश्यक हो तो पानी भरें।
जब मांस पक जाए, तो मटर और वेजिटा (या नमक) डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। इसे एक साथ 5-7 मिनट तक उबालने दें, जब तक मटर नरम न हो जाए।

5. व्यंजन को पूरा करना
जब मटर तैयार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें। व्यंजन का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित करें। ताजा या सूखे डिल का एक स्पर्श ऊपर से छिड़कने से ताजगी और सुखद सुगंध मिलेगी।

सेवा के सुझाव:
यह चिकन मटर करी गर्मागर्म परोसने पर बेहद स्वादिष्ट है, साथ में एक प्लेट मक्के की रोटी या ताज़ा रोटी। इसके अलावा, यह गर्मी की सलाद या विभिन्न अचारों के साथ भी अच्छी तरह से चलती है, जो एक सुखद विपरीत जोड़ती है।

टिप्स और विविधताएँ:
यदि आप स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप उबालने के दौरान एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं या गाजर या ज़ुचिनी जैसी अन्य सब्जियाँ शामिल करने की कोशिश कर सकते हैं। इसके अलावा, अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप धूम्रपान चिकन का उपयोग कर सकते हैं, जो व्यंजन को विशेष चरित्र देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन में मटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पकाने के अंत में डालें, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए।

- क्या यह रेसिपी स्वस्थ है?
बिल्कुल! चिकन मटर करी प्रोटीन, फाइबर और विटामिनों से भरपूर है, जो एक पौष्टिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

- यह कितने समय तक सुरक्षित रहता है?
यह व्यंजन 2-3 दिनों तक फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव या ओवन में गर्म कर सकते हैं, थोड़ी मात्रा में पानी डालकर इसके रस को फिर से प्राप्त कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
इस करी में प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी होती है, जो मांस से प्रोटीन और सब्जियों से फाइबर का अच्छा स्रोत प्रदान करती है। मटर विटामिन A, C और K में समृद्ध है, जबकि चिकन संतुलित आहार के लिए आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है।

चिकन मटर करी एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जो आपके मेज पर खुशी और आराम लाने में मदद कर सकता है। हर कौर के साथ, आप हर सामग्री के पीछे की गर्मी और प्यार महसूस करेंगे। इसलिए, इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए समय निकालें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!