ब्रिस्केट के साथ पका हुआ पत्तागोभी

सादी पत्तागोभी और पोर्क चेस्ट - एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन, जो रविवार को परिवार के साथ भोजन की याद दिलाता है, जब सभी लोग मेज के चारों ओर इकट्ठा होते हैं और पारंपरिक व्यंजनों का आनंद लेते हैं। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा खट्टे पत्तागोभी के समृद्ध स्वाद को स्मोक्ड मीट की मिठास के साथ जोड़ता है, एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और ठंडे दिनों में आपको गर्म करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पकाने की मात्रा: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री:

- 2 टुकड़े पोर्क चेस्ट (लगभग 500 ग्राम)
- 1 ½ खट्टा पत्तागोभी (लगभग 1 किलो)
- 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन, क्यूब में कटा हुआ
- 200 ग्राम टमाटर का रस
- 1 गुच्छा ताजा डिल (या 2 चम्मच सूखा डिल)
- 2 बे पत्ते
- ½ चम्मच काली मिर्च
- स्वादानुसार नमक

जरूरी बर्तन:

- एक गहरा बर्तन या ओवन का पैन
- एक रसोई चाकू
- एक लकड़ी का चम्मच
- एक स्पैटुला
- एक सर्विंग ट्रे

सही पत्तागोभी बनाने के लिए कदम दर कदम:

1. सामग्री की तैयारी: खट्टे पत्तागोभी को छीलने और काटने से शुरू करें। यदि आपके पास पूरी पत्तागोभी है, तो इसे चौथाई में काटें, तने को हटा दें और फिर इसे पतले स्ट्रिप्स में काटें। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार है ताकि खाना बनाना आसान और सुखद हो सके।

2. स्मोक्ड बेकन को भूनें: एक बड़े बर्तन में, क्यूब में कटा हुआ स्मोक्ड बेकन डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और बेकन को हल्का भूरा होने दें, जिससे इसकी सुगंध निकल जाए। यह कदम पत्तागोभी को समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. पत्तागोभी डालें: जब बेकन भूरा होने लगे, तो कटे हुए पत्तागोभी को डालें। लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद मिल जाए। पत्तागोभी को 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक यह नरम न हो जाए।

4. मसाले डालें: टमाटर का रस, कटा हुआ डिल, बे पत्ते और काली मिर्च डालें। मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यदि पत्तागोभी बहुत खट्टा है, तो आप स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

5. पोर्क चेस्ट डालें: सावधानी से पोर्क चेस्ट के टुकड़े को पत्तागोभी के ऊपर रखें। यह पूरे व्यंजन को एक अतिरिक्त स्वाद देगा, और इसका रस पकाने के दौरान पत्तागोभी के स्वाद को समृद्ध करेगा।

6. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बर्तन को ढक्कन या एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और सब कुछ ओवन में डालें। 50-60 मिनट तक बेक करें। मांस को नरम होना चाहिए और हड्डी से आसानी से अलग होना चाहिए, और पत्तागोभी अच्छी तरह से पकाई जानी चाहिए और सुगंधित होनी चाहिए।

7. परोसना: एक बार जब व्यंजन तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, भाप में पकी हुई मक्का की रोटी और ताजा हरी मिर्च के साथ, जो कि बनावट और स्वादों का सुखद विपरीत जोड़ देगा।

नुस्खा का संक्षिप्त इतिहास

सादी पत्तागोभी एक पारंपरिक व्यंजन है जो समय की कसौटी पर खरा उतरा है और कई संस्कृतियों की पाक धरोहर का हिस्सा है। इसे न केवल इसके स्वाद के लिए सराहा गया है, बल्कि इसके पोषण संबंधी गुणों के लिए भी। पत्तागोभी, एक मौसमी सब्जी है, कई पीढ़ियों से खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने और सर्दियों में स्वस्थ आहार सुनिश्चित करने के लिए उपयोग की जाती रही है।

उपयोगी सुझाव

- पत्तागोभी चुनें: यदि आप ताजा पत्तागोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो सफेद प्रकार का चयन करें, क्योंकि यह बेहतर भुनता है। खट्टा पत्तागोभी पहले से ही एक तीव्र स्वाद है और व्यंजन को एक विशिष्ट नोट जोड़ेगा।
- बेहतर स्वाद के लिए ट्रिक्स: आप कुछ जीरे के बीज या कटा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त सुगंध मिल सके।
- विविधताएँ: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो पत्तागोभी के मिश्रण में कुछ कद्दू या कटे हुए आलू जोड़ें, ताकि व्यंजन को समृद्ध किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं पोर्क चेस्ट को किसी अन्य प्रकार के मांस से बदल सकता हूँ? हाँ, आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं एक हल्का संस्करण बनाने के लिए, या यहां तक कि बीफ का उपयोग कर सकते हैं एक अलग स्वाद के लिए।
- मैं बचे हुए को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? सादी पत्तागोभी को एक सील कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं, थोड़ा पानी मिलाकर चिपकने से रोकने के लिए।

पोषण संबंधी लाभ

पत्तागोभी विटामिन और खनिजों से भरपूर एक सब्जी है, जो विटामिन C, विटामिन K, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, पोर्क उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है, जो मांसपेशियों के द्रव्यमान को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

परोसने के सुझाव

मक्का की रोटी के अलावा, आप इस व्यंजन को ताजा पत्तागोभी के सलाद या विभिन्न अचारों के साथ परोस सकते हैं, जो बनावट और स्वाद का एक सुखद विपरीत जोड़ता है। इसके अलावा, एक गिलास रेड वाइन या एक हल्की बियर भोजन को पूरी तरह से पूरा कर देगी।

चाहे आप इस सादी पत्तागोभी को किसी विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले रहे हों, हर बाइट एक सच्ची खुशी होगी! बढ़िया भोजन का आनंद लें!